Вместе с Шефом приготовим «СОУС «СЛАДКИЙ ЧИЛИ»! 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Болгарский перец 900гр, перец чили 150гр, корень имбиря 100гр, вода, фреш апельсина 400гр, соус рыбный 50гр, соус устричный 150гр, крахмал кукурузный 30гр + вода 50гр, кинза 30гр, сахар 600гр, винный уксус 30гр.

ГОТОВИМ!

Болгарский и чили перцы мы порежем таким мелким кубиком, каким вам удастся порезать. Так же максимально порежем имбирь. Выжмем свежий фреш из апельсинов. Смешаем в сотейнике наши мелко рубленные перцы и имбирь, фреш апельсина, рыбный соус, устричный соус, винный уксус, воду, сахар и соль. Доведем до кипения. Размешаем крахмал с холодной водой и введем нашу смесь в едва кипящий соус, будем варить 3 минуты. Закинем в соус мелко рубленную кинзу и снимем с огня. Дадим полностью остыть. 

Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) 

Подкаст о ресторанной кухне просто! От шеф-повара модного и, что не маловажно, ооочень вкусного ресторана Москвы «БроДо», Андрея Титова! И группы талантливых лиц по предварительному сговору «Продакшн-группировки «А2СТУДИЯ»!

Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: 

Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖНЕ Игорю!

Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!

Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!

Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! 

ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!

И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!

СВЯЗЬ:

a2studia.ru   

https://t.me/A2_PodkastsS   

[email protected]  

WhatsApp +79933348210

Вместе с Шефом приготовим «ВИШИСУАЗ»! 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для бульона: луковица, одна целая морковь, лавровый лист 5 шт, перец горошек, 10 шт, стебли зелении( по желанию и наличию). 

Для супа, лук порей 200гр, картофель 400гр, шампиньоны 200гр, чеснок 10гр, сливки 22% 200гр, лук зеленый (для украшения), соль и перец по вкусу.

ГОТОВИМ!

Приготовим вкусный овощной бульон. Для этого возьмем Луковицу, порежем, морковь, тоже порежем и пожарим их вместе до золотистой корочки. Отправим в кастрюлю с водой, туда же черный перец, лаврушка и ножки зелени. Будем варить два часа на низком огне. Порежем чеснок пластинами и кольцами лук порей и Будем пассеровать. Отправим к ним мелким кубиком порезанную картошку и шампиньоны. Будем жарить около двадцати минут почти до готовности. 

Вольем наш овощной бульон и поварим наши овощи в нем еще около 10 минут. После того как проварим, попробуем на соль, при необходимости досолим, пробьем все блендером, добавим сливки 22% и пару минут проварим все вместе, снова доведем до вкуса. Подавать будем еле теплым или при желании холодным. Сверху украсим порезанным кольцами зеленым луком.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) 

Подкаст о ресторанной кухне просто! От шеф-повара модного и, что не маловажно, ооочень вкусного ресторана Москвы «БроДо», Андрея Титова! И группы талантливых лиц по предварительному сговору «Продакшн-группировки «А2СТУДИЯ»!

Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: 

Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖНЕ Игорю!

Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!

Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!

Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! 

ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!

И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!

СВЯЗЬ:

a2studia.ru   

https://t.me/A2_PodkastsS   

[email protected]  

WhatsApp +79933348210

Подкаст о ресторанной кухне просто! От шеф-повара модного и, что не маловажно, ооочень вкусного ресторана Москвы «БроДо», Андрея Титова! И группы талантливых лиц по предварительному сговору «Продакшн-группировки «А2СТУДИЯ»!

Сегодня вместе с Шефом приготовим «ЖУЛЬЕН»! 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Филе грудки курицы 500гр, шампиньоны 300гр, лук репчатый 200гр, сливки 22% 200гр, сыр твердый 150гр. 

ГОТОВИМ!

Пожарим курицу до румяности.

Следующим этапом мы пожарим шампиньоны. 

Третьим этапом мы пассеруем лук. 

В Большой сковороде или сотейнике, соединим курицу, грибы и лук. 

Добавим листочки тимьяна. Добавим муку и все это на среднем огне немного пожарим вместе. Через 3 минуты добавим сливки и будем тушить минут 7, пока не начнет густеть наш соус. Доведем до вкуса. 

Переложим наш жульен в формы, сверху посыпем сыром и отравим в духовку на 10 минут на 180 градусов, пока сверху не появится румяная корочка.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) 

Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: 

Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖНЕ Игорю!

Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!

Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!

Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! 

ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!

И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!

