Finalmente llega a Detrás de la Barra la segunda parte del –ya mundialmente famoso– Blind Test de las chelas más populares de México.

Pero esta vez nos pondremos darks, al poner sobre la mesa nueve chelas obscuras ("ish", porque se colaron unas ámbar que no querían ser excluidas) que volverán a poner a nuestros paladares a prueba.

Cabe aclarar que, para este bello episodio, contamos con la presencia de una invitada muy especial (redoble de tambores): ...¡Paulina a.k.a La Craft Paw!*

¿Será que esta connoisseur en chelas artesanales superé a la grandiosa triada de DDLB? ¿Será que "Once you go black, you never go back"?

...Quédense con nosotros para averiguarlo y disfruten –una vez más– las humillaciones a las que nos sometemos cuando decidimos vendarnos los ojos.

P.D. Les volvemos a recomendar que pongan en práctica esta actividad, con sus mejores amistades cheleras. Quizás descubran un inesperado amor por chelas que jamás hubiesen pensado.

*Pueden encontrar a Paulina en YouTube e Instagram como: La Craft Paw.

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Continuamos con el fascinante mundo de las hidromieles, en este segundo episodio en el que nos acompaña Alberto Colín* (si se les barrió verlo, éste es el momento ideal pa' buscarlo en nuestro canal).

Mientras el alcohol se nos subía a la cabeza, desconocíamos que las próximas bebidas que íbamos a probar, serían un boleto directito a Asgard (sin vuelo de regreso). 

Y es que, si algo nos quedó clarísimo en esta cata, es que la hidromiel es un mundo del cual no nos queremos alejar y queremos visitar con mucho más frecuencia (nuestros hígados dislike this).

Por lo pronto, cortemos la habladuría y presentémosles a los infaustos tragos, sponsored by  Lazarus & Colín:

Metheglin Jamaica– una hidromiel digna de compararse con la Rhaediel, hecha a base de flores de la divina jamaica, con un balance de dulzor y acidez que da justo en el blanco. Lo único que les podemos decir es: prueben muchas antes de que se nos vaya el calor.

Bochet– una hidromiel premium, resultante de múltiples pruebas y esfuerzos que valieron todita la pena. Hecha con miel caramelizada, en esta bebida resaltan las notas tostadas, sin necesariamente hostigar el paladar. Una de-li-cia.

*Aquí pueden checar el Instagram de su marca: https://www.instagram.com/lazarusandcolin/?hl=en

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En nuestro episodio 18 introdujimos por primera vez a la hidromiel, de manera completamente empírica (si no lo vieron, échenle un oclayo)…

Pero, como no queríamos repetir la dosis de ignorancia borracha, esta vez invitamos a un hidromielero de corazón, productor y amante de esta bebida: Alberto Colín*.

Y qué acierto fue haberlo hecho, pues no solamente nos tocó probar algunas hidromieles de rechupete, sino que ahora sí aprendimos mucho sobre esta bebida digna de los vikingos.

Si ustedes también quieren echarse un embriagante clavado al mundo de este brebaje, no se pierdan este episodio ni la oportunidad de probar estas maravillas (¡antes de que vuelen!).

Acá mero les dejamos lo que se cató y gozó:

Mead Tamarindo– una hidromiel hecha a partir de las flores de tamarindo. Refrescante, cítrica y fácil de tomar son los adjetivos que mejor califican a esta bebida que nos recordó mucho a un buen vino blanco.

Cyser– una hidromiel cuyo nombre deriva de la cidra, pues la receta incluye jugo de manzana, proveniente de manzanas cuidadosamente seleccionadas. Si les late esta típica bebida navideña, ¡les aseguramos que ésta les va gustar aun más!

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Como las catas ya se hicieron costumbre en este podcast, vlog o como gusten llamarle, no podía faltar una que incluyera al vino (después de todo, ¿pa’ qué es la escuela si no es para eso?).

Esta vez la idea surgió del Maestro Bueno, pero claro, nosotros no podíamos ser los únicos puestos en jaque, por lo que también subimos al Profesor Cortés al tren del mame.

¿Qué es lo que hace que un vino sea costoso o que otro sea ridículamente barato? ¿Es el sabor? ¿La presentación? ¿El lugar de origen?

