Diálogos Sensoriales

Socorro Josefina Villanueva Rodríguez, de formación Químico Farmacéutico Biólogo con especialidad en tecnología de Alimentos por la Universidad La Salle de la Ciudad de México. Doctor en ciencias de los alimentos por la universidad de Bourgogne, Dijon, Francia. Actualmente es profesor investigador en CIATEJ y CIDEA con nivel SNI 1, con actividad principal en propiedades de los alimentos donde ha estudiado el aprovechamiento Integral de Agrorecursos para la innovación en Alimentos, desarrollo y Formulación de Alimentos Funcionales e Ingredientes Nutraceuticos, Evaluación Sensorial y Correlación de Mediciones Sensoriales e Instrumentales.

La Dra. Patricia Severiano Pérez está adscrita al Departamento de Alimentos y Biotecnología de la Facultad de Química de la UNAM; es Profesor Titular A, definitivo de tiempo completo. Es egresada de la carrera de Química de Alimentos, licenciatura de la Facultad de Química de la UNAM,  doctora en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la Universidad de Burgos y cuenta con un Posdoctorado en la Universidad de Salamanca, España. Tiene 19 años de experiencia docente y 18 en investigación, resaltando el hecho de que es la única investigadora en el área de Evaluación Sensorial en la UNAM, por lo que ha desarrollado desde el inicio sus líneas de investigación, ha contribuido a la formación de recursos humanos en el área a través de tesis de licenciatura y posgrado así como de la participación en sus proyectos.

Maria Teresa González es licenciada en Nutrición y Ciencias de los alimentos, cuenta con más de 20 años de experiencia en el área de alimentos y nos comparte su experiencia en Evaluación Sensorial y como ha cambiado durante este tiempo.

Química Farmacéutica Bióloga con especialidad en Tecnología de Alimentos por la Facultad de Química de la UNAM y posgrado en Ciencia de los Alimentos por la Universidad Iberoamericana, con más 25 años de ser una profesionista en el ramo de los alimentos y bebidas.

Dulce María Gómez Andrade, Química de alimentos con más de 20 años de experiencia en academia y en compañías multinacionales FMCG en México, en el área de Investigación y Desarrollo. Experiencia y conocimiento de la gente, categorías, cultura y evaluación sensorial.

Carmen Santillán, Química en alimentos, egresada de la UNAM, con experiencia en evaluación sensorial y entendimiento del consumidor por más de 25 años, nos comparte sus experiencias como docente y profesional en el área de sabores y fragancias.

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