Para Rubén, la innovación abierta pasa por un modelo cooperativo que conecte a los agentes del sector alimentación para poder crear dinámicas que favorezcan el emprendimiento, poniendo en el centro a estos proyectos que son los que seguirán haciendo competitivas y relevantes a las compañías en el futuro, permitiéndoles tener un impacto positivo en la vida de las personas y del planeta. Si aún dudas sobre si la industria puede ser un buen partner para tu proyecto, no debes perderte este episodio.

¿Cómo crear alimentos más saludables y accesibles?

El futuro de la alimentación está más cerca de lo que pensamos... al menos es lo que se concluye tras hablar con Mariano Oto, CEO de Nucaps. Esta startup logra que los alimentos de toda la vida tengan distintas propiedades al incluir nanocápsulas y biocápsulas para bioactivos y probióticos. De esta forma, la nutrición personalizada o "clusterizada" puede ser una realidad.

En nuestro nuevo informe anual Fooduristic'22 presentamos a KM ZERO Squad, la red global que impulsamos con la misión de liderar la transformación hacia un sistema alimentario más saludable, sostenible, resiliente y justo. Entérate en este podcast de todos los detalles de esta edición, sus protagonistas, las conclusiones más destacadas en los temas desde inversión de impacto, biodiversidad, salud y bienestar, tecnología, desperdicio alimentario, entre otros.

Conectando la transformación en el sector alimentario

Más de 11 millones de impactos en redes sociales, más de 50 ponentes internacionales, más de 50 productos innovadores y 60 mil visualizaciones en directo en YouTube son solo algunos de los datos de la última edición de ftalks Food Summit realizada los días 14 y 15 de octubre en formato híbrido, presencial y online. Descubre en este podcast los ponentes, las startups y los mejores momentos de #ftalks21.

¿Cómo transformar el sistema actual de donaciones de alimentos?

En este episodio Kilian Zaragozá, CEO de Nadie Sin Su Ración Diaria, nos cuenta los detalles de su proyecto que, a través de la digitalización del sistema de donaciones, favorece la inclusión social de las personas que sufren la necesidad de recibir la ayuda alimentaria. Siempre ha tenido claro que el impacto sería la base y el norte de todos los proyectos que emprendiese.

¿Cómo agregar valor a la cadena de suministro?

En plena pandemia, Álvaro Pérez y sus socios dieron forma a Harbest Market, la primera plataforma que permite a los restaurantes comprar directamente a pequeños agricultores. La solución para desintermediar la cadena, agregando valor a los productores que cobran precios justos y a los restaurantes que, en menos de un día, reciben productos frescos. Así, pueden tener su propia cartera de agricultores en una misma plataforma digital.

¿Cómo desarrollar una alimentación más saludable y natural?

Junto a su socio Loan, Guillermo Milans del Bosch creó Baïa Food, startup de innovación alimentaria con el objetivo de mejorar los hábitos alimenticios de la sociedad y así aumentar la calidad de vida de las personas. Su premisa, los alimentos sirven más que para llenar nuestras reservas de energía; son la clave de nuestro bienestar general. Y ahora su meta es reducir la cantidad de azúcar que consumimos gracias a la miraculina, una proteína capaz de convertir el sabor ácido en dulce y que pronto sacarán al mercado.

¿Cómo hacer una disrupción en un mercado maduro?

Desde pequeño, Cayetano Belso tenía claro que quería emprender. Y se inspiró en los huevos que trufaba su madre para crear KOROKO, la empresa que está reinventado un alimento tan tradicional como es el huevo, lanzando sus primeros productos: huevos son sabor a ajo, trufa, queso azul o jamón. Hoy cuenta con su propia fábrica, gracias al apoyo de KM ZERO, y próximamente ampliará su portfolio con nuevos productos que impulsarán notablemente su crecimiento.

¡No te lo pierdas!

¿Cómo hacer más sostenible y circular a la industria alimentaria?

Dos de los principales retos que tiene la industria: el food waste y el food loss, son en los que se ha enfocado Agrosingularity. En este episodio Daniel Andreu nos cuenta cómo recuperan las mermas de la producción agroindustrial, transformando productos frescos en ingredientes en polvo que puedan ser vueltos a utilizar por la industria, apoyados en la digitalización y la trazabilidad.

¿Cómo transformar el sector primario?

Crear las herramientas tecnológicas que permitan que producir local y sostenible sea rentable y que cooperar sea más sencillo. Así podría definirse la misión de Plant on Demand, que a lo largo de este episodio nos contará Natalia Valle. Agricultores y productores están llamados a colaborar para ser más eficientes y, por tanto, ser más sostenibles y generar más valor para todos, a la vez que menor impacto ambiental.