Bueno, aunque todo esto importa, a la hora de una cata a ciegas…todo esto vale madres.

No obstante, no podemos dejar de sugerirles que hagan este tipo de experimentos, con su briagada (es algo así como una manada, pero de borrachos) favorita.

¿Será que ora sí acertamos en nuestras predicciones? Quédense con nosotros para descubrirlo y aquí abajito les dejamos los vinos que conformaron la prueba:

Valle Redondo California– o simplemente conocido como “California”, este es el vino que venden en cualquier súper, en su icónica presentación de Tetra Pak (¿acaso hay que decir algo más?).

Casillero del Diablo Merlot– un vino chileno de la Bodega Concha y Toro, de sabor suave, fresco y dulce. Sus aromas nos recuerdan a los frutos rojos, la vainilla y la grosella negra.

12 Lunas– un vino mexicano de Bodegas El Grillo y La Luna, elaborado con las variedades de uva Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo y Garnacha. En boca resulta afrutado, amaderado y de regusto prolongado. ¡10 de 10!

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En palabras del Maestro Bueno, para esta episodio “sacamos los manteles largos”, pues nuestro buen amigo, Fernando Cortés, nos acompañó una vez más para compartirnos su conocimiento vitivinícola.

En específico, para mostrarnos los defectos que pueden ocurrir en los vinos y cómo podemos darnos cuenta si lo que nos están ofreciendo es una reverenda inmundicia.

Y como esta clase no podía limitarse a la teoría, el equipo de Detrás de la Barra se sacrificó en nombre de la ciencia (porque sí, el alcohol es una ciencia) para probar algunos vinos defectuosos, ¡indignos de un calimocho siquiera (aunque el Maestro Bueno opine lo contrario)!

Si bien en esta ocasión no podemos invitarlos a que prueben estas aberraciones con nosotros, seguramente les será de gran utilidad toda la información compartida por el Profesor Cortés. 

De no ser así, al menos esperamos que disfruten ver nuestras caras de asco, sufrimiento y ansiedad en su estado más puro, mientras –trago a trago– comenzamos a preguntarnos: ¿por qué diablos estamos haciendo esto?

Y la respuesta es…porque los queremos mucho. Enjoy!

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Para este episodio, el sinvergüenza de Lishus nos tenía una sorpresa preparada que jamás nos íbamos a imaginar (y por siempre íbamos a agradecer).

Una vez más, quiso poner a prueba nuestros paladares imberbes con una cata a ciegas, ¡cuyo contenido desconocíamos por completo (ni una maldita pista de cortesía nos ofreció…)!

Y es que, cuando te privan de la vista, las cosas se ponen realmente interesantes. Claro, si interesantes y confusas fueran sinónimos. 

Pero ya basta de introducciones, que lo mejor es que lo vean por sí mismos y se animen a intentarlo en casa o en su bar predilecto (para que el bullicio y el aroma a alcoholismo lo hagan aún más retador).

Considerando el título del episodio, lo que probamos no es ninguna sorpresa; aún así, les queremos dejar una breve descripción de los productos pa’ que se les haga agua el huacal:

Zacapa 23– un fino ron guatemalteco añejado en barricas que previamente almacenaron whiskys y vinos para brindarle un sabor complejo y balanceado.

Zacapa Edición Negra– un ron guatemalteco más fino que el anterior, añejado en barricas de roble doblemente carbonizadas para obtener un regusto ahumado y sensual.

Zacapa XO– un ron guatemalteco todavía más fino que el anterior, añejado en barricas de roble francés que previamente almacenaban coñac. Mmm…silky smooth!

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Las Pale Ale americanas son esas chelas que sabes que muy probablemente le gusten a tod@s. ¿Por qué? Porque, si bien tienen un amargor característico, son cervezas muy balanceadas y refrescantes.

Es por eso que, para esta ocasión, decidimos armar un enfrentamiento entre dos de éstas…¡de muy buenas cervecerías!

Si nunca las han probado, esta es la oportunidad perfecta para hacerlo, junto a estos 3 aficionados, ¡siempre sedientos, nunca insedientos!

