De Bakcast

Welkom bij de Bakcast! DE podcast over bakken.

Gelukkig Nieuw Jaar lieve luisteraar en de allerbeste wensen voor 2024! Dat je dit jaar in goede gezondheid mag doormaken en veel geluksmomentjes zal beleven.

In deze achste aflevering besteden we ontzettend graag alle aandacht aan de Galette des Rois, oftewel de Driekoningen taart zoals hij tegenwoordig wordt genoemd. Het is vandaag 6 januari en Drie Koningen, en daar hoort deze traditionele taart bij. De Galette des Rois is een bekende Franse traditie, die ook in andere landen gevierd wordt. Ook in Nederland is deze heerlijke taart overgewaaid en is te vinden in de meeste patisseries in Nederland. Samen hebben wij verschillende recepten getest, omdat wij ook wel eens heel erg nieuwsgierig waren naar deze grappige Driekoningen taart. Uiteraard hebben wij ook de professionele hulp ingeschakeld van een wel heel bekende Franse Patissier namelijk Gwenn Danis, de winnaar van de All stars editie van Heel Holland Bakt. Ook vertelt hij tijdens het toetje zijn ervaringen als deelnemer aan Heel Holland Bakt en deelt hij zijn geheime tips van de beste patissiers in Parijs.

Ben je ontzettend benieuwd geworden? Luister dan naar onze podcast en hopelijk beantwoorden we al je vragen!

Heel veel luisterplezier!

De recepten kan je teruglezen op onze ⁠⁠⁠⁠⁠website⁠⁠⁠⁠⁠

Volg ons op ⁠⁠⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠⁠⁠

Voor contact, vragen of samenwerkingen mail ons op [email protected]

Heel veel liefs,

Welkom bij de Bakcast! DE podcast over bakken.

In deze zevende aflevering besteden we ontzettend graag alle aandacht aan de Kugelhopf, Gugelhupf, Kouglof, oftewel de Tulband! Het is Kerst en daar hoort een gezellige tulband helemaal blij! Een tulband kan altijd, maar juist op de Kerst tafel vinden wij het wel heel erg bijzonder staan. Met een Kugelhopf kan je daadwerkelijk echt ALLE kanten op: Wil je weten wat gepureerde dadelpuree in een recept doet, wat wijnsteenpoeder is, welk recept uit 1908 een absolute favoriet van de podcast is geworden en wat een Kugelhopf nou eigenlijk is en waar deze naam vandaan komt? Luister dan naar onze podcast en hopelijk beantwoorden we al je vragen!

Uiteraard hebben we ook weer verschillende recepten en methodes geprobeerd en geproefd en daar vertellen we van alles over.

Deze aflevering hebben we geen toetje, want zo tijdens de Kerst zijn we er zeker van dat er GENOEG toetjes aan bod komen!

Wij willen jullie als trouwe luisteraars ONTZETTEND bedanken voor alles en we wensen jullie geweldige liefdevolle en gezellige en heeeeeeel erg lekkere Kerstdagen toe!

In het nieuwe jaar zijn wij er weer!

Heel veel luisterplezier!

De recepten kan je teruglezen op onze ⁠⁠⁠⁠website⁠⁠⁠⁠

Volg ons op ⁠⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠⁠

Voor contact, vragen of samenwerkingen mail ons op [email protected]

Heel veel liefs,

Welkom bij de Bakcast! DE podcast over bakken.

In deze zesde aflevering besteden we ontzettend graag alle aandacht aan Meringue. Het is bijna Kerst en daar hoort meringue helemaal blij! Niet de dans maar dat heerlijke goddelijke knapperige zachte soms nog smeuïg van binnen witte dromerige mengsel van eiwit en suiker! Wil je weten wat de verschillen zijn tussen de Nederlandse, Franse, Zwitserse, Duitse en Italiaanse meringue? Of wil je nu wel eens weten hoe je een rauw schuim, kookschuim of zwaar schuim maakt? Of wil je weten wat de maximale temperatuur is voor je Zwitserse meringue tijdens de au Bain Marie methode? Of wil je weten wat nu de juiste verhouding is van suiker en eiwit? Luister dan naar onze podcast en hopelijk beantwoorden we al je vragen!

Uiteraard hebben we ook weer verschillende recepten en methodes geprobeerd en geproefd en daar vertellen we van alles over.

Daarnaast hebben we weer een heerlijk en wel heel bijzonder toetje, namelijk Hidde de Brabander. Enige tijd geleden was Kim bij Hidde de Brabander op bezoek en heeft hem letterlijk de bakkersbuis van het lijf gevraagd en hij geeft heel veel technische informatie over Meringue.

Heel veel luisterplezier!

De recepten kan je teruglezen op onze ⁠⁠⁠website⁠⁠⁠

Volg ons op ⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠

Voor contact, vragen of samenwerkingen mail ons op [email protected]

Heel veel liefs,

Welkom bij de Bakcast! DE podcast over bakken.

