En clave Turismo

España, todo nuestro país es un rodaje continuo. Ciudades, pueblos, playas, montañas... son escenarios perfectos para todo tipo de rodajes, que luego todo el mundo reconoce y quiere visitar. Es el turismo de pantalla, un sector que abordamos con nuestro colaborador y experto en viajes, Paco Huertas. Un turismo que se convierte en herramienta de desarrollo local, en especial en contextos rurales con alto valor paisajístico y cultural. Visitamos algunos escenarios de cine y series como Tabernas en Almería, Zumaia en el País vasco y Chinchón en Madrid.

Os invitamos a visitar una tierra única, la Comarca del Cerrato, en la provincia de Palencia. Allí se pueden encontrar asentamientos prehistóricos, y han dejado huella romanos y visigodos. Un patrimonio histórico y también natural, etnográfico, y por supuesto gastronómico y enológico. Baltanás, la capital del Cerrato palentino alberga el museo de esta comarca, y uno de sus tesoros más admirados, sus 374 bodegas subterráneas, declaradas Bien de Interés Cultural. Cristina Brunet Álvarez de Sotomayor, de la Asociación Descubre Palencia y propietaria de la Finca El Cercado nos descubre todo lo que hay que ver y disfrutar en el Cerrato palentino.

En el Día Mundial del Trabajo contamos la historia de María Fernanda García, Mafer, venezolana, hace un año que llegó a España desde Carúpano con la idea de traer el Caribe a Madrid... y lo ha conseguido con Carúpanadas, la empanada playera venezolana auténtica, que sabe a playa, a familia y a guiso lento recién hecho. Junto a su socia Berna Jiménez en Venezuela, han levantado este negocio que van a ampliar con un segundo local. Ejemplo de memoria gastronómica, tradición bien hecha y emociones. 

El naturalista aragonés, Eduardo Viñuales Cobos, ha publicado su Cuaderno de Campo de las montañas de España, de las que está profundamente enamorado. Desde muy joven empezó a escribir, fotografiar y divulgar sobre la necesidad de conservar los espacios naturales, la biodiversidad, el ecologismo.

En su libro se detiene en 25 zonas montañosas españolas: Los Ancares, Sanabria, la montaña palentina, Somiedo, Naranjo de Bulnes y los Picos de Europa, Gorbea, Sierra de Aralar, Mesa de los tres reyes, Monte perdido, Posets, Macizo de la Maladeta, Pico Puigmal y Vall de Núria, Montaña de Montserrat, Picos de Urbión y la Sierra de Neila, el Moncayo, Puertos de Beceite, Sierra de Gredos, Peñalara en la sierra de Guadarrama, Puig Campana y Sierras de Alicante, Cazorla y sierra del Segura, Sierra de las Nieves, Mulhacén y sierra Nevada, Sierra de Tramontana, el Teide y los volcanes de La Palma.

Y nos habla de todos ellos, de su flora, su fauna, etc. También está con nosotros Eduardo Martínez de Pisón Stampa, catedrático emérito de Geografía de la Universidad Autónoma de Madrid, escritor y alpinista.

Tierra de fértiles valles surcada por numerosos ríos como el Miño, el Arnoia o el Arenteiro y con magníficos caminos para senderistas. Se trata de un destino biosaludable, para relajarse en manantiales y balnearios. Además, historia y cultura con los monasterios de San Clodio, de Oseira o de Melón. Tierra de agua, de piedra, de arte y de vino porque la Denominación de Origen "O Ribeiro" es la más antigua de Galicia y una de las primeras reconocidas en España. Los monjes del monasterio de San Clodio de Leiro, ya en la Edad Media, elaboraban este vino para llevarlo a las mesas señoriales de España y Portugal. Además, se trata de uno de los primeros vinos en llegar a América dentro de las expediciones de Cristóbal Colón. Además, Francisco Fernández Pérez, presidente del "Xeodestino Ribeiro-Carballiño", nos introduce en el proyecto Sabedoras con las mujeres gallegas, maestras de la cocina tradicional de su tierra, con el objetivo de que no se pierdan esas recetas tradicionales y puedan seguir creciendo en los restaurantes actuales.

Visitamos todas las regiones españolas para conocer los rasgos más típicos de cada una de ellas con nuestro colaborador externo y experto en turismo, Paco Huertas. Nos ponemos en la piel de los turistas extranjeros cuando viajan a nuestro país y experimentan usos y costumbres a los que para nada están acostumbrados. Nuestros sabores, olores, sonidos... como la Feria en Andalucía. Todo el universo del Quijote en Castilla - La Mancha, la verbena en Madrid, los encierros de San Fermín en Navarra, el escanciado de la sidra en Asturias... costumbres únicas que nos diferencian.

Esta vez unimos museo, ciencia y vino. Estamos en el Museo de las Ciencias del Vino de Almendralejo, en Extremadura, dentro del mundo del enoturismo. Además, está junto a la plaza de toros donde hay un "secreto" en sus entrañas que nos devela Aurora Quintana, técnico de Gestión del Museo del Vino. Plaza que data de 1843 pero que se construye en 1912 tal y como se puede ver ahora. En el museo se pueden conocer las ciencias que participan en todo el proceso, piezas arqueológicas como vasijas, donadas por sus gentes, la antropología del campo y de la bodega, etc. Una joya este Museo de las Ciencias del Vino de Almendralejo, que se enmarca dentro de otros muchos más atractivos turísticos en esta localidad de la tierra de Barros.

Esta vez nos vamos de "ruta" en En clave Turismo: la ruta del jamón ibérico por la dehesa extremeña. Conocemos todo el mundo del jamón, los tipos de jamón ibérico, hablamos de lo importante que es la elección del cerdo, de su genética, etc. Importantísimo, ver la etiqueta del producto. Y también charlamos de toda la chacinería, todos los embutidos, desde la panceta hasta la morcilla patatera pasando por la "cachuela" también llamado "caldillo". Lo hacemos con Francisco Acedo y Ángeles Acedo, de Embutidos Farcedo.

Nuestra ruta de alta cocina comienza en Navarra y termina en Castilla-La Mancha, y pasa por Castilla y León y Madrid. Un recorrido que tiene un hilo conductor claro, la irrupción de una generación de jóvenes cocineros que están redefiniendo la gastronomía y cambiando las reglas del juego. Cocinas con un rasgo común: apuestan por los sabores de siempre tamizados por la técnica y la vanguardia.

Desde cachopo hasta frixuelos vaqueiros, esta vez nos detenemos en la gastronomía sin gluten y lo hacemos de la mano de las VIII Jornadas que se celebran en Cangas del Narcea, Asturias, los días 16 y 17 de mayo. Todo un fin de semana repleto de actividades para todos los públicos, con la mejor gastronomía "gluten free" y la red de restaurantes que atienden a los celiacos. Jornadas que dinamizan el turismo de la zona y por el que aprovechamos para dar un paseo para visitar, por ejemplo, el Monasterio de San Juan Bautista de Corias, declarado Monumento Histórico-Artístico Nacional (conocido, por su estética herreriana, como "El Escorial asturiano"), la iglesia de estilo renacentista (del s.XVI) que, además, conserva en una de sus capillas un destacado Cristo del románico. Hablamos con Lorena Pérez, creadora de las Jornadas "Cangas sin Gluten", y con Alba García, concejala del Ayuntamiento de Cangas del Narcea.