El Papi en Ecocultura Zamora 2025

El cocinero e influencer de @Cocinaderecho nos acompaña en esta edición con una deliciosa degustación de paella valenciana ecológica, elaborada con arroz de cultivo sostenible gracias al Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana y la Consellería de Agricultura, Agua, Ganadería y Pesca.

Un encuentro con sabor, humor y conciencia ecológica

Si quieres saber de pan, este episodio es para ti.

En el escenario principal de Ecocultura tradición y la vanguardia se dieron la mano en una Cata de Autor con pan zamorano como protagonista.

Con la maestría de

‍ Florindo Fierro, maestro panadero de Harina Tradicional Zamorana

️ Santiago Vicente, jefe de cocina del Hotel Rey Don Sancho

Sonia San Juan, gerente de Panadería San Juan (Casaseca de las Chanas)

️ Moderado por Jonatan Garrote Aguado

Descubre el sabor, la historia y la innovación que hay detrás de uno de los productos más emblemáticos de nuestra tierra. ¡No te lo pierdas!

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Hace más de veinte años, Ecocultura echaba a andar en Zamora gracias al esfuerzo y la ilusión de muchas personas que creyeron en otro modelo posible: más humano, más sostenible, más cercano.

En este capítulo del podcast escuchamos a dos de ellas: Josefina Álvarez (Fini), jefa del Servicio de Agricultura y Ganadería de la Diputación en los inicios de la feria, y Cipriano García, director general de Caja Rural de Zamora, entidad que apoyó el proyecto desde el primer momento.

Con sus recuerdos viajamos a los orígenes de Ecocultura y descubrimos qué ha mantenido viva esta cita durante más de dos décadas: las personas que siguen creyendo en su propósito.

Escucha el nuevo episodio del podcast Ecocultura Zamora.

“Sabores que suenan”

Una experiencia sensorial que une cocina ecológica, música y coctelería sostenible.

El chef Jonatan Garrote marida sus platos con cocteles de té y vino creados por Lourdes (Enzamórate) y Alberto (Los Hijos de la Vid), acompañados por la música de Suricato Morse.

Un diálogo entre fogones, tierra y melodías que demuestra que lo ecológico también puede ser arte.

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El escenario principal de Ecocultura Zamora se llenó de aromas, sabores y música en un maridaje gastronómico y musical con sabor portugués.

La formación Triteiros y el chef António do Rosário, del Instituto de Formación Profesional de Braganza, ofrecieron una experiencia sensorial que unió cocina, territorio y tradición.

Aceite biológico de Mirandela, mermeladas artesanas y miel de Tras-os-Montes acompañaron esta cita que volvió a tender puentes entre España y Portugal.

Escucha el episodio “Maridaje de sabores y sonidos de Tras-os-Montes”.

Ecocultura 2025 cierra sus puertas con un nuevo éxito de participación. Más de 20.000 visitantes han pasado por el recinto ferial de Zamora durante tres días llenos de actividad, sabor y compromiso con la sostenibilidad.

En este episodio hacemos balance con Berta Martín, representante del área de Agricultura y Ganadería de la Diputación de Zamora, para conocer las claves de una edición marcada por el aumento de ventas, la alta calidad de los productos, la gran afluencia a catas y talleres, y un ambiente festivo que refuerza a Ecocultura como cita de referencia del sector ecológico en el noroeste peninsular.

Una feria que demuestra, año tras año, que Zamora es territorio ecológico.

En este capítulo hablamos con Isabel Andrade, técnico de marketing de CIM Terras de Tras-os-Montes, que participa en la feria junto a varios productores de la zona.

Nos cuenta cómo esta región portuguesa impulsa sus productos agroalimentarios y fortalece los lazos transfronterizos a través de la sostenibilidad y la cooperación.

Escúchalo ahora en Ecocultura Zamora.

Hablamos con Alipio Muñiz, de Ecoalternative.net y CertYetic, que nos cuenta cómo la inteligencia artificial puede aplicarse a la comercialización de productos ecológicos.

Una charla inspiradora sobre innovación, sostenibilidad y nuevas oportunidades para el sector.

Escúchalo ahora en Ecocultura Zamora..

Conversamos con Mirian Zamora, técnico de la Mesa del Castaño de Zamora, un proyecto impulsado por la Diputación Provincial para apoyar y coordinar el sector castañicultor.

Hablamos sobre los retos, oportunidades y acciones que buscan asegurar el futuro del castaño en la provincia.

Escúchalo ya en Ecocultura Zamora.

En este capítulo de Ecocultura Zamora entrevistamos a Berta Martín y Laura Ortiz, Técnicos de la Diputacion de Zamora entorno al MICOCYL. Hablamos del modelo de regulación y aprovechamiento sostenible del recurso micológico en la provincia, de los permisos, del turismo micológico, de los cursos de formación, y de los retos para armonizar conservación, economía local y participación ciudadana.

Descubre cómo funciona MICOCYL en Zamora, qué papel juegan las administraciones locales y qué oportunidades pueden surgir para los recolectores, emprendedores y amantes de la micología.

Disponible ya en Ecocultura Zamora.