De kurk is eraf!

Sherry.

Oma's drankje of dieet? Nee, de veelzijdige wijn uit Andalusie. Van gort droog tot mierzoet. Onder flor of toch oxidatief? Sherry komt in verschillende soorten!

Lekker, of niet lekker, dat gaan wij niet voor je bepalen. Wel leggen we in deze podcast uit hoe sherry wordt gemaakt en wat je kunt verwachten.

Neem de tijd voor: de kurk is eraf.

Welkom bij het slotstuk van het drieluik Frankrijk. In deze aflevering trekken Ferry, Alban en Erik het binnenland in: continentaal Frankrijk. Geen zee-invloeden, wel koude winters, warme zomers en wijngebieden waar details het verschil maken. We drinken deze aflevering een verrassend frisse Chardonnay uit Limoux.

Van Chablis tot diep in de Bourgogne praten we over monniken die terroir ontdekten door sneeuw te observeren, wijngaarden die door eeuwen van erfrecht zijn versnipperd, en classificaties die logisch klinken maar pas duidelijk worden als je ze proeft. Waarom ligt een Grand Cru niet boven op de heuvel? Waarom is Chablis misschien wel de meest eerlijke Chardonnay die er is? En hoe kan een wijngebied tegelijk wereldberoemd én totaal onoverzichtelijk zijn?

Daarnaast komen klimaatrisico’s voorbij, wijnmaaktechnieken als malo, houtopvoeding en microvinificatie, én de onvermijdelijke vraag: betaal je hier voor kwaliteit of voor reputatie? Serieus inhoudelijk, maar met voldoende humor om het luchtig te houden.

Dit is Frankrijk voor wijnliefhebbers, wijnstudie studenten en voor iedereen die nét iets dieper willen graven.

#dekurkiseraf.nl

In deze aflevering nemen we je mee langs de oevers van het zoete water in Frankrijk. We duiken in de wijnbouw langs de grote rivieren: van de Rhône en Bordeaux tot de Loire.

Een lange aflevering vol interessante feitjes. Wat weet jij eigenlijk over Bordeaux?

De rivieren van Frankrijk zijn door de eeuwen heen van levensbelang geweest — en dat zijn ze nog steeds.

Van leuke weetjes tot nerdy details: ook deze aflevering zit er weer vol mee.

Welkom in 2026

Frankrijk! Voor de meeste het meest ingewikkelde land, maar ook 't meest bekend land voor wijn en voor wijnbouw. AOP's en flessen zonder druivenrassen, maar met streken, wijngaarden en andere vage termen.

In deze aflevering duiken we in Mediterraan Frankrijk, met focus op de Provence en de Languedoc-Roussillon.

We beginnen bij de oorsprong van de Franse wijnbouw: de Griekse Fokaeërs die rond 600 v.Chr. via Massalia (Marseille) wijnstokken introduceerden, gevolgd door de Romeinen en hun infrastructuur.

We bespreken het mediterrane klimaat met hete, droge zomers, milde winters en de invloed van wind zoals de mistral en de tramontane op ziektedruk en rijping.

In de Provence kijken we naar rosé: waarom deze zo licht van kleur is, hoe skin contact en saignée worden toegepast en waarom sommige rosés verrassend veel structuur en body hebben.

Daarna verschuift de focus naar de Languedoc, historisch bekend om bulkwijn, maar tegenwoordig een regio met toenemende kwaliteit, veel GSM-blends, groeiende aandacht voor terroir en zelfs mousserende wijn uit Limoux.

Educatief, kritisch en met een glas in de hand.
Zuid-Frankrijk, zonder clichés.

Geniet van: www.dekurkiseraf.nl

Kerst en oud en nieuw!

De maand waarin je soms niet goed weet welke wijn moet ik nu nemen bij dit gerecht? Hoe is deze gekke traditie nu eigenlijk ontstaan en moeten we wel meedoen?

Wat is op dit moment hip and happening? Van schuimige toestanden tot mousse, pathé en andere smeuigheden. Deze feestaflevering mag je niet missen!

www.dekurkiseraf.nl

Wijn maken!

Ja dat doe je niet zomaar! Of toch wel? En hoe dan?

In deze aflevering gaan we in gesprek met Vincent, een hobby wijnmaker die een eigen wijze heeft ontwikkeld voor zijn wijnen. Hij neemt ons mee van start tot in de fles,

Luister mee, want deze special is echt leerzaam!

dekurkiseraf.nl

Beide zijde van de Andes.

Chili en Argentinie. Wijnlanden in de nieuwe wereld. We vertellen je waarom wij z'n fan zijn van deze wijn(en) en hoe we op dit spoor zijn gekomen!

Decadent wordt het wel een beetje als onze 'go to' wine een top wijn is van Montes. Wat blijkt we hebben minder interesse in de wijnen van Argentinie en we leggen uit dat Chili niet lang maar breed is. Hoe dat zit?

Luister naar weer een nieuwe aflevering van: dekurkiseraf.nl

3 landen in één aflevering!

Van Riesling tot antivries: Ferry, Erik en Alban duiken in de wijnen van Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland. Verwacht Sylvaner-finesse, Grüner-gezelligheid en Zwitserse mystiek (“maken ze daar écht wijn?”). Tussendoor struikelen ze over Spätlese-geschiedenis, Bocksbeutels die nergens in passen en het legendarische Oostenrijkse schandaaltje met… eh… speciale toevoegingen.
Een snelle, smakelijke trip door drie landen – met kennis, chaos en een knipoog. Proost!

dekurkiseraf.nl

Iconen en fine dining!

Stel je voor een avond met de mooiste wijnen en 't lekkerste eten. Colaris organiseert regelmatig z'n Legendary diner en "dekurk" was erbij!

Wijnen waarvan je niet wist dat ze op je bucketlist staan. Eten op sterrenniveau en samen genieten, daar gaat het over in deze aflevering. Luister mee hoe wij terugkijken op een fantastische avond vol gezelligheid en lekker eten. Met wijnen zoals Opus One, Chateau 'd Yquem en nog vele andere iconen. Wij waren er (bijna) stil van!

Luister mee: dekurkiseraf.

Oude wereld vs Nieuwe wereld.

In deze aflevering gaan wij praten over de verschillen tussen de oude wereld en de nieuwe wereld. Daarnaast geloven we ook in een eerste wereld en beantwoorden wij de vraag waar volgens ons Nederland geplaatst moet worden.

Een nieuwe aflevering met nieuw en verbeterd geluid. Laat je feedback achter, stuur ik wijnscherpe vraag in en geniet van een nieuwe aflevering van: Dekurkiseraf