Говорим про путь, опыт в Петербурге, как главной гастро-столице и опыт работы в Португалии. Про воду, вино, еду, отношение к работе и жизни, с чем можно столкнуться, вернувшись обратно.

Темы выпуска:

– Как попасть на кухню без профильного образования

– Почему шеф не должен быть идеальным

– Гибкость и стрессоустойчивость как ключевые качества руководителя

– Формирование команды и принципы найма

– Как работать в ресторанной индустрии без выгорания

Винный блогер, сомелье, известный как

deniz_karadeniz

От 90 000 подписчиков в нельзяграмм до нового телеграмм канала. О своём пути, российском вине,ресторанах, регионах и наценках на вино.

Телеграмм Дениса https://t.me/boujee1

Телеграмм Даши https://t.me/koji_koji1

Гость выпуска - ресторанный инфлюенсер и операционный директор азиатской лапшичной Ossu в Москве - Светлана Дмитриевна.

В этом выпуске говорим о сервисе, карьерном росте, гостях, в чем-то сравниваем Москву и Питер, говорим о реальных буднях управленца, и смотрим на бизнес с разных сторон.

Ведущая - Дарья Митюшкина (Нельзяграмм - mit.dasha, телеграмм -  https://t.me/koji_koji1)

Гость - Светлана Дмитриевна (Нельзяграмм - svetlanaaaxr, телеграмм - https://t.me/lozhkaatv)

Монтаж - Руслан Агишев

В этой части:

1. Какие дает результаты эффективно проведенная терапия в реальной работе.

2. Проблема личных границ на работе. Поговорим о Кулуарной природе несправедливого давления. Какую выбрать модель защиты, в зависимости от целей и ситуации.

3. Как ходить на работу с удовольствием? Внешние и внутренние точки опоры. Тимбилдинг.

4. Работа со связкой ожидания / реальность.

5. Хобби.

Ведущая - Дарья Митюшкина (Нельзяграмм - mit.dasha )

Гость - Ольга Миронова (Нельзяграмм - oliyamironova)

Производство - Руслан Агишев

Наш эксперт - практикующий клинический психолог, Ольга Миронова - делится своими знаниями и предлагает стратегии по сохранению психологического здоровья в условиях высокого давления. Мы обсуждаем сложности, с которыми сталкиваются повара и другие работники индустрии, учимся находить баланс между работой и личной жизнью. Подкаст наполнен практическими советами, которые помогут вам не только выжить, но и процветать в динамичной среде ресторанного бизнеса.
Этот выпуск мы поделили на 2 части, это первая.

Ведущая - Дарья Митюшкина (Нельзяграмм - mit.dasha )

Гость - Ольга Миронова (Нельзяграмм - oliyamironova)

Производство - Руслан Агишев

Так же подписывайтесь на мой телеграм-канал о ферментации "Кодзи_Коджи"

t.me/koji_koji1

Ведущая - Дарья Митюшкина

Гость - Георгий Боталов

Производство - Руслан Агишев

Даниил Золотухин прошел путь от бартендера до управляющего бара, говорить с ним огромное удовольствие.

Так что Welcome друзья!

Ведущая - Дарья Митюшкина

Гость - Даниил Золотухин

Производство - Руслан Агишев

Ведущие: 

Дарья Митюшкина, 

Арина Чумаченкова, 

Ксения Холод, 

Михаил Долганов

Производство: 

Руслан Агишев