En el capítulo de hoy, Gerardo Casco de Formtech Solutions Inc., desmenuza la conversación y nos cuenta cuáles son los ingredientes funcionales que se utilizan en la industria avícola, que van desde sales, fosfatos y carbohidratos, hasta el agua con la que marinamos los productos.

Gerardo Casco es egresado de la Universidad Panamericana "El Zamorano'' de la carrera de Agroindustria, cuenta con una Maestría y Doctorado en Ciencia Avícola por parte de la Universidad de Texas A&M. Es director de servicios técnicos en Formtech Solutions Inc., una compañía distribuidora de ingredientes para la industria alimentaria y es Consultor Técnico de USAPEEC.

¿Sabías que los hábitos de alimentación que aprendemos en la primera infancia (hasta los 5 años), nos acompañan toda la vida? 👶🏻👦🏻👨🏻 En este episodio, la nutrióloga Merari Castro nos proporciona información para el manejo de la selectividad alimentaria en niños menores de 5 años.

Merari Castro es Licenciada en Nutrición egresada de la Universidad Autónoma de Nuevo León, es Educadora en obesidad infantil y cuenta con un Diplomado en Nutrición Infantil.

¿Sabías que el e-commerce o comercio digital es una forma de consumo, adoptada por los consumidores para adquirir productos de la industria alimentaria? 🍔 🍎🥡 En este episodio, Ana González Ortiz nos comparte su experiencia para entender las claves en la formulación de una estrategia de crecimiento sostenido en canales digitales de posicionamiento y conversión de una marca o producto.

Ana González es Fundadora de Levadura Digital, Fellow de Vital Voices, Columnista en Merca2.0 y Grupo Reforma. Con más de 15 años de experiencia en Marketing Digital. Ha trabajado para Qualtia con marcas como Zwan y Zwan Bienestar. Además, ha colaborado con marcas de otras industrias como Marriott, Vitro, Incredible Pizza, Golfexpress entre otros.

¿Sabías que la calidad y la productividad son dos conceptos que están totalmente relacionados? 🧐 En este episodio, Héctor Sánchez nos aclara cómo un concepto global de calidad, incluye también la productividad y la capacitación del talento humano. Este concepto se debe de convertir en nuestra nueva filosofía de trabajo.

El ingeniero Héctor Sánchez cuenta con más de 35 años de experiencia en la industria de alimentos en las áreas de operaciones, producción, calidad, almacenes, logística y dirección.

¿Sabías que el consumo de productos de valor agregado incrementó a raíz de la pandemia? 🍗 En este episodio, José Rojas nos explica cómo se ha transformado la forma de consumo de los productos de valor agregado y nos comparte desarrollos que se han elaborado para mejorarlos.

José Rojas es licenciado en nutrición y ciencias de los alimentos, con maestría en administración de negocios, ambos por la Universidad Iberoamericana. Ha trabajado en empresas nacionales e Internacionales y ha impartido seminarios en diferentes áreas como HACCP, negociación y cadenas de abasto. Actualmente es Director comercial en Griffith Foods Mexico. Es colaborador y conferencista de USAPEEC desde 1997.

¿Sabías que darle “valor” a un producto alimenticio, significa mejorarlo para facilitarle la vida al consumidor? Andrey Sandoval nos platica cómo el marinado agrega valor a los productos avícolas para satisfacer las necesidades de los consumidores.

Andrey Sandoval estudió la carrera de Tecnología de Alimentos y posteriormente realizó una Maestría en Ciencias con especialidad en Ingeniería en Alimentos. Es instructor del Diplomado de Ciencia y Tecnología de la Carne impartido en el Tec de Monterrey y profesor invitado en la Universidad Panamericana de Aguascalientes en la maestría de agronegocios

¿Sabías que el huevo provee aroma, color, sabor, estructura y una vida de anaquel más estable a los productos de panificación? 🥚🍞🥖🥟🥐🥨 El Dr. Carlos Amaya nos platica sobre esto.

Carlos Amaya es ingeniero bioquímico administrador en procesado de alimentos, tiene una maestría en ingeniería de alimentos, ambas por el Tec de Monterrey y un doctorado en ciencia de alimentos por parte de la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL). Es maestro Investigador del Departamento de Alimentos, de la Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Autónoma de Nuevo León y es miembro del Sistema nacional de investigadores (SNI).

¿Sabías que se puede consumir huevo en una dieta vegetariana? 😲🥚🥕🥦

En este episodio, la chef Georgina Patrón nos habla acerca de las diferentes dietas vegetarianas y cómo el huevo aporta proteínas a la dieta ovo-vegetariana.

Georgina Patrón es licenciada en turismo, orientada a la gastronomía.

Actualmente es chef instructora y cuenta con más de 15 años de experiencia en la industria.

¿Conoces las consecuencias que tiene la desnutrición en los primeros 2 años de vida en las personas. La Dra. Tere Rull nos lo explica hoy en "Desmenuzando la conversación con USAPEEC"

La Dra. Tere Rull Reveles es egresada de la Carrera de Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana (UIA). Maestría en Geriatría Social y 
Diplomado en Diabetes para profesionales sanitarios.

Cuenta con el grado de Doctora en Nutrición por la Atlantic University (Hawai), es perito en Nutrición
Consejera del Instituto Nacional Avícola
 y profesora de Ambrosía Centro Culinario de México

La Doctora María del Pilar Castañeda realizó estudios de Medicina Veterinaria y Zootecnia, en la Universidad Nacional Autónoma de México, graduándose en 1991. Cursó estudios de Maestría en Producción Avícola, también en la UNAM, graduándose en 1995. Realizó estudios de Doctorado en la Universidad de Texas A&M, en el área de Food Science and Technology donde recibió el grado de Doctora (PhD) en 2002.

En este episodio se explicarán las razones por las cuales no se adicionan hormonas en la crianza del pollo de engorda.

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