大小电波

【内容提要】

《中国饮料风云录》系列更新！

本期讲述农夫山泉创始人——钟睒睒，从寒门少年三度登顶中国首富的传奇！

从泥瓦匠、记者到海南创业屡败，后代理娃哈哈赚得第一桶金，却因串货被宗庆后收回代理权。

1993年创立养生堂，凭龟鳖丸掘得千万身家。

1996年创立农夫山泉，以天然水差异化切入红海，借1998年世界杯"有点甜"破圈，凭运动瓶盖强势突围。

2000年"世纪水战"，以实验单挑全行业，虽被罚20万却登顶市场第一。此后推出农夫果园、尖叫、东方树叶、茶π等多元品类。

2020年港股上市，因87%绝对控股及万泰生物HPV疫苗加持，四度问鼎首富。

Vol.312 | 风味吃喝：天津为什么被称为“巧克力痛城”

本期和两位天津本地人聊聊这里为什么被称为“巧克力痛城”。

关键要点包括：

天津巧克力饮食的历史背景：天津作为开埠较早的港口城市，1907 年起士林就将巧克力引入本地，八九十年代已有大板巧克力、酒心巧克力等多款相关产品，本地太平镇是全国占比较高的巧克力生产代工基地。

本地特色巧克力相关食品：传统品类里巧克力馅蒸饼、元宵是长期存在的经典款，近年还出现巧克力馅麻花、白皮酥、糖葫芦、刨冰等创新品类，本地老字号祥禾饽饽铺、桂顺斋等均有相关产品。

天津人对巧克力的接受特点：本地长期有嗜甜的饮食传统，民众将巧克力馅与枣泥、豆沙等馅料同等看待，本次巧克力市集上消费者更偏好高糖分、低可可占比的产品，接受度远高于其他城市。

天津的城市饮食特质：整体呈现土洋结合、包容度高的特点，外来食材可自然融入本地市井饮食，形成特色本土饮食文化。

本地精品巧克力市场现状：目前普及度较低，发展速度较慢，相关门店多集中在五大道周边，受众认知仍在培育阶段。

天津本地游玩推荐：适合沿海河进行 city walk，可串联九国租界不同风貌建筑，五大道小洋楼街区也深受外地游客喜爱，适合散步、跑步。

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：沙丁鱼、jacky大于

剪辑：小勺

BGM：《北风》 by 新学校合唱团

录制设备：RODE罗德

【大小海报墙】

播客小集.20全阵容公布

阵容：30档播客，7档京外播客支持，市集品牌&品牌播客16家

内容：

全新更多元的吃喝玩乐生活市集，在线下以播客为媒介酝酿人与人之间的真实情绪。

2.播客循环商店，寄售主播推荐的年度书影音，那些曾陪过他/她的实体现在被你收藏，你会偶然发现旧时间的痕迹，折页、标记或一段特别写下的小故事。

3.播客空间现场录制，从8-18播客不停歇，欢迎你随时推门进去参与live

4.播客空间展览，法国当代艺术家阿黛尔·莫索尼个展，亲临感受一个七旬奶奶的生命力和对中国文化的热爱。

时间：10月17日本周六，11:00-18:00

地点：大小咖啡麦子店店

【大小电波商店】

好消息：大小电波商店开张啦！

本店为主播选品店，只分享风味限定、愉悦独特的好吃好喝好物！

添加大小咖啡大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，获取快团团地址

【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

很开心《大小电波》受主办方邀请，参加第六届北京 CBD 咖啡青年节，参与播客现场以及《咖啡青年说CoffeeYouthTalk》的飞行主播，同刚刚拿到2026WCIGS世界咖啡与烈酒大赛的世界冠军Andy刘展鸿一起聊聊天！