СВЯЗЬ:

a2studia.ru   

https://t.me/A2_PodkastsS   

[email protected]  

WhatsApp +79933348210

РЕЦЕПТ НА 1 АПРЕЛЯ! НИКТО НЕ УЗНАЕТ ЧТО В ТАРЕЛКЕ, ПОКА НЕ ПОПРОБУЕТ!

Подкаст о ресторанной кухне просто! От шеф-повара модного и, что не маловажно, ооочень вкусного ресторана Москвы «БроДо», Андрея Титова! И группы талантливых лиц по предварительному сговору «продакшн-группировки «А2СТУДИЯ»!

Сегодня вместе с Шефом приготовим «ИКРУ ИЗ АПЕЛЬСИНА»! 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сок апельсиновый 300гр, сахар 30гр, агар-агар, 6 гр, вода, 100гр, растительное масло 1л. 

ГОТОВИМ!

Подготовим все ингредиенты. Это апельсиновый сок, агар-агар, сахар и растительное масло. Нальем растительное масло в высокую и узкую емкость и уберем в морозилку на 2-3 часа. Смешаем воду, апельсиновый сок и сахар. Добавим агар-агар, хорошо размешаем. Поставим на средний огонь. Доведем до кипения и будем варить 1 минуту. Нашу немного остывшую, но горячую жидкость наберем в диспенсер, большой шприц или даже пипетку, и будем осторожно капать по одной капельке в наше ледяное масло.

Получившуюся икру откинем на сито и промоем в холодной воде. 

Апельсиновая икра готова. 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) 

Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: 

Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖНЕ Игорю!

Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!

Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!

Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! 

ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!

И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!

СВЯЗЬ:

a2studia.ru   

https://t.me/A2_PodkastsS   

[email protected]  

WhatsApp 89933348210

Подкаст о ресторанной кухне просто! От шеф-повара модного и, что не маловажно, ооочень вкусного ресторана Москвы «БроДо», Андрея Титова! И группы талантливых лиц по предварительному сговору «продакшн-группировки «А2СТУДИЯ»!

Сегодня вместе с Шефом приготовим «ОБИГРАТЬ» КАМАБЕР»! 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сыр камамбер Жуковка, чеснок 2 зубчика, яблоко 1шт, сахар 20г, мед 20г, помидоры черри 40г.

ГОТОВИМ!

В камамбере сделаем надрезы и в них засунем половинки зубцов чеснока. Сверху положим мелкие кубики яблока смешанного с сахаром и половинки помидоров черри. Немного поперчим черным перцем и польем Медом. Отправим в духовку на 12 минут, на 180 градусов.

За 2 минуты до окончания времени закиньте в духовку ломтики вашего любимого хлеба политого оливковым масло и посыпанного перцем и солью в духовку к камамберу. Достанем все вместе и будем наслаждаться.

Приятного аппетита!!!

Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) 

Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: 

Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖНЕ Игорю!

Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!

Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!

Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! 

ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!

И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!

СВЯЗЬ:

a2studia.ru   

https://t.me/A2_PodkastsS   

[email protected]  

WhatsApp 89933348210

Подкаст о ресторанной кухне просто! От шеф-повара модного и, что не маловажно, ооочень вкусного ресторана Москвы «БроДо», Андрея Титова! И группы талантливых лиц по предварительному сговору «продакшн-группировки «А2СТУДИЯ»!

Сегодня вместе с Шефом приготовим «СЫРНИКИ ИЗ ДОМАШНЕЙ РИКОТТЫ»! 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для рикотты: цельное коровье или козье молоко (1 л.), полстакана жирных сливок, 1/4 стакана цельного йогурта, 1,5 ч.л. лимонного сока (или уксуса), 0,5 ч.л. ложки соли.

Для сырников: Рикотта домашняя 300гр, яйцо куриное 1 шт, сахар 10гр, соль 2гр, мука 50гр.

ГОТОВИМ!

Положим на дуршлаг сверху кусок марли и поставим его на большую кастрюлю. В другой емкости, смешаем все ингредиенты. Поставим эту емкость на медленный огонь и будем нагревать смесь до того момента, пока она не начнет сворачиваться. Когда молоко свернется и белок полностью отделится от сыворотки сольем смесь в дуршлаг. Накроем пленкой сверху и уберем в холодильник на пару часов. Подождем, пока сыворотка полностью стечет. Образовавшуюся массу перекладываем в отдельный контейнер и храним в холодильнике. 

Нашу рикотту смешаем с яйцом, сахаром, солью и мукой, сформируем красивые сырники, пожарим на смеси сливочного и растительного масел.

