Inmersos ya en el otoño, esta estación trae consigo cambios de alimentación, de productos y recetas. Es tiempo para recuperarse de los excesos del verano con platos e ingredientes que ayuden a nuestro cuerpo a sentirse mejor. Cada estación del año tiene sus tendencias, sus nombres propios y esto se produce también la gastronomía.

Pilar Carrizosa, escritora, periodista y gastrónoma, nos presenta productos de otoño saludables, sostenibles, españoles 100 % y representativos de la tierra y del entorno. Vino de Ribera del Duero, AOVE de la Sierra de las Viñas, la IGP Miel de Asturias, y Setas de Castilla y León son algunos de estos productos de otoño.

Durante el siglo XX en España se construyeron un gran número de embalses. Muchos de ellos fueron levantados durante el franquismo y como mano de obra el régimen utilizó a presos políticos. Erigir estas construcciones conllevó muchas veces el desalojo forzoso de un buen puñado de pueblos y aldeas, generalmente a cambio de unas compensaciones insuficientes para sus habitantes. La historia de una decena de estos municipios la recoge el docente, documentalista y aventurero Paco Acedo en su nuevo libro, Los pueblos sumergidos. La historia olvidada de la España vaciada, editado por Anaya Touring.

La música escogida para despedirnos es “Tu gitana”, del veterano grupo gallego Luar na lubre.

Este martes nuestro colaborador y experto en turismo, Paco Huertas, nos trae una profunda guía con la que poder avistar los cetáceos que pasan por las costas de nuestro país. Hablamos, por supuesto, de especies tan conocidas como el delfín mular, la orca o el cachalote, pero también de otras que no tenemos tanto en el radar como pueden ser el zifio de Cuvier o la marsopa común. En una nueva entrega de su sección 'Pura Tradición', Paco Huertas también nos presenta las normas básicas del protocolo de avistamiento de estas especies animales, para ser lo más responsables posibles con ellas.

Desde este lunes y hasta el domingo tiene lugar en la provincia de Cáceres la edición número 31 de la Semana de la Torta del Casar. Siete días repletos de catas, degustaciones, talleres, concursos, rutas y ferias donde este queso cremoso de enorme fama en nuestro país se erige como protagonista. Este año, además, se va a hacer un reconocimiento al chef Toño Pérez, nombrándole Embajador de la Torta del Casar. Hablamos sobre esta celebración con Javier Muñoz, director del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar.

Después repasamos la actualidad informativa del sector turístico de nuestro país.

Y acabamos la emisión con la canción “Revolá”, del grupo pacense Sanguijuelas del Guadiana.

La rama española de la organización Acción contra el Hambre organiza desde ya 16 años la campaña Restaurantes contra el Hambre. Los locales asociados, 375 de momento en esta edición, ofrecen entre sus opciones el llamado plato solidario. Conocemos en profundidad esta acción con su coordinador, Alfonso Calderón Puerta.

Llegamos al fin de semana con la música del grupo valenciano La Fumiga. La canción que cierra esta edición del programa es “Espremedors”.

El Parque Natural Montaña Palentina es uno de los más grandes de España. En su interior se puede admirar con detenimiento su riqueza faunística (con especies como el oso pardo, el rebeco cantábrico o el buitre leonado), botánica (sabinares, hayedos, robledales) y geomorfológica. En agosto ardieron unas hectáreas, pero su visita es segura y recomendable para los amantes de la naturaleza. Nos lo presenta su director conservador, Pablo Zuazua.

Terminamos el programa con “Quiero volar”, una colaboración de los raperos madrileños Natos & Waor con el músico navarro Kutxi Romero, vocalista del veterano grupo Marea.

El Desarme de Oviedo es una longeva fiesta gastronómica que viene de recibir la declaración de Interés Turístico Nacional. ¿Qué es el menú del desarme? ¿Cuándo se originó? ¿Qué se hace durante todos esos días de celebración? Son cuestiones que resolvemos con Miguel Ángel de Dios, cofrade mayor de la Cofradía del Desarme.

Para la despedida musical contamos con la venezolana Jimena y su canción 'Amarillo'.

Como cada martes recibimos la visita de nuestro colaborador, Paco Huertas. Esta semana, en su sección 'Pura Tradición', vamos a acercarnos a una decena de monasterios ubicados en Cataluña para conocer su importancia histórico-cultural, sus estilos artísticos y sus anécdotas más curiosas. El monasterio de Sant Pere de Rodes, el de Poblet o el de Santa María de Vallbona son algunos de los escogidos por nuestro experto en turismo.

Julio y agosto han sido buenos meses para el turismo de cruceros en nuestro país, con el puerto de Barcelona como punta de lanza. Pese a todo, se trata de un sector turístico que todavía tiene mucho margen de crecimiento y que ya está afrontando retos importantes con los que también lidiará en los próximos años. De todo esto y más dialogamos con Alfredo Serrano, director en España de CLIA, la Asociación Internacional de Líneas de Cruceros.

Nos hemos despedido con la canción "Un puente por la bahía", una colaboración entre Judeline y Yerai Cortés.