他深耕行业多年，通过对咖啡的热爱，一步步走到世界舞台上，展示咖啡与烈酒的无限可能。

他不仅是中国首位获得WCIGS咖啡与烈酒赛事的世界冠军，同时也创造了赛事历史，在初赛和决赛展演中断层领先，得分历史第一！

这样的突破，来源于对精品咖啡的了解，来源于食材之间的创新搭配，更来源于一直厚积薄发的竞赛精神！

就让我们一起来听听这位新晋的世界冠军的夺冠历程吧！

【内容提要】

00:46 “土星小子”的由来

03:54 在特调中，咖啡和烈酒是什么关系？

05:48 比赛中，如何把评委带入你的故事

08:21 聊聊幕后团队

09:45 为什么一个学金融的人会进入咖啡行业

12:11 团队里的MBTI

23:23 团队磨合的基础是信任，价值观一致才能走到一起

25:24 “真正的创新，是创你的心态”

27:44 好喝是基础，但一杯好的创意特调要照顾五感：香气、口感、余韵

33:26 行走与咖啡、咖啡青年说这样的平台，让咖啡人有地方发声

34:22 一个美丽的巧合，比赛中的 CCC 杯子

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：刘展鸿Andy

剪辑：小勺

BGM：Wish I Could (Instrumental Version)-Dayon

录制设备：RODE罗德

Vol.310 | 咖啡小课堂：口粮豆怎么买最划算？一份给普通人的咖啡避坑指南

本期「咖啡小课堂」，我们邀请到 HeyCoffee 主理人珍妮花 担任客座主播。从速溶进阶到自建烘焙品牌的她，将结合多年从业经历与“大冤种”避坑心得，从买豆、探店、选器具三个切身维度，帮大家把花在咖啡上的每一分钱都花明白。

【内容提要】

00:36 咖啡小课堂新客座主播：珍妮花

01:08 珍妮花的咖啡观

03:15 "咖啡界爱马仕" BACHA（中文名：夿萐咖啡）真的好吗？

08:42 普通人的性价比口粮豆选购指南

09:25 关于咖啡豆的最佳赏味期

12:55 选择咖啡粉会有哪些需要提醒的风险

15:35 一个法则教你如何选购性价比更高的口粮豆

18:28 看标识（产地 / 海拔 / 豆种 / 处理法）+ 看包装（铝箔 + 排气阀）+ 适量购买不囤货

22:33 咖啡店消费指南：日常就近选大品牌；探店选精品店

27:17 咖啡器具选购建议

【主创团队】

主播：珍妮花

剪辑：乔安

BGM：《三得利》 by 浪味仙贝

录制设备：RODE罗德

Vol.309 | 咖啡时间：跟着寻豆师，找到能代表中国云南的咖啡豆

谈起中国云南咖啡，你脑海中浮现的第一颗豆子是什么？是占据半壁江山、常被误解的卡蒂姆/萨奇姆，还是近年来屡见不鲜的实验处理法与外来品种？

每一颗咖啡豆背后，都是海拔、土壤、天气与庄园主选择的共同结果。本期节目，我们跟随资深寻豆师的脚步深入云南产区，穿过陡峭的山路与晾晒架，试图抛开玄妙的品鉴词，回到最真实的泥土与树林之间——

到底哪一颗咖啡豆，真正代表了当下的中国云南？我们在寻找这颗豆子的过程中，又看见了怎样的产地现实？

【内容提要】

00:01:23 从 "北京的老余" 到 "云南的老余"

00:03:31 第一次在咖啡产区的生活

00:07:40 "魔鬼尾韵"—— 精品咖啡书籍中对云南豆的根深蒂固的偏见

00:12:20 为什么搬去芒市

00:17:40 基于原产地风土定义 "好喝的云南咖啡应该是什么样子"

