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Neste terceiro episódio da Série "HACCP na Indústria de Alimentos", a engenheira de alimentos Daniela Almeida Vega trouxe dezenas de fontes de referências para busca de informações para você utilizar durante sua análise de perigos.

Quais são as orientações práticas para elaboração de um Plano APPCC?

Onde buscar referências confiáveis para análise dos perigos Biológico, Químico, Físico, Alergênico e Radiológico?

Qual a diferença entre Perigo Radiológico e Irradiação de Alimentos?

Daniela Almeida Vega é engenheira de alimentos pela UNICAMP e mestrando em Tecnologia de Alimentos (Fracionamento à seco do Grão de Bico para obtenção de concentrado em proteína e concentrado em amido), no ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos. 

Atualmente é analista de projetos na BBO, uma consultoria da área de engenharia de processos para indústria de alimentos.

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Vamos aprender juntos?

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Você tem dúvida sobre a análise de perigos e quer se aprofundar mais no assunto? Baixe agora o no Ebook - APPCC: COMO REALIZAR A ANÁLISE DOS PERIGOS https://consultoria.plataformaesa.com/ebook-analise-e-identificacao-de-perigos-do-appcc

Karen Signori Pereira é Professora e Pesquisadora do Departamento de Engenharia Bioquímica – EQ da UFRJ. É responsável pela coordenação do Laboratório de Microbiologia de Alimentos (MicrAlim), tendo sido responsável pela sua concepção e criação em 2010. 

Além disso, atua como consultora em indústrias de alimentos na área de microbiologia e controle de qualidade.

Neste segundo episódio da Série "HACCP na Indústria de Alimentos", Karen deu uma verdadeira aula sobre microbiologia de alimentos.

Quais são as principais preocupações a serem analisadas para perigos microbiológicos, incluindo a dinâmica esporo x células vegetativas e toxinas?

Como as legislações influenciam suas decisões sobre quais análises microbiológicas realizar?

Qual a importância do preparo do ambiente na coleta e qual a importância de uma correta análise dos laudos?

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Neste primeiro episódio da Série "HACCP na Indústria de Alimentos", a Ph.D. Ellen Lopes deu uma aula sobre conceitos básicos relacionadas à elaboração do Plano APPCC, além de abordar profundamente como montar a lógica para definição dos PCCs.

Quais dicas para não errar na hora de diferenciar PPR de PCC?

É obrigatório usar uma Árvore Decisória no Plano APPCC? 

Como estabelecer a linha de raciocínio para definição de cada PCC?

A Ph.D Ellen Lopes possui 41 anos de experiência em Segurança de Alimentos, Sistemas de Gestão da Qualidade e Sistemas Integrados de Gestão da Cadeia de Alimentos, Programas de Qualificação de Fornecedores de Alimentos e Rações, Especialista em Cultura de Segurança dos Alimentos. 

Além disso, está há 29 anos à frente do Grupo Food Design, uma empresa de treinamento, auditoria e consultoria especializada para a cadeia de alimentos.

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Quantas vezes você já pensou em largar tudo e virar consultora?

Quantas vezes o medo bateu forte por não saber nem por onde começar uma consultoria?

Se você se identificou com estas questões, este episódio é para você.

A entrevistada de hoje é Margareth Linda da Silva. Margareth é farmacêutica e consultora para indústrias de alimentos e bebidas em desenvolvimento de produtos e processos. 

Atua na indústria de alimentos há mais de 23 anos, tendo conhecimento em mercados, tecnologias, processos e produtos na Europa (França, Alemanha, Inglaterra e Holanda), Estados Unidos e México. Sendo responsável também pela transferência de diversas tecnologias para o Brasil.

Em mais um episódio da Série "Especial Dia das Mulheres", Margareth nos conta como fez sua transição de carreira abrindo a própria empresa e passando a atuar como Consultora.

Acreditamos que processos são sustentáveis, apenas quando conectados com cultura e pessoas. E pessoas felizes tornam os processos mais eficientes e simples.

Por isso, não perca mais uma ÁUDIO-AULA incrível do Dezpadronize.

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Desde o dia 1º de janeiro, a síndrome do burnout tem uma nova classificação dada pela OMS: o transtorno é considerado uma doença decorrente do trabalho. Dados recentes de uma pesquisa feita pela consultoria McKinsey & Company e pela organização LeanIn nos EUA, revelaram que 42% das mulheres sofrem com sintomas da síndrome de burnout. Para os homens, a taxa foi de 35%.

Diante deste alarmante cenário e, dentro da Série "Especial Dia das Mulheres", entrevistamos a engenheira e especialista em Bem-Estar no Trabalho Gisele Vital.

Gisele nos trouxe informações importantes de como identificar sintomas relacionados ao burnout. Fez também uma reflexão de como particulamente as mulheres são afetadas, levando ainda em consideração a questão da pandemia.

Além disso, trouxe orientações práticas de como se proteger do excesso de estímulos e reduzir sua carga mental.

