Para que luego digan que los cocineros son malos estudiantes, el murciano Juan Guillamón estaba en pleno curso de Administración y Dirección de Empresas, cuando le llegó la llamada de la Dichosa Cocina. Y para no perder el tiempo se fue a Londres.

Uno vino de León y el otro es madrileño. Carlos Monje llegó a la Dichosa Cocina por casualidad y Néstor López lo traía de familia, aunque las Matemáticas se cruzaron por el camino. Se conocieron en un restaurante francés y de ahí salió su aventura llamada Fisgón.

Lo primero y lo último que vemos de un restaurante es a su personal de Sala. Algunas veces para mal, otras para bien y de vez en cuando como ayuda para disfrutar el doble de la comida y la bebida. Hay muchos profesionales que no sólo tienen tablas, sino que parecen que ellos han construido el escenario. Original de Elche: Jesús López, Jefe de Sala.

Aunque su madre tuviera algo que ver con la Hostelería, en realidad Noam González jamás pensó, allí en Barco de Ávila, que iba a ser cocinero. Pero, casualidades de la vida, una tarde de cañas y vino surgió la chispa. Y en el incendio pasó por grandes restaurantes y hasta por la tele. Pero eso viene después.

En 2024 el restaurante Disfrutar fue considerado como el Mejor Restaurante del Mundo. Mateu Casañas, Eduard Xatruch y Oriol Castro han llevado la cocina ha niveles casi estratosféricos. Pero todo empezó, en el caso de Oriol, con un doble suspenso que le hizo replantearse el futuro.

Su madre era una cara muy conocida en el Centro Territorial de Televisión Española en Murcia, y él, siempre quiso dedicarse a algo creativo. Pero no lo tenía muy claro, así que el empujoncito a Samuel Ruiz se lo dio la compañera que, muy hábil, lo inscribió en la escuela que está enfrente de la tele.

Sus abuelos paternos y maternos eran segovianos, pero obligados por la necesidad se trasladaron a Madrid, primero a Vallecas y luego a San Blas, ahí es ná, y en la capital, es donde Álvaro de Frutos, un cocinero muy pero que muy peculiar, no sólo nació, sino que gracias a una de sus abuelas estudió cocina, aunque no con muchas ganas. Pero las piscinas están para lanzarse a ellas.

Es una de las celebridades de la televisión local de Baleares. Diseña sus propias vajillas, tiene cinco restaurantes en Mallorca y uno de ellos con estrella michelín y dos soles Repsol. A pesar de eso, Santi Taura, entro en la cocina por casualidad. Por resaltar.

La historia de la bodega en la que trabaja Luis Güemes, Bodega 202, es la de unos románticos de verdad, de los de finales del siglo Dieciocho. Una pareja norteamericana, Francis y Kathleen, se enamoraron del paisaje cuando hacían el Camino de Santiago. Todo muy serio, muy apasionado como por dentro. Sin aspavientos, sin duelos al amanecer, sin ataques de tos.

Normalmente yendo a visitar bares, restaurantes, bodegas, queserías, fábricas de jamón, y todo lo que conforma la Dichosa Cocina hay algo que siempre nos sorprende. Una receta, una historia, un edificio, unos clientes, un personaje. Pero nunca nos hubiéramos imaginado que íbamos a conocer a Juan Carlos Méndez.