Así como las sorpresas llegan, también se van, y eso no será la excepción para los abrazos que Seattle nos ha mandado a través de Horacio.

Pero hoy, a Dios gracias, no es el día. Y el día de hoy dichos abrazos llegan en forma de saisons (mentira, no todo es saison, pero ayudaba a la redacción). Ahora, si bien este tipo de chelas no son tan populares, creemos que tienen muchísimo que ofrecer a los paladares mexicanos y al resto del mundo.

Caracterizadas por sus notas ácidas, cítricas y usualmente frutales, las saisons –como ya aprendimos– no le piden nada a una stout o a una IPA. Claro que, si has de beberlas, que sean de una cervecería de nivel, como lo es Fair Isle.

Esta cervecería se encuentra en un barrio cool de Seattle y está casi 100% enfocada en hacer saisons. ¿Buscas algo suave? Lo tienen. ¿Buscas algo exótico? Lo tienen. ¿Buscas algo que te dé amnesia? También lo tienen. Así que, si tienen oportunidad de visitar su taproom alguna vez, no dejen de hacerlo. Y de paso ¡nos traen unas frías!

Nos hubiese fascinado degustar todo su menú líquido, pero las finalistas fueron las siguientes:

R.B. Waldo– una grisette elaborada con bayas que ni traducción tienen acá en la tierra tricolor (marionberries y boysenberries). De color rojizo, como se esperaría, esta chela es suave, jugosa y con una acidez muy típica de las moras. Si ustedes son “team-berries”, seguro que será de su agrado.

Zaiger– una saison de lo más novedoso de Fair Isle. Fermentada con una variedad específica de ciruelas, esta cerveciux es absolutamente frutal, recordándonos sabores como el durazno, la fresa y –evidentemente– las ciruelas. Con un nivel de alcohol bastante decente, la Zaiger podría ser una bebida veraniega por excelencia.

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Bienvenidos sean a un nuevo encuentro detrás de la barra, y uno sumamente fresco hay que agregar, pues nuevas sorpresas de Seattle están por revelarse y transportar nuestro paladar a paraísos –hasta ahora– desconocidos.

Siempre es hermoso probar cosas nuevas, pero todo lo que ha provenido del estado de Washington ha traspasado los límites del respeto.

Imaginamos que la expectativa de vida en esa ciudad debe ser muy corta, ya que con ese nivel de alcoholes, nomás no vemos a la gente tomando otra cosa…

Lo que nos lleva a las bebidas de este episodio, bebidas que hasta ahora no habíamos probado frente a la cámara y nos emocionó mucho hacerlo. Seguramente ustedes la han probado en una reunión navideña o en fin de año, como motivo de brindis. Hablamos, por supuesto, de la sidra.

Pero estas cidras difícilmente se pueden comparar a las que uno compra en Bodega Aurrera (o Gigante, pa los que tienen más solvencia); estas sidras han nacido del amor más puro, que el equipo de Finnriver Farm & Cidery les pone –día con día– en sus procesos de producción orgánica.

Probamos dos sidritas…y hubiésemos querido probar muchas más, pero la vida no es tan dulce como Finnriver. Aquí les compartimos los detalles:

Forest Ginger Botanical Cider– una sidra semidulce, fermentada con una variedad de manzanas como Granny Smith, Pink Lady y Gala, entre otras. El aroma y sabor a jengibre es inconfundible y la carbonatación muy discreta. Perfecta para un día cálido de verano, como los que estamos viviendo ahora en invierno.

Black Currant Cider– una sidra ácida y con una fuerte presencia de bayas, hecha con grosella negra y azúcar de caña orgánico. De acuerdo con Finnriver, esta bebida se presta para experimentar con coctelería y maridar con pescados y quesos fuertes. Si les gusta la acidez de los frutos rojos, tendrían que probar esto y decirnos qué les pareció.

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Holi, hola, caras de perinola. Nueva semana, nuevo capítulo de sus briagos amigos de DDLB.

Como ya es costumbre, los buenos tragos no paran, aunque alguno de nosotros falte. Y pa no chelear tanto (ya saben…porque saca panza), decidimos abrir un güisquito.

El tema es que, con el Maestro Bueno, cuando se trata de whisky, se trata de whiskys realmente extravagantes. Así fue como surgió este whisky islandés, de nombre Flóki.

Se produce en la destilería Eimverk, a base de cebada 100% orgánica y cultivada localmente, y se añeja por 3 deliciosos años por debajo de la base de un volcán (así es, los islandeses no se andan con cosas).

Les contamos más de esta bebida espirituosa, acá abajo:

Flóki Sheep Dung Smoked Reserve– un whisky single malt, que se ahuma con un método tradicional islandés, para el cual se utiliza estiércol de oveja (oooooki, doki). Este mismo método se utiliza para calentar las casas y preparar los alimentos. Es así como se obtiene un whisky sumamente complejo, con notas dulces y astringentes, y un final acenizado (si no existía esa palabra, ahora ya existe). Si les gustan los alcoholes poco convencionales, ¡dense este Flóki!

