今回と次回は第38回での助っ人ミエさんと二人(やすやす抜き)でお送ります。
前回の五反田特集から続きで、ペルーレストランのワンチャコ(HUANCHACO)に出張インタビューしてみました。
インタビューではスペイン語でやっとります。
・インタビューのお相手
ワンチャコ(HUANCHACO) オーナー・フリオ・クニミツさん、料理長・ヒサエ・ミヤカワ・ゴメスさん
facebook) facebook.com/julio.delacruzestrada
■住所:東京都品川区西五反田2-5-8野津ビル4F
■電話:03-6417-0461
最初~
ミエさんとオープニングトーク(インタビュー後に録っていて、ヒロは酔っ払ってます)
07:43~ 店はいつオープン?
08:02~ なぜ五反田という場所に?
08:59~ なぜペルーレストランをやろうと思ったのか?
09:40~ 料理の仕事は子供の頃からの夢だった?
10:23~ 在日して何年?
10:32~ 在日のきっかけは?
10:46~ 日系人?
11:06~ お店の営業時間、席数
11:31~ 事前予約した方がいい?
12:45~ 店の名前の由来は?
13:44~ 店内の壁に飾ってある画はペルーから?アルパカ・タロー君の仕事は?
14:51~ ペルー料理とは?
15:43~ どんな味がするの?
17:00~ セビーチェとはどんな料理?
17:17~ ペルーでは魚はよく食べられるのか?
18:41~ クイ(テンジクネズミ)も食べる?
19:21~ クイは普段の食事で?祝い事で食べられるの?
22:41~ クイを使った料理のバリエーション
23:43~ ペルーの主食は?
24:59~ ペルーの唐辛子、辛さ・味も様々。
25:53~ ペルーの唐辛子、他の国では手に入らない?
27:37~ この店のオススメの料理は?
29:58~ 朝食・昼食・夕食、ペルーで食事量が多いのは?
30:07~ ペルーで一般的な食事の時間帯は?
30:20~ 食事の時間帯が日本より遅い。
31:12~ サラダやスープといった料理もペルーにあるの?
31:34~ お店にはデザート料理もあるの?