DE CHURROS Y CHARROS

Continúa la seguidilla de episodios hablando sobre gastronomía: como se ha ido transformando el Fine Dining a nivel mundial, las largas y demandantes jornadas laborales en el medio. En esta ocasión acompañados por Luis del Sordo, fundador de la carrera de Gastronomía en el Claustro de Sor Juana,  23 años como profesor en la misma, 14 años como chef ejecutivo de "The Palm" en el Hotel Presidente Intercontinental y actualmente Director del Centro Gastronómico en la UDG.

Saca tu mejor botana, ponte cómodo y dale play. 

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En este nuevo capítulo del podcast conseguimos entrevistar a una vieja amiga, Ximena Abrín. Gastrónoma con recorrido en restaurantes nacionales e internacionales. Con una amarga experiencia, de un día, en el restaurant más famoso de México, Pujol. Ximena se hizo viral después de compartir su sentir y vivencia en el restaurant de Enrique Olvera. Hoy está con nosotros para charlar sobre ese suceso, y también, del papel de la mujer en la cocina y en la industria restaurantera. Ponte cómodo y disfruta. 

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¿Cuántas carreras universitarias realmente te preparan para la vida real, para laborar? Hoy nos tocó exponer la experiencia en el mundo de la gastronomía, ya que Aram Maliachi y Sergio Morales, conductores de este podcast, estudiaron gastronomía y van a develar, señalar y cuestionar cual es la realidad del argot que se mueve en restaurantes y cocinas. Agárrense porque el mundo lleno de rosas está por caer.  

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Como cada semana es momento de estrenar episodio, hoy decidimos charlar acerca de la historia del Fast Food, y obviamente dar nuestra opinión sobre las grandes cadenas que lideran este sistema de alimentación. Por último deliberamos si existe el Fast Food mexicano o cuales son los alimentos que más se le asemejan. Acompáñanos. 

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Existen distintas maneras de viajar. En esta ocasión hablaremos de la realidad acerca de aquellos viajeros que se alejan del materialismo y dejan la vida rutinaria para recorrer el mundo. También mencionamos algunas películas y documentales que reflejan este estilo de vida.

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Después de dos semanas de asueto volvimos para hablar de música. Platicamos de aquellos covers que nos han marcado y son realmente buenos, quizás hasta han superado a la versión original, también de covers que no salieron muy bien y hubiera sido mejor que no existiesen. Los samples y su gran influencia en el rap y el hip hop y algunos plagios de bandas legendarias. Ponte cómodo(a) y sintoniza.

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Regresan los invitados en el podcast, en esta ocasión tuvimos el honor de platicar con Rafa Sardina, productor e ingeniero musical de artistas como: Dr Dre, Luis Miguel, D'Angelo, Lady Gaga, Alejandro Sanz, entre otros, y nos dio una clase magistral acerca de no cerrar nuestra mente y experimentar con situaciones que están fuera de nuestra zona de confort.

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Los chefs que encabezan y dirigen este tipo de programas muchas veces han ejecutado recetas de manera equivocada y errónea. Por estos errores cometidos, de manera increíble, se ha malinterpretado y difundido una representación totalmente alterada de platillos tradicionales. Ponte cómodo, llegó el momento de quemar a chefs de "prestigio" que la han regado gacho. 

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Las voces de cada semana: @chilangoyorker y @romaliachi 

A petición de un nuevo amigo de las redes, decidimos hablar en este episodio de Martin Scorsese, y agregar al polémico Woody Allen para tener más carnita. Tomamos a la ciudad de Nueva York como personaje principal de las películas de este par de cineastas que marcaron la pauta del cine contemporáneo.

¡Agarren el trapeador o su esponja de los trastes favorita y disfruten!

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