EatDrinkManWoman - Der Podcast für Gäste und Profis der Gastronomie

Heute dreht sich alles um Trendbewegungen in der Gastronomie. Mit unserem Gast Jan-Peter Wulf, Journalist und Blogger, reden wir über neue Gastrokonzepte und wie die Qualität des Essens in den letzten Jahren wieder einen höheren Stellenwert bekommen hat. Zusätzlich sprechen wir über die stetige Weiterentwicklung der Branche und wie sich die Gastronomie neuerfinden muss, um in einer modernen Gesellschaft relevant für den Gast zu bleiben.

Jan-Peter Wulf ist als Journalist, Blogger und Speaker unterwegs. Auf seinem Blog "NOMYBLOG" findet ihr alles zum Thema Gastronomie, Essen und Trinken. Mehr zu Jan-Peter und seinem Blog findet ihr auf: https://www.nomyblog.de/

Jan-Peter's Restaurantempfehlung:

Restaurant Bricole (Berlin) - http://www.bricole.de/

Kebap with attitude (Berlin) - https://www.kebapyourlife.de/

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Unser heutiges Gespräch dreht sich um den guten Wein und den Weg von der Rebe in das Glas. Mit unserem heutigen Gast, Winzerin Theresa Breuer, reden wir über das, was hinter einem exzellenten Weingeschmack steckt. Wir schauen uns im Gespräch die Unterschiede zwischen Naturweinen und konventionellen Weinen an, lassen uns von Theresa erklären, ob der Preis eines Weines wirklich etwas über die Qualität aussagen kann und schauen uns die Auswirkungen des Klimawandels auf den Weinanbau an.

Wer noch keinen Wein von Theresas Weingut "Georg-Breuer" probiert hat, sollte dies tunlichst tun. Mehr zu Theresa und ihrer Arbeit findet ihr auf der Webseite: http://georg-breuer.com/

Theresas Restaurantempfehlung:

Restaurant Frantzén (Stockholm) - https://www.restaurantfrantzen.com/

Gewinnspiel:

Wie in der letzten Folge gibt es auch dieses Mal etwas für unsere treuen Zuhörer*innen zu gewinnen, nämlich zwei Flaschen Wein des Weingutes "Georg-Breuer". Was ihr dafür tun müsst? Einfach folgende Fragen aus der Episode bis zum 30.04.2022:

"Wie heißen die beiden historischen Rebsorten mit denen sie arbeiten"

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Heute geht es bei uns um die vegane Ernährung. Mit unserem Gast Ansgar Freyberg, auch besser bekannt als Schlagzeuger Frank Doe von der Band "BossHoss", reden wir über die fleischlose Küche und wie diese für einen gesunden Genuss sorgen kann. Ansgar erzählt uns wie er den Wechsel zur pflanzenbasierten Küche vollzogen hat und wie das Vegan-sein in seinen Rockeralltag passt. Zusätzlich werfen wir in dem Gespräch einen Blick in das kürzlich erschienene Kochbuch "Vegan rock you", welches er mit seiner Frau geschrieben hat und versuchen uns die Frage zu beantworten ob vegane Küche heutzutage gut im Alltag realisierbar ist. Mehr zum Buch findet ihr auf der Webseite: https://www.thalia.de/shop/home/artikeldetails/A1062280357

GEWINNSPIEL: Wer eines von zwei Büchern "Vegan rock you" mit einer Widmung von BossHoss Drummer "Frank Doe" gewinnen möchte hat in dieser Folge die Chance dazu. In der Folge erfahrt ihr wie ihr gewinnen könnt. Schickt eure Antwort bis zum 10.04.2022 mit dem Betreff: "BossHoss" an unsere E-Mailadresse: [email protected]

Wir werden euch bis zum 16.04.2022 mitteilen ob ihr gewonnen habt.

Ansgar's Restaurantempfehlung:

Chai Viet Restaurant (Berlin): https://chay-viet-restaurant.eatbu.com/?lang=en

The Butterfly Lovers (Berlin): https://www.instagram.com/the.butterflylovers/?hl=en

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Heute besuchen wir einen echten Tempel der Gastronomie. Das Restaurant Oukan ist der neue Berliner-Gehimtipp für die vegane Küche. Unsere heutigen Gäste, Martin Müller (Küchendirektor) und Huy Thong (Kreativedirektor), geben uns einen spannenden Einblick in die Philosophie hinter ihrem Restaurantkonzept. Sie erzählen uns, warum es bei Ihnen von Anfang an klar stand ein komplett Fleischloses-Restaurant zu eröffnen, wieso die Vegane Küche ein geschmacklicher Zugewinn für Genussmenschen sein kann und wie eine Teebegleitung das ganze Erlebnis vervollständigen kann.