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Les damos la bienvenida a otro episodio de DDLB, sin un miembro de la triada (como que ya se está haciendo costumbre, ¿no?) porque entre la pandemia y la vida adulta, sentarse a beber con calma y devoción no siempre es fácil.

Es por que decidimos explorar una chela de nuestros grandes amigos de Paracaidista (nuestros por extensión, pues son amigos del Maestro Bueno en realidad), que pronto tendremos como invitados en la cabina (¡ay, goeeee!).

Se trata de una colaboración con Cervecería Fausto, inspirada en los estilos clásicos ingleses (incluso su nombre es el mismo que el de una canción de The Rolling Stones), elaborada a base de centeno.

Ya saben de cuál estamos hablando, ¿verdad? Naaaah, choro…pero acá se los contamos:

Rip This Joint– una Extra Special Bitter de centeno, con cuerpo ligero y fácil de beber. Con un final seco y un tanto astringente, esta chela no puede esconder su sabor a cereales y malta. Si les gustan este tipo de cervezas, anímense a probarla, mientras ponen algo de rock inglés de los 60’s pa acompañarla.

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¡Irasshaimase! O sea, bienvenidos a un nuevo capítulo de DDLB, que ya nos hacía mucha falta y el por el cual nos damos de sopapos, por no haberlo hecho antes.

Si ustedes –como nosotros– tienen una especie de fascinación y morbo por la cultura japonesa, sabrán que, además de haberle otorgado al mundo las katanas, el anime y el karaoke, crearon una de las bebidas fermentadas más fantásticas que podemos encontrar (y vaya que hay muchas): el sake.

Así que, raudo y sagaz, se aprovechó un intercambio navideño para regalarle (nos) a Lishus un delicioso sakecito.

Ahora, bien saben que no somos los más conocedores de datos históricos o curiosos sobre el chupe (bueno, que hay algunas eventualidades), pero un servidor alguna vez llegó a probar la variedad de sake, nigori, y quedó prensado de ella.

Con esta misma ilusión quise que mis hermanos y colegas cayeran en los encantos de este sake y sabía que el buen Lishus lo querría compartir con nosotros en un episodio de DDLB.

Si no han probado esta bebida milenaria del Japón, los invitamos a…¡No! Les exigimos que la prueben y sólo lo hacemos porque queremos que conozcan un pedazo del Edén en este mundo caótico.

Ora sí, hablemos del sake, pues:

Sho Chiku Bai NIGORI: un sake producido en California, EEUU, que sigue toda la tradición japonesa al pie de la letra. Su estilo es Nigori, el primer tipo de sake que se creó en Kioto y se caracteriza por ser lechoso, turbio y dulce. El aroma es marcadamente frutal y sus sabores nos recuerdan al melón, al plátano y a la vainilla.

Se los recomendamos sórdidamente, para que lo degusten beso a beso, ya sea frío, caliente o al tiempo (según su garganta se los pida). Lo pueden encontrar en el sitio de Sakehouse: https://sakehouse.com.mx/

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Primero que nada, queremos expresarles el enorme placer que nos da volver a estar los tres juntos y compartir una de las cosas que más nos gusta con ustedes: catar tragos (y juzgarlos, ¿por qué diablos no?).

Ahora que el triplete está completo y la mesa llena, es tiempo de poner a trabajar esos sentidos (que buena falta les hace) y presentarles su trago semanal novedoso.

Ya habíamos tenido la oportunidad de probar algunas cosillas de Stone Brewing anteriormente –ya saben, esos cheleros de San Diego cuyo logo es una gárgola que siempre confunden con el Chamuco–, pero sentimos que a esta chela debíamos darle una oportunidad, pues la produjeron específicamente en honor a sus 25 años de existencia.

Y cuando Stone Brewing saca una cerveza de este tipo, lo primero que hace uno es comprarla y ya después averigua si valió la pena o no…

Acá abajo les dejamos más detalles de la bebida en cuestión, que, si bien no era lo que esperábamos, nos dio mucho de que hablar (y de paso nos entonó bien sabroso):

25th Anniversary Triple IPA– esta IPA triple viene poderosamente cargada con una graduación de 12.5% y no esconde un solo grado de esto. Aunque ofrece aromas frutales, su amargura y su fuerte sabor a alcohol impiden que se aprecie una gran gama de sabores en boca. A pesar de ello, los de Stone afirman que podemos encontrar detalles de durazno, piña, pimienta negra y el afamadísimo albaricoque (spoiler alert). 

Si quieren una embriagadera veloz y salvaje, esta chela de aniversario sería un excelente veneno a elegir. La recomendamos bien fría y con unas oleaginosas de botanita.

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Es un gusto darles la bienvenida a un nuevo episodio comprometido por las jugarretas del Omicrón (o –al menos– los escarmientos que provoca), razón por la cual el Maestro Bueno estará presente únicamente en voz (¡pero qué voz!).

Así que, cualquier problemilla de audio, no juzguen a nuestro hermano por su terrible dicción; juzguen a la tecnología, que en pleno 2022 sigue sin poder generar conexiones impecables (pónganse truchas, ingenieros…o quienes se encarguen de desarrollar eso).