In deze vijfde aflevering besteden we ontzettend graag alle aandacht aan de Kruidnoot. Want was is nu eigenlijk een kruidnoot? Waarom noemen we de kruidnoot eigenlijk een pepernoot? Wat is eigenlijk een pepernoot? Hoezo moet je in een recept voor pepernoten iets breken? Waarom kun je wel recepten vinden tot 1740, maar kun je eigenlijk in alle huidige bakboeken bijna geen recepten vinden voor kruidnootjes en pepernoten? Wij zijn literatuur ingedoken en hebben een mooie uiteenzetting gemaakt! Daarnaast heeft Liesbeth maar liefst 4 verschillende recepten uitgekozen om te testen, welke wij gaan proeven en bespreken tijdens deze aflevering: Wat is ons opgevallen tussen de verschillende recepten en wat is het effect van bepaalde ingrediënten in een recept.

Als toetje hebben we dit keer een heel bijzondere gast, namelijk Ronald, de product ontwikkelaar van Bolletje. Bolletje is de hofleverancier van de kruidnootjes voor Sinterklaas. Hij neemt ons mee in zijn ontzettend interessante vak, legt eens en voor altijd het verschil uit tussen kruidnoten en pepernoten en geeft fijne tips waardoor je zelf thuis de perfect gevormde kruidnootjes kunt maken!

Heel veel luisterplezier!

De recepten kan je teruglezen op onze ⁠⁠website⁠⁠

Volg ons op ⁠⁠Instagram⁠⁠

Voor contact, vragen of samenwerkingen mail ons op [email protected]

Heel veel liefs,

Welkom bij De Bakcast. DE podcast over bakken.

Yes!!! Omdat we geen genoeg konden krijgen van kruidnoten, pepernoten, bakkersnoten en taai taai hebben we een extra aflevering hierover gemaakt. We waren ontzettend benieuwd of je het verschil zou kunnen proeven tussen alle beschikbare kruidnoten, pepernoten en bakkerskruidnootjes, dus we namen proef op de som en hebben bij elkaar 14 verschillende soorten kruidnootjes, pepernoten en bakkersnootjes geprobeerd! We hopen dat jullie deze extra aflevering ontzettend kunnen waarderen.

Mochten jullie de proeverij mee willen doen, dan zijn dit de kruidnootjes, pepernootjes en bakkersnootjes die we hebben gebruikt voor de proeverij:

Mochten jullie vragen hebben, feedback willen geven of een tip geven mail ons dan naar: [email protected]

Heel veel luister plezier!

Zoete groet van Liesbeth en Kim!

Welkom bij de Bakcast! DE podcast over bakken.

In deze vierde aflevering besteden we ontzettend graag alle aandacht aan de Red Velvet cake. Want was is nu eigenlijk een Red Velvet cake? Waar komt deze cake vandaan? Is het het resultaat van een oud chemisch proces tussen ruwe cacao poeder, karnemelk en baking soda, of is het een geweldig succesvol marketing verhaal? Wij zijn literatuur ingedoken en hebben een mooie uiteenzetting gemaakt! Daarnaast hebben we zoals altijd weer 6 verschillende recepten uitgekozen om te testen, proeven en te bespreken tijdens deze aflevering: Wat is ons opgevallen tussen de verschillende recepten en wat is het effect van bepaalde ingrediënten in een recept.

Als toetje hebben we dit keer een ervaring uit Heel Holland Bakt.

Heel veel luisterplezier!

De recepten kan je teruglezen op onze ⁠website⁠

Volg ons op ⁠Instagram⁠

Voor contact, vragen of samenwerkingen mail ons op [email protected]

Heel veel liefs,

Welkom bij de Bakcast! DE podcast over bakken.

In deze derde aflevering besteden we ontzettend graag heel veel aandacht aan De Biscuit. Dit onderwerp stond al langer op ons verlanglijstje omdat het een enorm veelzijdig bakbegrip is. Deze aflevering is dan ook een ontdekkingsreis naar wat nu echt een biscuit is. Voor deze aflevering zijn we zoals gewoonlijk de literatuur ingedoken en hebben we een fijne uiteenzetting gemaakt van de informatie die wij zijn tegengekomen. Daarnaast hebben we 6 verschillende recepten uitgekozen om te proeven en te bespreken tijdens deze aflevering: Wat is ons opgevallen tussen de verschillende recepten en wat is het effect van bepaalde ingrediënten in een recept.

Daarnaast hebben we ook de hulp ingeroepen van de Meester Patissier en Meester Ijsmaker, namelijk Hidde de Brabander! Hidde de Brabander is het toetje van deze aflevering, dus voor de

Heel veel luisterplezier!

De recepten kan je teruglezen op onze website

Volg ons op Instagram

Voor contact, vragen of samenwerkingen mail ons op [email protected]

Heel veel liefs,

Welkom

Welkom bij de Bakcast! DE podcast over bakken. In deze eerste aflevering stellen we ons graag aan jullie voor en gaan we dieper in op het onderwerp: De Cake. Iedereen heeft wel een cake gegeten of gebakken, en wij praten daar graag over! We hebben voor deze aflevering 6 verschillende recepten voor jullie gebakken en getest. Deze recepten en wat ons is opgevallen delen we graag met jullie. De aflevering sluiten we af met een lekker toetje. Heel veel luister plezier! De recepten kan je teruglezen op onze website: debakcast.nl Heel veel liefs, Liesbeth en Kim