Aquí les compartimos las bellas frías:

Páramo– una American Pale Ale de Cervecería Colima, de diseño elegante y atractivo, y notas a cereales, caramelo y flores (aunque ellos dicen que es más hacia lo tropical y los cítricos, y ¿quiénes somos nosotros para debatirlo, verdad?).

Tenebrosa– resultado del trabajo conjunto de las cervecerías Morenos y La Chingonería, esta American Pale Ale se distingue por incluir enebro en su receta (¡grandísima idea!), que le da un toque especiado, amaderado y simplemente irresistible.

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Ya extrañábamos que faltara Pollo, por lo que decidimos suspenderlo para este episodio y castigarlo sin su trago reconfortante.

Lo que no sabía el bastardillo es que, en su ausencia, probaríamos una bebida espirituosa que lo haría retorcerse en su tumba…¡aún estando vivo! (namás pa’ que se den una idea)

Hablamos de la bebida predilecta de James Bond: la dulce ginebra. Aunque los martinis se quedarán pendientes para otro capítulo, pues esta vez decidimos probarla con aguas tónicas…muchas aguas tónicas.

Afortunadamente, estas bebidas gaseosas las pueden hallar con cierta facilidad, así que los invitamos a que nos acompañen a esta cata, tersa como la seda.

He aquí los productos a consumir:

Fifty Pounds Gin– una ginebra elaborada en el suroeste de Londres, que combina hierbas, especias, frutas y flores en perfecto balance. Entre sus sabores destacan las bayas, la cáscara de naranja y el regaliz. ¡Una verdadera joya pa’ usarla en coctelería!

Aguas tónicas: MG Tónica, Fever Tree, Seagram’s, Schweppes, Fentimans, Canada Dry y Velvet Soda Royal Tonic.

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Saquen sus abrigos y paraguas, ¡que en este episodio los llevaremos hasta el Reino Unido! Con la cata de 3 whiskys de la cava del mismísimo Maestro Bueno.

Por si no lo sabían, el Maestro Bueno es un auto-proclamado aficionado del whisky y, en esta ocasión, quiso deleitarnos con algunas de las botellas de su preciada colección (*¡cof! Alcohólico ¡cof!).

Y claro que nosotros no nos íbamos a negar a tal oferta, por lo que gustosamente dijimos: It’s on mate! (¡Que se arme, perro!).

Así que, si ustedes son fanáticos de esta bebida proveniente del norte de Inglaterra, este episodio seguro les va a encantar. Aquí les dejamos la lista de los tragos (por si quieren conseguirlos para meterle nitro a la experiencia):

Jameson– un whisky irlandés de triple destilación y excelente calidad, en relación a su precio.

The Glenlivet Founder’s Reserve– un whisky escocés single malt (puro de malta) que pretende homenajear al fundador de la marca y fusionar los sabores más clásicos de ésta.

Ardbeg Ten– otro whisky escocés single malt, proveniente de la isla Islay y acreedor de diversos galardones. Sus notas ahumadas e intensamente especiadas lo han hecho único en su categoría.

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Ha llegado una nueva semana y, con ello, un nuevo encuentro de sus anfitriones, con nuevas emociones, nuevas ocurrencias y nueva sed (digna de un desierto en pleno verano).

Y nada mejor para colmar esa sed bastarda que unas birras recién salidas del frigorífico (así es, acabamos de usar la palabra frigorífico…¡pum!).

De antemano, les pedimos una disculpa por volver a caer en las seductoras garras de las IPA. Tan solo somos un trío de mortales, débiles y con poca voluntad.

Dicho esto, espero que la primera chela sí les resulte una sorpresa y puedan beber ambos productos con nosotros, a la dulce distancia:

1901 Cream Ale– ganadora de la Medalla de Oro en la Copa del Pacífico 2020, esta chela de Cervecería Heisenberg es muy ligera y, a su vez, cremosa. ¡Definitivamente un tipo de cerveza que teníamos que probar!

Neverending Haze IPA– las divinas manos de Stone Brewing Co. nos traen esta divertida Hazy Ipa, que te hará exclamar constantemente: “Groovy, Baby!”. Si estos chavos usualmente la rompen, esta vez se auto-superaron…namás eso les diremos.

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