Приятного аппетита!!!

Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) 

Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: 

Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖНЕ Игорю!

Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!

Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!

Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! 

ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!

И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!

СВЯЗЬ:

a2studia.ru   

https://t.me/A2_PodkastsS   

[email protected]  

WhatsApp 89933348210

Подкаст о ресторанной кухне просто! От шеф-повара модного и, что не маловажно, ооочень вкусного ресторана Москвы «БроДо», Андрея Титова! И группы талантливых лиц по предварительному сговору «продакшн-группировки «А2СТУДИЯ»!

Сегодня вместе с Шефом приготовим «РЫБНЫЙ СУП «ЛОХИКЕЙТТО»! 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Остатки лосося после разделки, луковица средняя, морковь средняя, лавровый лист 5 листочков, перец черный горошек 10 штук. Для супа: Лук репчатый 300гр, картофель 500гр, филе лосося 300гр, сливки 22% 200гр, помидоры черри 100гр, петрушка 15гр.

ГОТОВИМ!

Сварим вкусный бульон. Для этого возьмем то, что у нас осталось от разделки рыбы, положим в кастрюлю вместе с целой луковицей и морковью, зальем водой и поставим на огонь. За 20 минут до окончания варки бульона добавим перец черный горошком и лавровый лист. Бульон процедим через мелкое сито. Порежем мелким кубиком репчатый лук и минут 10 обжарим его на сковороде, на среднем огне. Добавим его в наш бульон. Почистим и порежем картофель, отправим его вариться минут на 20. Нарежем кубиком филе рыбы и тоже отправим в кастрюлю с бульоном. Туда же добавим сливки. И я очень люблю добавить помидоры черри порезанные пополам. И конечно в самом конце немного петрушки. Доводим до вкуса по соли и перцу. 

Приятного аппетита!!!

Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) 

Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: 

Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖНЕ Игорю!

Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!

Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!

Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! 

ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!

И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!

СВЯЗЬ:

a2studia.ru   

https://t.me/A2_PodkastsS   

[email protected]  

WhatsApp 89933348210

Подкаст о ресторанной кухне просто! От шеф-повара модного и, что не маловажно, ооочень вкусного ресторана Москвы «БроДо», Андрея Титова! И группы талантливых лиц по предварительному сговору «продакшн-группировки «А2СТУДИЯ»!

Сегодня вместе с Шефом приготовим «ЯЙЦА БЕНЕДИКТ С ЛОСОСЕМ»! 

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ!

Вкусный хлеб (бриошь, английский маффин, тартин, чиабатта) 70гр, помидоры 30гр, огурцы 30гр, перец болгарский 30гр, оливковое масло 5гр, соль, перец по вкусу, куриные яйца 2шт, уксус столовый ст. л. 

Для соуса голландез: желтки 2х яиц, сливочное масло 40гр, сок лимона 0.5 ч.л., соль по вкусу.

ГОТОВИМ!

Хлеб поджарим или прогреем в духовке. Мелким кубиком нарежем овощи и смешаем с оливковым маслом, солью и перцем. 

Сварим яйца пашот. Лосось мы засолили в первом выпуске (слушайте, читайте описание - кайф).

Для соуса голандез взобьем желтки с лимонным соком и солью, вольем постепенно горячее сливочное масло и пробьем вместе до загущения. 

Приступим к сборке. Выложим на хлеб конкассе из овощей, яйца пашот, лосось и польем соусом голландез. 

Приятного аппетита!!!

Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) 

Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: 

Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, Крутейшему Игорю!

Художнику! Миша Щербак — ты крутой!

Креаитивному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!

Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наш Космос)! 

ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!

И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!

СВЯЗЬ:

a2studia.ru   

https://t.me/A2_PodkastsS   

[email protected]  

WhatsApp 89933348210

С 8 МАРТА! ГОТОВИМ ДЛЯ НАШИХ ЛЮБИМЫХ ДЕВОЧЕК!!!

Подкаст о ресторанной кухне просто! От шеф-повара модного и, что не маловажно, ооочень вкусного ресторана Москвы «БроДо», Андрея Титова! И группы талантливых лиц по предварительному сговору «продакшн-группировки «А2СТУДИЯ»!

Сегодня вместе с Шефом приготовим «СЛИВОЧНУЮ ПАСТУ С ИНДЕЙКОЙ»! 

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ!

Филе грудки индейки 300гр, Лук 200гр, Чеснок 20гр, Оливковое масло 10гр, Груша 300гр, Сыр дор блю 40гр, Сливки 22% 150гр, Паста 160гр, Соль 2гр, Перец черный 1 гр, Сахар 10гр

ГОТОВИМ!

