Hoy maridamos una buena carne con un vino blanco (sí, blanco) mientras hablamos con Jose Portas, CEO de Discarlux, la empresa que está detrás de las carnes que se comen en algunos de los mejores restaurantes del mundo, como el Asador Etxebarri. Quédate escuchando si quieres saber qué es la cofradía del chuletón y a qué saben los culos de hormiga gigantes. Esto es ¡Dale fuego! 🔥

La cosa se pone seria en este episodio. Con vino y chorizo gallego hablamos con Pepe Rodríguez del Bohío o Pepe el de Masterchef, como le conoce todo el mundo ahora. Aunque la televisión ha marcado su carrera, él sigue desayunando churros en el bar de su pueblo todas las mañanas. Hablamos de sabor, de procesos creativos, de cómo se mantiene una estrella durante más de 24 años y un poco de salseo (of course!) sobre cómo casi sale corriendo después de su prueba en Masterchef.  ¡Dale fuego! 🔥

Hoy tenemos debate: casquería sí o no.  Para ello invitamos a  Javi Estévez, rey de la casquería, chef de La Tasquería y del restaurante Lince. Entre vino y vino nos cuenta un montón de anécdotas: cómo es abrir un restaurante de casquería y llevarse una estrella Michelín, sus inicios como cocinero privado de un constructor que le hacía pasear a sus perros… Ah, y también lo de beberse chupitos de sangre. . ¿Quién no se ha tomado uno de estos alguna vez? ¡Dale fuego! 🔥

Patricia Mateo lleva desde el año 2000 haciendo que las marcas gastro y restaurantes se pregunten los por qués. Trabajó con Dabiz Muñoz en sus inicios, lloró el fracaso del restaurante Sudestada y creó el maravilloso MadrEat market (sí lo conociste, tú también lo echas de menos).  Hoy hemos aprendido que aunque el jamón nos gusta tiene demasiado umami para los guiris. Y mucho más. ¡Dale Fuego! 🔥

En este capítulo hablamos con Clara Villalón, experta en gastronomía y ex concursante de masterchef. Además de bebernos con ella un vinazo de Verónica Ortega, nos enteramos de cómo va eso de que comer en restaurantes sea tu trabajo y tu pasión. Problemas con Hacienda y veto en restaurante incluidos. Además, Clara nos enseña el truco para hacer unas croquetas perfectas, eternamente agradecidos.

Arrancamos Dale Fuego 🔥🔥