Apasionado por la gastronomía, la enología, el servicio y nuestra
cultura Mexicana e Hidrocálida. Hoy platicamos con Mauricio Macías director operativo de Casa Ciento 28, Pan de Barro y Mesa Llena. Mau es maestro en Contemporary pastry and bakery por el Culinary Art school por la universidad de Tijuana B.C así como egresado por la Universidad Panamericana en dirección de negocios gastronómicos y una maestría en innovación y desarrollo de alimentos.
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