Mehr zum Oukan findet ihr auf der Webseite: https://oukan.de/

Instagram: https://www.instagram.com/berlinfoodstories/

Martin's Restaurantempfehlung:

Lon Men's Noodle House (Berlin) - https://lon-mens-noodle-house.business.site/

Huy's Restaurantempfehlung:

Hutong Restaurant (Hong Kong) - https://hutong.com.hk/

Shiba Tofuya Ukai (Tokyo) https://www.ukai.co.jp/

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Heute dreht sich unser Gespräch um die moderne Art der Gastrokritik. Unser Gast Per Meurling ist mit seinem Food-Instagramkanal und Foodblog @berlinfoodstories einer der erfolgreichsten Gastro-Influencer Deutschlands. Was Per zum Start seines Instagramkanals getrieben hat, welche Auswirkungen ein Post von ihm für ein Restaurant haben kann und wie er mit dieser Verantwortung umgeht, erzählt er uns in dieser spannenden Folge.

Mehr zu Per findet ihr auf Instagram und auf seiner Websiete:

Instagram: https://www.instagram.com/berlinfoodstories/

Webseite: https://berlinfoodstories.com/

Per's Restaurantempfehlung:

Restaurant Etxebarri (Baskenland/Spanien) https://www.asadoretxebarri.com/en/home

Restaurant Ernst (Berlin): https://www.ernstberlin.de/

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In unserer heutigen Folge (Teil 2/2) dreht sich alles um die Restaurantkritik und die internationale Gastronomie. Mit unserem Gast, Restaurantkritiker und Journalist Dr. Stefan Elfenbein reden wir über die stetige Entwicklung der Gastronomie in Deutschland und den USA und den Stellenwert der Gastronomie für eine Stadt wie Berlin. Stefan gibt uns als renommierter Restaurantkritiker zusätzlich einen interessanten Einblick in seine Arbeit und die Kunst der fairen Kritik.

Dr. Stefan Elfenbein ist einer der bedeutendsten Restaurant-Kritiker Deutschlands (u. a. Der Feinschmecker). Neben seiner Arbeit als Journalist ist er Vorsitzender der Jury der Berliner Meisterköche. Sie zeichnet Berliner Köche für ihre herausragende Arbeit in den Kategorien Berliner Meisterkoch, Aufsteiger des Jahres, Berliner Gastgeber, Berliner Szenerestaurant, Berliner Kiezmeister, Gastronomischer Innovator und Berliner Barkultur aus.

Beitrag von Stefan - Der Feinschmecker:

FAZ: https://www.faz.net/aktuell/reise/new-york-was-sich-in-manhattan-getan-hat-17617903.html

aktuel No.104: https://www.berlin.de/aktuell/ausgaben/2019/dezember/aktuell-104-webversion.pdf

Restauranttipps aus der Folge (Berlin):

Pagode - https://pagode-thaifood.de/speisekarte/

Bar Centrale - http://www.bar-centrale.net/de/

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In unserer heutigen Folge (Teil 1/2) dreht sich alles um die Restaurantkritik und die internationale Gastronomie. Mit unserem Gast, Restaurantkritiker und Journalist Dr. Stefan Elfenbein reden wir über die stetige Entwicklung der Gastronomie in Deutschland und den USA und den Stellenwert der Gastronomie für eine Stadt wie Berlin. Stefan gibt uns als renommierter Restaurantkritiker zusätzlich einen interessanten Einblick in seine Arbeit und die Kunst der fairen Kritik.

Dr. Stefan Elfenbein ist einer der bedeutendsten Restaurant-Kritiker Deutschlands (u. a. Der Feinschmecker). Neben seiner Arbeit als Journalist ist er Vorsitzender der Jury der Berliner Meisterköche. Sie zeichnet Berliner Köche für ihre herausragende Arbeit in den Kategorien Berliner Meisterkoch, Aufsteiger des Jahres, Berliner Gastgeber, Berliner Szenerestaurant, Berliner Kiezmeister, Gastronomischer Innovator und Berliner Barkultur aus.