00:17:56 云南 COE：秋珀庄园获得冠军，咖啡豆评分接近 90 分（89.x）

00:21:40 为什么萨奇姆被认为是未来代表云南的品种

00:28:47 云南瑰夏 vs 萨奇姆

00:34:20 风味影响因素排序：品种 > 微气候 > 处理法

00:35:52 现在云南处理厂能力：控温、环境温湿度监测、糖度监测都标准化了

00:47:42 芒市 vs 普洱 / 大理：芒市很小（走着就行），生活感强，商业化低；普洱城市大、商业为基石；大理旅游商业化成熟

00:44:09 云南各产区定位：普洱= 大宗咖啡产业基石；保山= 精品化起步早（如新路）；德宏= 热作所所在地，有种质资源优势

00:57:44 中国应该有能代表自己产区的咖啡

【主创团队】

主播：古寺、南杉

嘉宾：余文杰（寻豆师）

剪辑：乔安

BGM：《Pasilyo》 by Justin Vasquez&Bal00n Beats

录制设备：RODE罗德

从本期节目开始，我们开启一个新的系列《中国饮料风云录》！讲述中国饮料行业头部品牌的商业故事。

第一期节目，我们以[娃哈哈]作为开篇，一起来听一听：娃哈哈创始人宗庆后42岁从蹬三轮卖冰棍起步，通过三次关键决策(承包亏损企业、研发儿童营养液、打造品牌营销)成为首富，却年消费不足5万元，其“布鞋丈量商业帝国”的逆袭故事堪称中国民营企业家教科书！

宗庆后的早年岁月：寒门贵胃的成长之路

命运转折：承包校办经销部开启创业路

第一桶金与品牌诞生：儿童营养液的崛起

小鱼吞大鲸：兼并杭州罐头厂实现产能飞跃

渠道革命：联销体模式与多元化产品布局

达娃之争：民族品牌与外资巨头的控制权博弈

巅峰与滑坡：首富光环下的多元化困局

传承与谜团：宗馥莉接棒与宗庆后身后事

创业初期，宗庆后蹬着三轮车送校簿。

【校办企业经销部】——娃哈哈的“起源地”

三株被宣传为无所不能的神药

“娃哈哈营养液”经典的玻璃瓶包装

1991年，宗庆后和管理团队讨论儿童营养液。

娃哈哈与达能集团成立合资公司的股权结构图

Vol.248 | 风味吃喝：辽宁松弛感城市旅行指南（大连锦州篇）

欢迎来到我们的城市漫游系列，出外景了！本期我们来到了辽宁的两个城市：

大连和锦州。

@大连

看海推荐：

*小岗

银沙滩 飞向海边/及浪书店 跨海大桥

*琥珀湾

CAAN Softree

*东港

去南山路走走吧！

咖啡

东北灵丹和胡萝卜咖啡。

儿童公园和儿童公园Gelato

*狠堡 肉食动物得到了满足！

小酒馆推荐

Tidal

Ginger

*大连的日料几乎没有踩雷 放心吃 很权威

*Pasta Viva的手工意面店

*大连风很大 海边搞好防晒

*樱桃 焖子也别错过！

*大连并不大 主要出行打车 坡很多 几乎没有共享单车 建议住在中山广场附近。

*梅花鹿 猫咪 松鼠之家

Welcome to Dalian!!

【内容提要】

【主创团队】

主播：古寺、Vivi

剪辑：唐狸子

BGM：《终于 终于》 by 化骨龙乐队

录制设备：RODE罗德

番外 | 咖啡节上说相声，播客里面报菜名

上周末，受郎园station车站咖啡节的邀请，连做了两天播客现场的活动。为了让来喝咖啡的友友们在现场两天的感受都有新意，我们除了与五湖四海的咖啡&巧克力主理人们做了深度的访谈交流，还特携玲珑塔门市部主播及相声演员——村长来到咖啡节，合作了一场“说学逗唱”的播客节目。

看着活动现场大家熙熙攘攘悠闲愉悦地喝着咖啡听着播客，也时常驻足停留以及频频投来的笑容，让我感觉到，这种轻松也无距离感的线下播客，商家和游客一起真诚的交流和真实的互动，就是每场播客现场的特别之处。

【内容提要】

00:12:30-00:25:40 咖啡节畅聊市集烟火气与各类好店推荐

00:32:10-00:48:20 好相声的评判标准与核心特质环节

00:48:20-01:02:30 咖啡与相声共通的 “说学逗唱” 门道

01:02:30-01:17:40 相声《学四省》及行业术语

01:17:40-01:34:50 咖啡风味描述的门道与趣味

01:34:50-01:42:10 畅聊线下播客活动与跨界融合

01:42:10-02:38:40 各地特色咖啡商家访谈环节

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：村长（玲珑塔门市部）、威尔王（职业离想）、阿城（沈阳手作咖啡）、Nikki（玩致咖啡）、卓玛（藏咖）、濛濛（天牧咖啡）、老围（老围咖啡）、yoyo（理想化咖啡）

