EL PODCAST DE TU VIDA, productores de AGRO alimentos en 1ra. persona

En la década del 90 en un viaje a Italia por estudios Martina fue a la tierra de sus abuelos, en la ciudad de Lecce (sur de Italia). Ahí conoció el sabor y los secretos de fabricación de la mozzarella fresca italiana, muzarella fior di late, que hasta entonces no se fabricaba en Argentina y también otros quesos de pasta hilada de estirpe bien tana. Desde hace 23 años, en General Rodríguez, las hermanas Martina y Florencia Cóppola producen quesos de pasta hilada con leche de vaca y búfala, unas delicatesen que llegan a restaurantes, grandes cadenas de mercados, hoteles cinco estrellas y cruceros. La estrategia para crecer sin dejar de ser artesanal. (Programa emitido el 15 de noviembre de 2017).

El ingeniero acuícola Lucas Maglio (argentino que trabaja en Chile) cuenta los beneficios de las burbujas ultra finas que sirven para purificar fondos marinos contaminados pero también para potenciar la agricultura intensiva y extensiva incorporadas al riego, curar enfermedades en animales y hasta tiene usos medicinales en humanos. 

Las burbujas están habitualmente asociadas a bebidas como la cerveza, el champagne, o las gaseosas. La Era de la nanotecnología tenía preparado otro rol para las burbujas, en realidad para las burbujas ultra finas, que se pueden usar como vehículo para incorporar oxígeno, hidrógeno o nitrógeno, y darle diferentes usos en piscicultura, agricultura, ganadería o medicina. 

Una burbuja normal tiene poca tasa de residencia en el agua, por un tema de densidad sube a superficie y explota rápido, como las del champagne o las gaseosas. Una burbuja ultra fina (10.000 veces más chica que la burbuja de una gaseosa) demora más tiempo en subir con lo cual tiene más chances que el gas que lleva esa burbuja adentro, que puede ser oxígeno, hidrógeno, nitrógeno, CO2, pueda terminar en el agua. (Programa emitido el 25 de octubre de 2017).

Prodeman, empresa argentina líder en la producción de maní, de la familia Cavigliasso, surgida en 1984, instalada en General Cabrera, Córdoba, que produce, selecciona, procesa y exporta maní en  distintos formatos. En 2017 invirtieron 365 millones de pesos en una planta de generación de bioenergía a partir de la cáscara de maní. Esto les permitió resolver un problema (qué hacer con la cáscara que tenía que venderse o quemarse), pero además,  se autoabastecen de energía en su planta y venden el 65% de lo producido a la red nacional. Resiliencia, inteligencia, espíritu familiar, valor agregado, empleo y sustentabilidad. Entrevista con Jorge Ciravegna, coordinador de la Planta Generadora de energía. (Programa emitido el 27 de septiembre de 2017).

La empresa familiar de capitales brasileños Ceagro, desembarcó hace dos décadas en Corrientes (Argentina) para producir arroz. Martín Irastorza, asesor de Ceagro desde aquellos inicios, repasa las claves del negocio arrocero y su complemento con ganadería porque usan subproductos de arroz como el afrecho, arrocín y heno representan el 50% de la dieta de los animales en el corral. A futuro, uno de los desafíos es usar cáscara de arroz como biomasa para la producción de bioenergía que alimente las propias secadoras de arroz. (Programa emitido el 23 de agosto de 2017).

Dicen que Trevelin, en el oeste de la provincia de Chubut, es lugar donde la producción de plantines frutillas tiene su condición ideal para crecer. Mariano Stringa, que hasta 2003 trabajaba vendiendo plantines en el conurbano platense, actualmente es director Técnico del vivero Elaboradores de Frutas, y repasa algunos secretos de la producción en envían a Santa Fe y Tucumán. (Programa emitido el 16 de agosto de 2017).

En el corazón de Catamarca (Argentina), la empresa Valles Andinos produce aceitunas y azafrán de máxima calidad. Hernán Díaz cuenta algunas claves productivas y de comercialización. Tres usos quizás poco conocidos para el azafrán: A nivel industrial se usa en la fabricación del fernet; se usa en cosmética y en la producción de helados; y los faraones lo usaban como afrodisíaco en grandes cantidades. Vamos a hablar del azafrán, desde lo agronómico, desde el negocio y en la cocina. (Programa emitido el 28 de junio de 2017).

Diego Fontenla cuenta con más de 20 años de experiencia vinculados a la producción de cultivos orgánicos extensivos. Repasa los puntos destacados de esta filosofía de producción y también de la comercialización. Cuando se recibió empezó a trabajar para una empresa que estaba haciendo sus primeros “palotes” en producción orgánica y hoy es una franquicia de renombre: Housbrot, una empresa integrada desde el campo hasta el consumidor con productos panificados y locales de venta propios hace una década en Capital Federal. (Capítulo emitido el 3 de mayo de 2017).

Desde los años 90 la empresa Sueño Verde produce hortalizas que venden a restaurantes y mercados. Uno de los socios dueños, Pablo Masseda, enumera sus estrategias que para lograr un producto de calidad y destaca los desafíos que tienen por delante, en una cadena que muestra la brecha entre productor y comerciantes. (Programa emitido el 12 de abril de 2017).

El productor Francisco Pili cuenta cómo están creciendo en la zona de General Roca, corazón del Alto Valle de Río Negro. Se refiere al potencial agrícola con riego y al sueño o deseo de producir más carne para abastecer a la Patagonia. (Programa emitido el 1 de marzo de 2017).

Unidad de negocios agropecuaria del Grupo Insud, Garruchos detenta un conglomerado de campos con 120.000 hectáreas puestas en producción de norte a sur. Secretos de una empresa que pondera la eficiencia basada en proyectos de mediano plazo y con cimientos en la capacitación de la gente y los procesos. Cuando la tecnología es importante, pero la gente es fundamental. (Programa emitido el 22 de febrero de 2017).