Beitrag von Stefan - Der Feinschmecker:

FAZ: https://www.faz.net/aktuell/reise/new-york-was-sich-in-manhattan-getan-hat-17617903.html

aktuel No.104: https://www.berlin.de/aktuell/ausgaben/2019/dezember/aktuell-104-webversion.pdf

Restauranttipps aus der Folge (Berlin):

Pagode - https://pagode-thaifood.de/speisekarte/

Bar Centrale - http://www.bar-centrale.net/de/

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In unserer ersten Folge der 3. Staffel haben wir etwas Besonderes für euch. Anders als sonst dreht sich diese Folge nicht „nur“ um die Gastronomie, sondern diesmal hauptsächlich um die Hotellerie. Mit unserem Gast Michael Frenzel, General Manager des renommierten Luxushotels Palace Berlin, reden wir über den stetigen Wandel der Hotelbranche und die Wichtigkeit der klaren Positionierung des Unternehmens. Zusätzlich sprechen wir über das Thema Leadership, wie sich das Management in den letzten Jahrzehnten verändert hat und was eine gute Mitarbeiterführung wirklich ausmacht.

Mehr zum Luxushotel Palace Berlin findet ihr auf www.palace.de

Oder bei Instagram: @hotelpalaceberlin

Michael‘s Restaurant Empfehlung

Das 3-Sterne-Restaurant Rutz (Berlin) - https://rutz-restaurant.de/marco-mueller/

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2021 wollen wir mit einem emotionalen Knall beenden und haben uns zum Staffelfinale von Eatdrinkmanwoman etwas Besonderes ausgedacht: Wir haben unsere Gäste aus den letzten 2 Staffeln gefragt, warum sie das tun, was sie tun und was sie sich für das nächste Jahr wünschen. Ihre Antworten auf diese Fragen erwarten euch in dieser Folge…

Reihenfolge:

01 – Danijel Kresovic

02 - Arne Anker (Restaurant Brikz)

03 – Jennifer Mulinde-Schmid (Schwarze Heidi)

04 - Boris Hoffmann (Horst-Lehmann)

05 - Sascha Ritter (Ask My Management)

06 - Florian Falkenhagen (Cassiopeia Berlin)

07 – Mario Barth

08 – Willy Andraschko (Andraschko Kaffee)

09 - René Frank (Coda Berlin)

10 - Sophia Rudolph (Lovis Restaurant)

11 - Giacomo Vogel (What do you fancy love)

12 - Hagen Hoppenstedt (KaDeWe)

13 – Nico Rechenberg

14 – Marco Müller (Rutz Restaurant)

Ein großer Dank geht an alle Gäste in unserem Podcast und an euch Zuhörendenn raus. Ohne euch alle wäre ein Podcast wie unserer nicht möglich gewesen. Vielen lieben Dank!

Ich und das gesamte Team von Eatdrinkmanwoman wünschen allen eine schöne Festzeit, einen guten Rutsch ins neue Jahr und freuen uns auf das nächste Jahr mit weiteren tollen Gästen und spannenden Gesprächen – Vom Kiez bis zu den Sternen

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In unserer heutigen Folge dreht sich alles um die Top-Sternegastronomie. Mit Berlins einzigen 3-Sterne Koch - Marco Müller - gehen wir ins Gespräch über sein Mindset, seine Arbeitsweise und reden darüber, wie sich die Berliner Sterne-Gastronomie im ständigen Wandel befindet. Im Gespräch gibt uns Marco zusätzlich Einblicke in seinen Weg zu einem der besten Köche der Welt, die Verantwortung die damit hergeht und erzählt uns warum Regionalität in der Gastronomie mehr sein kann als „Kartoffeln mit Spinat“.

Die Kochkünste von Marco Müller und seinem Team könnt ihr bei einem Besuch im Rutz Restaurant in Berlin-Mitte bestaunen: https://rutz-restaurant.de/

Marcos Restaurantempfehlung (National):

Lon Men's Noodle House (Berlin)

Instagram: @lonmensnoodlehouse

Webseite: https://lon-mens-noodle-house.business.site/

Marcos Restaurantempfehlung (International):

Restaurant Geranium (Koppenhagen/Dänemark)

Instagram: @restaurant_geranium

Webseite: https://www.geranium.dk/en/

Marcos Rezeptvorschlag:

Steckrübeneintopf - https://drive.google.com/file/d/1aO7MTakawyBjMUITYmWtplLDqhhiB2Uu/view?usp=sharing

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