«ФУДПЭРИНГ» — это метод подбора новых вкусовых сочетаний продуктов с учётом специфики их вкуса и аромата, в поиске оригинальных рецептурных комбинаций.
Вместе с Шефом в «А2СТУДИИ» его друг, супер-бармен, Александр Кулешов из ресторана-бара «БроДо»!
И парни научат нас готовить «ВИТЕЛЛО ТОНАТО» и «КРОВАВАЯ МЭРИ»!
«ВИТЕЛЛО ТОНАТО»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говяжья вырезка 1кг, оливковое масло 20гр, горчица 30гр, соль 5гр. Для соуса: Тунец консервированный 1 банка, чистый вес тунца 130гр, майонез 200гр, анчоус 20гр, каперсы 20гр, сок лимона 10гр, черный перец. Для украшения: каперсы 10гр, ростки гороха 10гр.
ГОТОВИМ!
Возьмем говяжью вырезку, зачистим ее от всех видимых пленок, жилок, обжарим на хорошо разогретой сковороде на оливковом масле. Обмажем вырезку смесью горчицы с небольшим количеством соли и отправим запекаться на 160 градусов на час. Достанем и полностью остудим в холодильнике. Пока остужается мясо, приготовим соус.
В блендере смешаем консервированный тунец, анчоус, каперсы, немного лимонного сока и хороший вкусный майонез. Пробьем до однородности, но важно. Нарежем максимально тонко наше мясо, выложим красиво на тарелку. Сверху польем соусом. Украсим целыми каперсами, черным крупным молотым перцем и ростками гороха.
«КРОВАВАЯ МЭРИ»
Ингредиенты:
Томатный сок 1л, Соус Ворсчестер 60мл, лимонный сок 50 мл, черный молотый перец 1/5 ч.л. Соус Шрирача 1 ч.л.
ГОТОВИМ!
Все ингредиенты тщательно смешать в кувшине, дать отдохнуть 30-60 минут. Для коктейля наполняем «хайбол» льдом, наливаем 150 мл томатного микса и 40 мл водки, украшаем кружочком огурца или стеблем сельдерея.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Подкаст о ресторанной кухне просто! От шеф-повара модного и, что не маловажно, ооочень вкусного ресторана Москвы «БроДо», Андрея Титова! И группы талантливых лиц по предварительному сговору «Продакшн-группировки «А2СТУДИЯ»!
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
[email protected]
WhatsApp +79933348210
ЗЛОУПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЕМ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!
("А ИНОГДА И РЕПУТАЦИИ!" (с) Настя Майорова)