剪辑：小勺

BGM：《Happy Endings》by Mike Shinoda/iann dior/UPSAHL

录制场地：郎园Station车站咖啡节

录制设备：RODE罗德

Vol.306 | 咖啡时间：社区咖啡店如何做到一年跑40多场咖啡节，全国爆火

加更一期，感谢郎园Station车站咖啡节对本期节目的大力支持。

这个夏天，啡喝不可

郎园Station2026车站咖啡节3.0，就在本周末！

从 800 多个品牌里精挑细选，集结近 60 家海内外好喝的咖啡，还有40+可可、特色餐饮、文创好物一站式配齐！

划重点：站台播客——可以听的咖啡

当车站醇香遇见声音叙事，本届郎园Station车站咖啡节，特邀【大小电波】入驻现场，在中央车站设立专属开放式播客录音站台，用声音记录咖啡、人与城市的故事。

站台播客时刻表：

7 月 11 日（周六）16:00–18:00

7 月 12 日（周日）15:00–17:00

本期节目邀请四分之一one quarter咖啡的主理人张艳来聊聊，从胡同社区店，到跑遍全国咖啡节爆火出圈，不需要烧钱融资、不需要盲目扩店，找对流量抓手，把产品做扎实，照样能做长久赚安稳钱。

我们聊透了这些大家最关心的问题：

社区店 vs 商场店怎么选？为什么精准流量比泛流量更适合小咖啡店赚钱

咖啡节出摊的真实逻辑：怎么兼顾当场营收和长效引流？亲测 20%-30% 的门店新客都来自咖啡节转化

爆款特调低成本研发思路：从小茶饮、法甜找灵感，一年出 2-3 款新品也能攒出好口碑

不同城市咖啡节的差异化打法：本土市场 / 新市场的获客逻辑完全不一样

怎么避咖啡节的风口坑：主办方筛选品牌的底层逻辑帮你提前避雷

小单店怎么抗风险：咖啡节 + 线上电商 + 门店，多条腿走路更稳

【内容提要】

02:30 郎园Station车站咖啡节 3.0 来啦，活动时间：7 月 10 日 - 12 日

12:20 四分之一咖啡跑市集的契机

16:40 咖啡节 vs 社区店：运营逻辑的核心差异

29:10 咖啡节异地运营经验：不同城市的打法差异

33:50 本届车站咖啡节四分之一特定新品提前曝光

42:10 干货分享：四分之一特调研发的核心逻辑

01:13:40 咖啡节早鸟票福利 & 听友赠票信息预告

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：张艳（四分之一one quarter咖啡主理人）

剪辑：小勺

BGM：《goodbye and godspeed》 by Sarah Kang

录制设备：RODE罗德

番外 | 暑假了！来打一场匹克球吧

本期节目依然感谢国家网球中心、Pick Up！城市匹克球生活节的大力支持！

出息了！大小电波不仅在国字号的场地国家网球中心录制播客现场，还在刚刚结束的PPA（匹克球亚洲巡回赛）与业余组男双亚军、专业组混双冠军一起聊了聊关于如何找球搭子，甚至还客串了一段儿童播客。

本期围绕匹克球爱好者们最关心的问题展开：匹克球为何成为当代年轻人新兴运动，零基础小白快速上手技巧，适配全年龄段的全民运动，匹克球和网球乒乓球的区别。还和上海匹克球场馆皮克蛋的创始人Jack杨探讨了匹克球市场及创业机会。内容轻松有料，还能听到Zoey王兆宜和Len杨曾铧的独家搭档秘籍。如果你暑假想尝试一项新的社交运动，那么快来试试匹克球吧！

Tips：国家网球中心还常设了几块匹克球标准场地，感受非常好，欢迎来和主播约球！

【内容提要】

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：kiki，Jack杨（皮克蛋体育创始人）、Zoey王兆宜、Len杨曾铧、Pick Up！城市匹克球生活节现场的小朋友们

剪辑：乔安

BGM：《情绪回收站》 by 失落花园

录制设备：RODE罗德