Afortunadamente, la dinámica fue un éxito, pero el éxito más importante, sin duda que fue la cervesexy que vamos a probar.

A todos aquellos que mastiquen más o menos el tema de la chela, les sonará el nombre de Minerva. Una cervecería artesanal, no-artesanal que produce una variedad de chelas de precio módico y calidad…módica, siendo honestos.

Bueno, pues estas personillas hicieron una colaboración con un artista visual –llamado Run The Jewels– y Mercadorama, un colectivo de artistas gráficos internacionales, que venden mercancía diversa.

Resumen de la historia: lo hicieron bien. Y ustedes harían igual de bien en buscarla y probarla. Se trata de esto:

Oh Mama!– una Juicy IPA que le hace honor a su nombre; es jugosa, es tropical, es coqueta y es una excelente matased. Está hecha con los lúpulos Cryo Pop y Idaho 7 que le aportan aromas intensos a fruta y dejan la boca recubierta de una sedosidad exquisita. Minerva: ¡hagan más cosas así, de paro!

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Un nuevo capítulo sin la presencia del Maestro Bueno ha llegado y no podría ser peor noticia para el ausente, pues decidimos probar otra de las ginebras compradas en el 3x2 de La Comer.

Solo que esta vez no fuimos lo suficientemente imprudentes como pa’ diluirla hasta el hartazgo con agua quina (nuestras más sinceras disculpas, Vánagandr).

Y como que andamos queriendo que esto de las gins españolas se convierta en una costumbre porque están a reventar de buenas y –hasta ahora– todas han ofrecido algo único y diferente.

¿Será que el próximo 3x2 de La Comer nos sorprenda con una nueva variedad de suculentas ginebras?

Como sea, les platicamos más sobre la que tocó esta vez, aquí abajillo:

987– una ginebra española elaborada a partir de 14 botánicos, de los cuales destacan el vino de mencía (sepa qué coños será eso, pero rifa), la manzanilla amarga, la lavanda y la vainilla. Esta bebida se destila 5 veces en un alambique de cobre de 1880 y ofrece una gama de aromas complejos, tirándole a lo herbal y especiado. Aunque sabe muy alcoholosa, no es nada que una buena quina no pueda resolver (namás pónganle poquita, eh).

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Sean bienvenidos al primer episodio del 2022, en el que –por infortunias de la vida– el Maestro Bueno no pudo acompañarnos, situación que esperamos no lo haga menos épico.

Teníamos que abrir el año con una bebida que diera mucho de qué hablar, así que consideré pertinente abrir uno de mis presentes navideños bebibles (¡uff! Qué bien me conocen), una cerveza de apariencia imponente y elegante, de los maestros cerveceros de Hertog Jan.

Vale la pena aclarar que, fuimos unos locos (por decir poco) y creímos que esta chela era alemana y hasta generamos algunas relaciones al respecto, pero ignoren esta inmensa sandez, ya que en realidad es originaria de los Países Bajos (Holanda, pues). ¡Dispensen!

Habiendo soltado esto de mi ser, les presentamos un poco más de esta Tripel, a continuación:

Hertog Jan Tripel– una cerveza caracterizada por tener una graduación alcohólica alta y sabores intensos. En este caso, la Hertog llevaba trigo en su elaboración, lo que le confería notas predominantes a cereales y malta dulce. A pesar de ser una Tripel, nos pareció realmente suave y poco compleja para nuestras expectativas. Claro que nos encantaría que la probasen y nos dieran su más sincera opinión. 

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Si ustedes son fanáticos de Starbucks, entonces este capítulo les va a encantar…porque no tiene absolutamente nada que ver, pero sirvió de inspiración para la bebida de esta noche y es por eso que le estamos eternamente agradecidos.

“Y ¿cuál es la bebida de esta noche?” Se estarán preguntando. 

Pues nada más y nada menos que una colaboración de Morenos y Paracaidista, genios cerveceros mexicanos, que el Maestro Bueno ha prometido invitar desde que comenzamos este podcast (allá por el 2006) y que aún seguimos esperando (es bromi, hermano, tqm).

Como sea, estos magos del lúpulo unieron fuerzas y creatividad para desarrollar una cerveza que erróneamente (y no erróneamente) nos tocó probar en épocas decembrinas, ya que es la mismísima definición de frescura.

Así que, si tienen planes de irse a la playa o a algún destino soleado y caluroso próximamente, háganse de unas cajas de esta chulada y prepárense para ser la sensación del lugar (o simplemente embriagarse con mucho estilo).

Los datos de la cheliux se los compartimos aquí mero:

Pepino Spice Latte– una cerveza estilo gose con pepino y sal de habanero (de la que no pica). Con base de trigo, esta chela tiene una acidez perfectamente balanceada, aromas frutales, un final mineral (como de suero revive-muertos) y mucho sabor a pepino que los revitalizará con cada trago. Si les gustan las micheladas, ¡sería un error no probar esta gose!

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