Luis quería hacerse la cresta como Dabiz Muñoz y convertirse en un crack de la cocina, pero los vinos se cruzaron en su camino y le han hecho ganar el premio a Mejor Sumiller 2024 de la Academia Madrileña de Gastronomía. En este episodio descubrirás el cómo.

Hablar con el Presidente de la Real Academia Iberoamericana de Gastronomía ha sido un placer, Rafael Ansón tiene muy claro que la comida es cultura y nos hace un recorrido super interesante desde la gastronomía de los años 70 hasta hoy en día. Tiene 90 años y sigue comiendo en restaurantes todos los días y probando cosas nuevas. ¡BRAVO!

Es totalmente imposible que termines este episodio y no te haya entrado hambre. Entre tortillas melosas, escalopes Armando y tartas de queso conocemos un poco más de la historia de Nino Redruello. Un valiente que ha continuado con el negocio familiar de su abuelo y ha traído platos (muy) icónicos a la gastronomía madrileña. Ojo que en este episodio desvela el secreto de su mítica tortilla trufada.

Paco Cruz viene a decir verdades sin cortarse, su trabajo es rentabilizar restaurantes y ha visto de todo. Este capítulo es fuuuego 🔥 y lleva una buena dosis de dinero en B, platos que no son rentables y restaurantes sin equipos de gestión detrás. De todo se aprende y con invitados de lujo todavía más.

El origen del sushi viene de China y no tenía nada que ver con lo que conocemos ahora. Y para explicarte esta y otras mil curiosidades arrancamos temporada con José Kobos, una de las personas que más sabe de sushi de España. Ojo con su restaurante Ebisu, una auténtica barra sushi omakase en el centro de Madrid.

Clara Villalón vuelve a ¡Dale fuego! 🔥 y esta vez viajamos al nooorte, para comernos unas buenas rabas (sin limón) en La Tucho y una tupinamba en el chiringuito de El Puntal. Si vas a Cantabria estas vacaciones necesitas escuchar este podcast urgentemente, ahí lo dejamos.

Toca viajar a las Menorca y recorrer los mejores restaurantes de la mano de este crack, cofundador de la consultoría Brandelicious y miembro de la Academia Madrileña de Gastronomía. Ojito con el capítulo porque hay un poco de todo, desde tips para enterarte de lo que sí hay que pedir en un restaurante hasta anécdotas con semen de pulpo y pagar una cena con varias tarjetas de crédito. Si te vas a las islas este verano es un must que escuches este capítulo antes. 

Si eres amante de la pasta y vives en Madrid seguro que tienes fichado NOI. Pues nuestro invitado de hoy, Gianni Pinto, es el culpable de este maravilloso restaurante que huye de los tópicos de la cocina italiana y reinventa los clásicos con productazo. Quédate sólo si estás dispuesto a saber la verdad sobre la carbonara "española" y la pasta del super de 50 céntimos. Esto es ¡Dale fuego! 🔥

Hoy nuestro podcast se llena de fuego🔥🔥, del de verdad. Y es que hablamos con un maestro de las brasas, Javier Brichetto. Su restaurante Piantao es una de las mejores parrillas argentinas de Madrid. Este capítulo es un must para no fallar en tus próximas barbacoas, entender qué aporta la leña y qué el carbón y cuál es la relación entre la grasa y el aroma de un producto.

Se viene un capítulo más cañero de ¡Dale fuego! 🔥, porque David de Jorge dice lo que piensa, tal cuál. Hablamos de Jordi Cruz, Ferrán Adriá y de una taberna de Sevilla gestionada por mudos. Porque a los restaurantes se va a comer con hambre, sed y mucha ilusión. Ojito si te mola el pulled pork o el caviar, hay contenido sensible.