Η μαγεία της Χημείας/The magic of Chemistry

Ο πολιτισμός μας βρίσκεται σε επίπεδο μηδέν. Μηδεν γιατί στηρίζεται σε μια ανακάλυψη του Ανθρώπου που χάνεται στα βάθη του Χρόνου. Στη φωτιά. Στην καύση δηλαδή. Κρίμα! 

Our civilization is at level zero. Zero because it is based on a discovery of Man that is lost in the depths of Time. In fire. In combustion, that is. Too bad!

Πηγαίνοντας από ένα λεωφορείο, που σε κάθε στάση που κάνει στη διαδρομή, ανεβοκαταβαίνει ο ίδιος αριθμός ανθρώπων και μια δεξαμενή νερού που γεμίζει και αδιεάζει με νερό με τον ίδιο ρυθμό, στις σκέψη του Prigozgine για τη συμπεριφορά της ύλης πολύ μακριά από την ισορροπία καθώς πηγαίνει προς αυτή. Και βέβαια, μόνο περιγράφοντας την χημική ισορροπία μέσω μαθηματικών σχέσεων μπορούμε να την αξιοποιήσουμε στην καθημερινότητά μας.  

Going from a bus, which at each stop along the way, gets on and off the same number of people, and a water tank that fills and empties with water at the same rate, to Prigogine's thoughts on the behavior of matter far from equilibrium as it moves towards it. And of course, only by describing chemical equilibrium through mathematical relationships can we utilize it in our everyday lives.

Από την εικόνα ενός λεωφορείου που σε κάθε στάση ανεβαίνει και κατεβαίνει ο ίδιος αριθμός ανθρώπων κι εκείνη μιας δεξαμενής που γεμίζει κι αδειάζει με τον ίδιο ρυθμό με νερό, σε ένα χημικό σύστημα στο οποίο αναπόφευκτα συμβαίνουν δύο αντίθετες αντιδράσεις και πως αυτό επηρεάζει την παραγωγικότητά του.   

From the image of a bus that gets on and off the same number of people at each stop, to that of a tank that fills and empties at the same rate with water, to a chemical system in which two opposing reactions inevitably occur and how this affects its productivity.

Οι επιστήμονες "είδαν" στο εργαστήριο τι συμβαίνει σε ύψος 50 χιλιομέτρων. Ψηλά στη στρατόσφαιρα. "Είδαν" τι θα συνέβαινε, κει πάνω, στο μέλλον. Έπεισαν τους παγκόσμιους πολιτικούς και οικονομικούς παράγονες πριν η ζημιά γίνει μη αναστρέψιμη. Πως άραγε τους βοήθησε η Χημική Κινητική;   

Scientists "saw" in the laboratory what was happening at an altitude of 50 kilometers. High in the stratosphere. They "saw" what would happen, up there, in the future. They convinced global political and economic factors before the damage became irreversible. How did Chemical Kinetics help them?

Γιατί το καρβουνάκι καίγεται με έκρηξη στο θυμιατό; Γιατί κάνουμε πυρετό όταν έχουμε ίωση; Γιατί θέλουμε τα υγρά καθαρισμου να είναι πυκνά; Πως μαγειρεύουμε με μικροκύματα; Ακούμε καταλύτες. Τι είναι και πως λειτουργούν; Αλήθεια,ποια είναι η σχέση της Κίρκης με τα ένζυμα; 

Why does charcoal burn with an explosion in the censer? Why do we get a fever when we have a cold? Why do we want cleaning liquids to be thick? How do we cook with microwaves? We hear about catalysts. What are they and how do they work? Really, what is Circe's relationship with enzymes?

Βασική αρχή της επιστημονικής σκέψης είναι η παρατήρηση. Παρατηρούμε τριγύρω μας αυτά που συμβαίνουν.Κι αμέσωςμετά αναρωτιόμαστε: Πόσο γρήγορα γίνονται; Μπορούμε να κάνουμε μια μεταβολή να γίνει πιο γρήγορα ή πιο αργά; Κι αν ναι, πως; Μπορούμε να ανακαλύψουμε το μονοπάτι που ακολουθεί αυτή η αλλαγή; Ας ξεκινήσουμε λοιπόν, αυτή την αναζήτηση.

A basic principle of scientific thinking is observation. We observe what is happening around us. And immediately we ask ourselves: How fast are they happening? Can we make a change happen faster or slower? And if so, how? Can we discover the path that this change follows? So let's begin this search.

Η αποτυχία του ανθρώπου να φτιάξει το αεικίνητο, οδήγησε στην σημαντική έννοια της εντροπία και την επιστήμη της θερμότητας, τη θερμοδυναμική. Η θερμότητα, αυτός ο ανοργάνωτος τρόπος μεταφοράς ενέργειας, που εκλέυεται ή απορροφάται σε μια χημική αντίδραση, αποτελεί αντικείμενο αυτού του επεισοδίου. 

Man's failure to create perpetual motion led to the important concept of entropy and the science of heat, thermodynamics. Heat, that disorganized mode of energy transfer, released or absorbed in a chemical reaction, is the subject of this episode.

Η ώσμωση από μαγείρεμα των οσπρίων και την υδροδότηση άνυδρων νησιών ως την την αξιοποίησή της στη σύνθεση πολυμερών με ορισμένη αρχιτεκτονική και την βοήθειά της στην καταστροφή των βακτηρίων μέσω της πενικιλλίνης και την αιμολυτική αναιμία.

Osmosis from cooking legumes and supplying water to arid islands to its use in the synthesis of polymers with a certain architecture and its help in the destruction of bacteria through penicillin and hemolytic anemia.

Αλήθεια, πώς μαγειρεύοντας μακαρονάδα, ρίχνοντας αλάτι το χειμώνα στους δρόμους και βάζοντας αντιψυκτικό στο αυτοκίνητό μας, παρεμβάνουμε στην εντροπία του Σύμπαντος;  

Really, how do we interfere with the entropy of the Universe by cooking spaghetti, salting the roads in winter, and putting antifreeze in our car?

Το ιξώδες, η επιφανειακή τάση και η τάση ατμών μιας υγρής ουσίας επηρεάζουν καθοριστικά τη χρήση της σε εφαρμογές σ' όλο το φάσμα της χημικής βιομηχανίας. 

The viscosity, surface tension and vapor pressure of a liquid substance decisively influence its use in applications across the spectrum of the chemical industry.