Sign up to save your podcastsEmail addressPasswordRegisterOrContinue with GoogleAlready have an account? Log in here.
Мы разговариваем здесь о ресторанной индустрии.Мой телеграм-канал о ферментации "Кодзи_Коджи" - t.me/koji_koji1... more
FAQs about Enjoy your meal:How many episodes does Enjoy your meal have?The podcast currently has 20 episodes available.
July 04, 2026Путь из офиса на кухню (Саша Пименов)История трансформации из финансового менеджера в шефа - сильный нарратив про смелость, выгорание и поиск себя.Не забывайте про наш канал: https://t.me/koji_koji1...more54minPlay
June 11, 2026Мультисенсорная реальность (Александр Чуваков)Можно ли заставить человека почувствовать вкус, которого нет? Александр Чуваков о скрытых методах влияния на восприятие, этике гастрономических манипуляций и почему кола в белых банках - это провал :)Это контактный номер Александра +7 904 286 3837Это его телеграм - https://t.me/Planet_of_the_dudesА это, кстати, наш канал - https://t.me/koji_koji1...more1h 13minPlay
May 17, 2026Бюро Безалкогольных Историй (Александр Чуваков, Виктор Воробьёв)Поговорим о том, что пьют те, кто не пьёт? Виктор Воробьев и Александр Чуваков расскажут о безалкогольных коктейлях: есть ли на них спрос, как их делают и почему рестораны вообще этим заморачиваются.⚠️ В выпуске обсуждаем безалкогольные напитки, в том числе имитирующие алкогольные. Упоминание брендов носит информационный характер и не является рекламой. 16+Не забывайте про наш канал: https://t.me/koji_koji1...more1h 2minPlay
April 03, 2026Интеллигентный гастро-панк (Александр Галуза)Сегодня с нами Александр Галуза, а это значит - только дело, только хардкор. Обсуждаем, как отличить перспективного стажёра от случайного человека, зачем повару читать книги, и изнанку бизнеса, о которой не принято говорить вслух. Добро пожаловать в интеллигентный гастро-панк. Не забывайте про наш канал: https://t.me/koji_koji1...more55minPlay
February 28, 2026Про кухню, фермеров и мерч (Дмитрий Голенин)Шеф-повар Sage Дмитрий Голенин — о том, как поддерживать фермеров и не прогореть, создавать мерч, который хочет вся индустрия, и зачем шефу преподавать. Честный разговор про вызовы российской гастрономии, работу с командой и рецепты от выгорания.Блокнот шефа https://t.me/GoleninDmitryИ не забывайте про наш канал: https://t.me/koji_koji1...more48minPlay
January 30, 2026Иллюзии под нож (Бренд-шеф Александр Ермаков)Сегодня мы в гостях у бренд-шефа нескольких московских проектов Александра Ермакова. Поговорили о том, почему стажировки в других странах — это детокс от иллюзий и как там попадают под нож не только ингредиенты, но и твоё эго, выяснили почему наставничество - это перевоспитание романтиков, верящих в кулинарные сериалы, и о том, как не растерять репутацию в погоне за звездами.И не забывайте про наш канал: https://t.me/koji_koji1...more1hPlay
January 10, 2026Гастрономия в эпоху популизма: журналистика против всеобщего «вкусно» (Тимофей Оленин)Вместе с гастрожурналистом Тимофеем Олениным исследуем, как меняется роль профессионального критика в эпоху всеобщего блогинга и влияния инфлюенсеров. Обсуждаем, какое значение сегодня имеют отраслевые премии и где находится место личного, но аргументированного мнения в формировании культуры питания и запросов аудитории.Телеграм канал Тимофея: https://t.me/MamostimИ не забывайте про наш канал: https://t.me/koji_koji1...more58minPlay
December 21, 2025Психолог в ресторане (Илья Котов)Представьте психолога, который для перезагрузки надевает фартук и становится работником сервиса. Это Илья Котов. Беседа о том, почему коллектив ресторана - это слегка «неблагополучная семья», чем ресторанный бизнес прошлых десятилетий отличается от нынешнего, и почему сложные гости - это почти всегда интересно.Профиль Ильи Котова:на yasno.live - https://yasno.live/therapists/V59FOv5V-ilya-kotovв Telegram - https://t.me/iliya_kotovТакже не забывайте и о нашей группе в Telegram: https://t.me/koji_koji1...more1h 2minPlay
November 25, 2025Тихо! На кухне смеются над вашим заказом 🤭 (Виктория Цой) Вы платите по счёту, а кто платит за ваши капризы? Искренний диалог с девушкой-официантом, которая знает о ресторанном сервисе всё. Мы говорим о скрытой стороне гостеприимства: эмоциональном выгорании, абсурдных запросах, «особенных» гостях и о том, почему работа официанта — это не просто «подать-унести», а настоящее искусство выживания с улыбкой на лице.Виктория Цой - официант, которая знает рестораны и со стороны гостя, и со стороны кухни. В своем Telegram-канале она показывает будни, честно рассказывает о других заведениях и иногда вспоминает забавные случаи из жизни сервиса."Между сменой и мечтой" https://t.me/TsoyVictoriaViktorovnaНу и конечно же заглядывайте на Telegram-канал ведущей подкаста Дарьи Митюшкиной:"Канал о ферментации" https://t.me/koji_koji1...more1h 4minPlay
April 13, 2025Юля Усова, тренер-менеджер по сервисуВ этом выпуске общаемся с Юлей Усовой, тренер-менеджером по сервису.Говорим про путь, опыт в Петербурге, как главной гастро-столице и опыт работы в Португалии. Про воду, вино, еду, отношение к работе и жизни, с чем можно столкнуться, вернувшись обратно....more1h 26minPlay
FAQs about Enjoy your meal:How many episodes does Enjoy your meal have?The podcast currently has 20 episodes available.