Chloé Doutré es conocida en el mundo como una de las especialistas del chocolate de calidad. Autora de un libro en la materia, miembro de la Academia del Chocolate de Ecuador, ha recorrido el mundo buscando y aprendiendo cómo mejorar la personalidad de la materia prima, el cacao, que es el alma de un buen chocolate. Aunque la mayoría se conforma con un chocolate barato, de poca calidad, la experta busca esos chocolates "que realmente transmitan la personalidad del cacao".