Сковороду поставим на средний огонь, нальем на нее оливковое масло, разогреем его и всыпем на сковороду мелко порезанные лук и чеснок. 

Потом добавим порезанную крупным кубиком грушу.

Обжарим грушу с чесноком и луком еще три минуты, а потом всыпем прямо на сковороду сахар и будем помешивать грушевое соте, пока сахар не растопится и не начнет карамелизоваться на груше. 

Когда груша стала золотистой достанем все из сковороды и на нее же выложим порезанное кубиком филе грудки индейки, увеличим огонь и пожарим ее до золотистого цвета, и снова не забудем немного посолить.

Дальше вернем в сковороду карамелизованную грушу с луком, прогреем, добавим сливки и немного сыра «дор-блю», потомим минут 5 все вместе, чтобы вкусы перемешались и стали единым целым.

Когда сыр расплавится и соус для пасты загустеет, попробуем на соль, если будет желание, можно добавить еще, но обычно приятный баланс соли и сахара создают именно груша и сыр.

Добавим мелко рубленную зелень, я предпочитаю сюда добавить петрушку.

И в наш уже готовый соус добавим, предварительно отваренную до состояния аль-денте, пасту. 

Потомим пасту в соусе минутку, чтобы она пропиталась его вкусом.

Выложим пасту в тарелки, сверху украсим сыром и зеленью.

Приятного аппетита!!!

Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: 

Саунд-дизайнеру, композитору: Игорю, Крупнейшему Игорю!

Художнику! Миша Щербак — ты чисто гений!

Креаитивному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!

Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наш Космос)! 

ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!

И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору - «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!

СВЯЗЬ:

a2studia.ru   

https://t.me/A2_PodkastsS   

[email protected]  

Подкаста о ресторанной кухне просто! От шеф-повара модного и, что не маловажно, ооочень вкусного ресторана Москвы «БроДо», Андрея Титова! И группы талантливых лиц по предварительному сговору «продакшн-группировки «А2СТУДИЯ»!

Сегодня вместе с Шефом приготовим «ФАЛАФЕЛЬ и МУТАБАЛЬ»! 

ИНГРЕДИЕНТЫ!

ФАЛАФЕЛЬ 

Нут 500гр ; Петрушка 30гр ; Укроп 30гр ; Лук зеленый 30гр ; Кинза 50гр ; Панировочные сухари 50гр ; Лук репчатый 100гр ; Чеснок 10гр ; Соль 5гр ; Сода 5 гр ; Перец черный 1гр ; Кориандр 3 гр ; Зира 3 гр.

МУТАБАЛЬ

Баклажан свежий 500гр ; Йогурт 140гр ; Чеснок 5гр ; Грецкий орех 20гр ; Фреш лимона 5гр ; Оливковое масло 20гр.

ГОТОВИМ!

ФАЛАФЕЛЬ

Нут замочим на ночь в холодной воде с 1 чайной ложкой соды. Сливаем воду с нута и вместе с зеленью, панировочными сухарями, луком, чесноком пропускаем через мясорубку. Добавляем в фалафельный фарш соль, перец молотый, кориандр и молотую зиру. Фарш тщательно перемешать, попробовать на соль, при необходимости досолить. Отщипываем по кусочку овощного фарша и лепим из него шарики. Наши шарики выложим на противень и уберем в холодильник на пару часов, чтобы влага из зелени напитала сухие ингредиенты. Поставим сотейник на плиту и греем масло до 150-160 градусов. Когда масло нагреется, по очереди жарим в нем наш фалафель, около 2х минут.

МУТАБАЛЬ

Для него запечем баклажан. Для этого порежем баклажан вдоль пополам, польем маслом, посыпем солью и перцем и отправим в духовку на 180 градусов на 40 минут, достанем, остудим и из наших лодочек, столовой ложкой вынем мякоть. Кладем в блендер нашу мякоть печеного баклажана, греческий йогурт, грецкий орех, сок лимона, щепотку соли, немного чеснока и оливкового масла, пробьем все до однородности. Наш мутабаль готов. Выкладывайте на тарелки так,как вам будет по душе, украшайте кинзой или любой другой зеленью, грецким орехом, целой зирой.

Приятного аппетита!!!

Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) 

Давайте дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: 

Саунд-дизайнеру, композитору: Игорю, Нашему Игорю!

Художнику! Миша Щербак — ты уникальный человек!

Кредитивному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!