Acreditamos que processos são sustentáveis, apenas quando conectados com cultura e pessoas. E pessoas felizes tornam os processos mais eficientes e simples.

Gisele Vital é formada em Life Coach pela Febracis, Instrutora de Mindfulness Funcional pela EDF, Especialista em Psicologia Positiva e Bem-estar pela PUC- RS, Mestrado em Nutrição e graduação em engenharia pela Unicamp e MBA em Marketing pela FGV. Possui também mais de 10 anos de vivência em ambientes corporativos.

Atua, principalmente, facilitando jornadas de mudança de comportamento e estilo de vida em indivíduos, grupos e organizações para mais bem-estar, autenticidade, produtividade e ações guiadas por valores pessoais.

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Quantas vezes, você Mulher, já pensou em largar tudo devido a sobrecarga de trabalho?

Quantos vezes, você Mulher, já buscou inspiração em suas pares para encontrar a coragem que precisa para fazer uma transição de carreira?

Se você se identificou com estas questões, este episódio é para você.

A entrevistada de hoje é Marina Gimenez. Marina é engenheira de alimentos formada pela Escola de Engenharia de Mauá e mestre em Tecnologia de Leites e Derivados pela UNICAMP.

Passou 20 anos em uma das maiores multinacionais de alimentos do mundo, passando pelas áreas de Pesquisa & Desenvolvimento e Vendas. Após um período sabático, decidiu voltar ao mercado de trabalho, se tornando responsável pela área de Vendas na Plataforma ESA.

Neste primeiro episódio da Série "Especial Dia das Mulheres", Marina nos conta como fez sua transição de carreira. E com um olhar muito positivo, bate um papo sobre grandes desafios da carreira de uma mulher, como machismo e maternidade.

Acreditamos que processos são sustentáveis, apenas quando conectados com cultura e pessoas. E pessoas felizes tornam os processos mais eficientes e simples.

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Angela Macke é engenheira civil, com especializações em Administração de Empresas, Gerenciamento de Projetos e Gestão Ambiental (Green Buildings).

Possui mais de 20 anos de experiência em Gestão de Projetos em Multinacional. Além disso, é dona e responsável pela construção de uma casa sustentável certificada nível ouro.

Neste quarto episódio da Série "Tenha excelência em seus Projetos", Angela deu uma aula sobre projetos sustentáveis e dicas valiosas de quem viveu os conceitos na prática.

Como construir um edíficio de alta performance, sem perder de vista os aspectos ecológicos, sociais e financeiros?

Quais são as certificações recomendadas para garantir que uma construção é sustentável?

Como realizar a manutenção do prédio após finalização do projeto?

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Sabrina Ferretti é engenheira de alimentos pela UNESP, especialista em segurança de alimentos. Possui mais de 20 anos de experiência, atuando em empresas de diferentes portes.

Atualmente, atua como Especialista em Segurança de Alimentos em uma consultoria multinacional (CFS - Commercial Food Sanitation) focada em Design Higiênico e Higienização.

Também produz vídeos do tipo "whiteboard" sobre segurança de alimentos (Canal no Youtube - Isokay Consultoria) e agora possui sua própria consultoria (www.isokay.com.br). Além disso, é colunista no blog Food Safety Brazil.

Neste terceiro episódio da Série "Tenha excelência em seus Projetos", Sabrina deu uma aula de design higiênico de equipamentos para a indústria de alimentos.

Onde buscar referências de guias para consulta?

Quais são os principais requisitos para garantir o design higiênico de um projeto?

Como convencer a diretoria a investir em equipamentos dentro dos padrões sanitários?

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Alexandre Brantis tem mais de 28 anos de experiência em gerenciamento e elaboração de projetos e sua construção, manutenção e operações.

Atuou em diferentes empresas, como Vopak, Shell, Koch – John Zink e Rhodia. Atualmente é Sócio-Diretor da Brantis Soluções.

Dentro da Série "Tenha excelência em seus Projetos", Alexandre nos presenteou com duas aulas muito detalhadas sobre as etapas para uma Gestão de Projetos com excelência. 

Nesta Parte 2, entenda quais são as etapas para uma gestão de projetos, incluido cronograma, riscos, custos, equipe, gestão de mudanças.

Você ainda terá dicas sobre formação na área, normas, softwares mais utilizados e um estudo de caso de um projeto para cozinha industrial.

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Alexandre Brantis tem mais de 28 anos de experiência em gerenciamento e elaboração de projetos e sua construção, manutenção e operações.

Atuou em diferentes empresas, como Vopak, Shell, Koch – John Zink e Rhodia. Atualmente é Sócio-Diretor da Brantis Soluções.

Dentro da Série "Tenha excelência em seus Projetos", Alexandre nos presenteou com duas aulas muito detalhadas sobre as etapas para uma Gestão de Projetos com excelência. 

Nesta Parte 1, entenda quais são os principais PILARES para uma gestão de projetos e as principais falhas.

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