Dzikie Drożdże - opowieści o winie

Skąd wzięły się pierwsze pucharki do szampana i skąd przyszedł pomysł? Czy historia o odcinku piersi Antoniny jest prawdziwa? Między innymi tego dowiecie się w dzisiejszym odcinku.

Winnica Moderna chociaż jest miejscem założonym z pasji, to nie powstałym z dnia na dzień. Zakładając ją Nestor czerpał ze swojego wcześniejszego doświadczenia, a w rozmowie ze mną poruszył wszystkie tematy, które dotyczą robienia wina na Dolnym Śląsku.

Po raz kolejny zabieram was do Portugalii, tym razem żeby przedstawić wam bliżej Tejo - czyli region, w którym mieszkam. Ta opowieść to jednak tylko wstęp do prawdziwej, kosmicznej odysei, w którą postanowiłam wyruszyć - z małą pomocą kilku optymistycznych Australijczyków.

Ten odcinek został nagrany w języku angielskim. Wychodzi wcześniej niż standardowe odcinki z serii, aby ci z was, którzy nie lubią słuchać podcastów po angielsku albo po prostu nie znają języka tak dobrze nie byli w żaden sposób stratni - następny odcinek okaże się w standardowym terminie :)

Spotkałyśmy się z Klarą w morawskim Mikulovie aby porozmawiać o wszystkim co w czeskich winach się na przestrzeni lat zmieniło, jaki kierunek obierają nasi sąsiedzi teraz, jakie dominują trendy no i oczywiście - czy w Czechach powstaną apelacje?

Ile zbieranie dzikich ziół ma wspólnego z winem? Po pierwsze - ma jeszcze dłuższą historię i nie mniejszy dobytek kulturowy. Ale nie o antropologii będziemy tutaj rozmawiać - zamiast tego zapraszam na rozmowę o wszystkim co możesz zebrać pod domem, fine diningu, winach musujących z trujących roślin i... destylacie z króliczych uszu. A to tylko część tematów, które zdążyliśmy poruszyć!

Wielu winopijców domyślnie sięga po wina wytrawne, z automatu zakładając, że są lepsze. Jednak to nie do końca prawda, a świat słodkich win jest pełen fantastycznych smaków. A dzisiaj ja zostanę waszą przewodniczką po nim.

Jak to wino nie jest wegańskie, to co niby do niego dodają? Na to pytanie odpowiemy wyczerpująco, jednak porozmawiałyśmy o wielu innych rzeczach, takich jak inkluzywność restauracji, transformacja która zaszła w wegańskich lokalach, a także - dość filozoficznie - o tym co w jedzeniu jest „normalne”.

Moją gościnią jest Monika Mazurek - jedna z założycielek i właścicielek Peaches, których nowy lokal na warszawskiej Pradze możecie odwiedzić już dziś!

Dziękujemy Blisko Bar za wsparcie i udostępnienie przestrzeni na nagranie tego odcinka.

Minęło sporo czasu od ostatniego razu, kiedy zrobiłam odcinek filmowy, dlatego czekałam, aż pojawi się coś naprawdę wyjątkowego. I oto jest - „Le Festin de Dodin Bouffant”, bo tak brzmi jego oryginalny tytuł, to film wyjątkowy. Jedzenie - ale i towarzyszące mu wino - jest w jego absolutnym centrum. O tym jak jest przedstawione, jakie daje doznania podczas seansu i jaką ucztą wizualną jest ten film opowiem w odcinku. Zapraszam!

Wiedzieliście, że w Polsce powstają wina musujące ze światowej czołówki? Jean Thierry Smolis, bo tak po francusku i na etykietach wybrzmiewa nazwisko Janka to winiarz którego zapamiętuje się od razu. Urodzony we Francji z polskimi korzeniami, postanowił założyć swoją winnicę w Brzezinach w województwie łódzkim. Ale nie tylko o musiakach rozmawialiśmy, o nie! Jak wygląda praca w winnicy, co w rozlicznych istniejących apelacjach robią źle i jak będzie kształtowała się przyszłość Polski jako winnego kraju to tylko kilka tematów, które pojawiły się w tej rozmowie. Zapraszam!

Jak reagować na kryzysy w świecie wina? Czy Polska powinna mieć winne apelacje? Czy wino zrobione w Polsce z niepolskich winogron jest polskie, czy nie? Między innymi o tym, ale też o zagrożeniach, z jakimi spotykają się na codzień winiarze opowiem w tym odcinku.