En clave Turismo

Sabedoras es un proyecto liderado por mujeres que vienen haciendo las recetas gallegas de toda la vida. Ahora, promocionan el turismo en la zona de Ribeiro-Carballiño gracias a su trabajo y a sus recetas: "entre potes e caldeiros", "empanadas", "pimientos de Arnoia", "carne richada", "anguías fritidas", "castañas con chorizo", "pulpo a feira", "filloas de leche" o "sopas de burro canso". Sobre estas sopas hablamos con Carmen Viñas que es la experta, tiene 96 años y es de Arnoia.

La idea es que estas recetas de siempre estén también en los restaurantes. En cada mesa se podrá ver la guía gastronómica preparada, el recetario, a través de un QR que da acceso a las Sabedoras de forma virtual. Además, hablamos con Xoel Méndez, antropólogo del proyecto.

Foto:: Brais Lorenzo

Un título y distinción conseguido con el buen hacer y la excelencia desde que se fundó en 1996 en Madrid. Visitamos el restaurante Tse Yang, en el hotel Villa Magna, referente de la alta gastronomía china en España. 30 años en los que Tse Yang ha marcado tendencia, ha sido imitado y ha creado recetas y especialidades que se siguen elaborando y que son todo un hito gastronómico, como el pato laqueado del Tse Yang.

Lucía Fan, directora de este restaurante, nos cuenta la historia y también el presente y el futuro de Tse Yang.

España cuenta con impresionantes conjuntos amurallados romanos, islámicos y medievales. La muralla de Ávila es la que ostenta el título de la mejor conservada del país. Pero se conservan más murallas y recintos amurallados destacados por toda la geografía española. Con nuestro colaborador externo y experto en viajes Paco Huertas, realizamos un recorrido por estas fortificaciones. Muchas de ellas pueden visitarse; son rutas históricas únicas, con torreones, puertas originales y puentes levadizos. Lugo, Ronda, Morella, Ibiza... son algunos de los lugares que hoy visitamos.

Viajamos a Toledo cuando se cumplen 25 años de la creación del consorcio de la ciudad. En este tiempo este organismo se ha convertido en un referente mundial en gestión de patrimonio, así como en una institución clave en la gestión integral y revitalización del casco histórico toledano.

Para celebrar este vigésimo quinto aniversario, el consorcio revela su corazón oculto y abre las puertas de un Toledo inédito a la ciudadanía toledana y turistas. Se puede acceder de forma exclusiva a torres, alminares, conventos y espacios subterráneos que habitualmente están cerrados al público. Nos da todos los detalles Jesús Corroto, gerente del consorcio de la ciudad de Toledo.

La unión de arquitectura, escultura, música, arte... Un templo en altura para "alzad la mirada", para que la mirada se eleve. Aquí, junto al experto en Antoni Gaudí, profesor y filósofo, Juan Sudón, puedes conocer muchos pequeños detalles para visitar y admirar la Sagrada Familia. Con la Torre de Jesucristo, la basílica llega a los 172,5 metros y se convierte así en la iglesia más alta del mundo, eso sí, un poco menos que la montaña de Montjuic y sabremos por qué. También se relacionará esa altura con otro dato: son 23 veces 7 metros y medio. El peso de los paneles que caen sobre las columnas. No te pierdas esta visita sonora y emocionante para hacerla presencial con todos los sentidos.

Echamos a volar la imaginación y viajamos en el tiempo siglos atrás, cuando pueblos y ciudades se protegían del ataque de los enemigos con fortalezas, y murallas defensivas. Nuestro destino es un rincón de Aragón, en la provincia de Zaragoza, a los pies del inmenso Moncayo. Nos vamos a la Comarca de Tarazona y el Moncayo, a caminar por su ruta de los castillos.

Nos guía Virginia Gómara, consejera de Turismo de la Comarca de Tarazona y el Moncayo. Visitamos Tarazona, que fue ciudad fortaleza y el principal municipio de esta zona, que fue frontera entre los reinos de Castilla, Navarra y Aragón. Multitud de experiencias reviven ahora su historia, en lugares como la muralla de Santa Cruz del Moncayo; la torre de los Fayos; el castillo de Vierlas y el castillo de Grisel.

Nos vamos de ruta con nuestro colaborador externo y experto en viajes Paco Huertas. Realizamos un itinerario en el que viñedos, bodegas y vino son los protagonistas. Hacemos enoturismo en el mayor viñedo continuo del mundo, en Castilla-La Mancha. Esta región representa cerca de la mitad de toda la superficie vitivinícola de nuestro país. Aquí se elaboran los vinos de la Denominación de Origen La Mancha.

La Mancha se descubre a través de sus bodegas. Recorrer esta ruta es adentrarse en una experiencia donde el enoturismo va más allá de la copa: es comprender el carácter de una región que ha hecho de la sencillez, la autenticidad y el vínculo con la tierra su principal valor.

El turismo rural es protagonista fundamental hoy En clave Turismo. La localidad gaditana de Castellar de la Frontera ha acogido estos días la Asamblea General de la Federación de los Pueblos más Bonitos del Mundo, en la que han participado delegaciones de las principales potencias turísticas de Europa, América y Asia.

Conversamos con Francisco Mestre, presidente de la asociación española y anfitrión de esta asamblea, que nos comenta las principales conclusiones de esta reunión internacional. Un encuentro que ha situado a la Federación Mundial como el organismo global definitivo para la defensa, promoción y preservación del patrimonio histórico y cultural de los entornos rurales más destacados del planeta.

El mejor producto español servido en un lugar icónico en el turismo de lujo. Vistamos Casa Vega, el restaurante del Vega Members Club, el nuevo destino gastronómico en Madrid. Un restaurante que se abre a todos bajo la batuta del chef ejecutivo de Vega, David Rodríguez. En este bistró sofisticado, la propuesta gastronómica cocina se basa en la despensa española, en nuestros productos, para reinterpretar la tradición y conquistar los paladares nacionales e internacionales.

Quien sopla estas 135 velas es una de las firmas chocolateras más icónicas de nuestro país, referente de la industria del chocolate en España y creadora de los primeros bombones, Chocolates Trapa. Nos visita Ángel Amador, su director de Comunicación, que nos cuenta la historia de Trapa desde que la fundaron los monjes trapenses en 1891 en el monasterio de San Isidro de Dueñas, hasta hoy. La innovación, inversión, diversificación, sostenibilidad y adaptación a los nuevos hábitos de consumo son claves en estos chocolates.