ENTRE HOSTELEROS

¿Se puede innovar en hostelería a estas alturas?
¿Y que un arroz en delivery te dé más margen que en sala?
Sí, se puede. Y Rafa García lo ha demostrado.

En este episodio brutal de Entre Hosteleros, hablamos con el creador de Arroz en Caja, un concepto que ganó el premio al Mejor Arroz en Delivery 2021 y que ha roto todos los esquemas sobre cómo escalar un negocio gastronómico.

💡 ¿Qué vas a descubrir en este episodio?

✅ Cómo transformar el delivery en una fuente de ingresos reales.
✅ Qué procesos necesitas para tener control absoluto sobre tus costes.
✅ Cómo evitar el caos en cocina sin perder calidad.
✅ Por qué la imagen y el packaging también dan beneficios.
✅ Qué papel juega la pasión (y la necesidad) en la creación de conceptos que funcionan.

No es magia. Es estrategia, esfuerzo y cabeza.
Dale al play y prepárate para inspirarte con un tipo que ha convertido el arroz en una fórmula de éxito a domicilio.

👇 Déjanos en comentarios si tú también has sufrido con el delivery o si estás pensando en apostar por él.

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CAPÍTULOS
00:00 Introducción  
05:18 Excelencia aplicada al negocio gastronómico
10:11 Cómo llega al cliente y claves del servicio en hostelería
15:25 Claves para un delivery exitoso
20:06 Cómo fidelizar al cliente y ganar fuera de las plataformas
24:07 Premios e innovación en el modelo Arroz en Caja
28:45 Cómo elegir el producto correcto para delivery
33:22 El verdadero margen y la mentalidad para triunfar en delivery
38:02 Tecnología e innovación en la elaboración del arroz
42:46 Uso estratégico de redes sociales en hostelería
48:07 Cómo montar un negocio de hostelería desde cero
52:10 Expansión, franquicias y foodtrucks
56:19 Innovación en formatos y el futuro del delivery

¡Esperamos que lo hayas disfrutado tanto como nosotros haciéndolo! 

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¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋

#Hostelería #EntreHosteleros #PodcastDeHostelería #SoyHostelero #KachopoKing #Gastrobar #InnovaciónHostelera #DeliveryRentable

Este episodio no va a dejar indiferente a nadie. Sonia, fundadora del gastrobar La Malmirá en El Campello, se sienta en Entre Hosteleros para hablar alto y claro sobre:💣 Feminismo, derechos laborales, emprendimiento y política🍷 Cómo ha revolucionado su negocio con catas dinámicas y auténtico criterio hostelero🧠 Su paso por multinacionales, el valor del buen café, y lo que de verdad debe ofrecer un comercial🔥 Y un mensaje final a todos los hosteleros que luchan cada día por sacar su negocio adelanteUna mujer valiente, con un discurso directo, sin pelos en la lengua… y con más experiencia que muchos manuales de hostelería juntos.¡Dale al play y prepárate para una entrevista que te hará pensar!🔔 ¡Suscríbete a nuestro canal para más episodios llenos de realidad hostelera!► https://www.youtube.com/@EntreHosteleros🌐 NUESTRAS REDES SOCIALES► https://www.instagram.com/entrehosteleros/► https://www.facebook.com/EntreHostelerosPodcast► https://www.tiktok.com/@entrehosteleros🔶 NUESTRO INVITADO: ◾️ https://www.instagram.com/gastrobarlamalmira/CAPÍTULOS00:00 Introducción 04:03 Una mujer con c*jones: feminismo y hostelería10:00 Cómo enganchar al cliente con experiencias13:47 25 años de experiencia comercial: de Leche Pascual a Café Jurado17:07 Madre soltera, comercial de calle y guerrera incansable20:18 Amor y emprendimiento: cuando tu pareja no comparte tu visión21:55 Grandes cuentas, millones en facturación y lecciones de ventas reales24:20 Claves de un buen comercial para hostelería: detectar necesidades y no ser pesado26:32 Espía del azucarillo: técnicas para entender al cliente sin que se dé cuenta29:11 Repartos, servicio y cómo una sonrisa puede cambiarlo todo31:50 Origen del nombre “La Malmirá” y el lío con la Fundación Frida Kahlo38:08 Cómo crear una marca hostelera con alma y personalidad propia41:15 El alma del negocio está en el equipo y en la experiencia del cliente42:47 Cómo elegir los platos de la carta: autenticidad y exclusividad46:37 ¿Montarías el negocio otra vez? Reflexiones tras años de batalla47:54 La burocracia como freno al empresario: una crítica sin pelos en la lengua53:34 La nueva ley de horarios y la productividad real en la hostelería56:45 ¿Es delito trabajar más? Cultura del esfuerzo vs. nueva normativa laboral58:44 Consejo final: si vas a montar un restaurante, hazlo con pasión¡Esperamos que lo hayas disfrutado tanto como nosotros haciéndolo! 🎙 Si te ha molado, compártelo con tu gente y no te cortes: suscríbete a nuestro canal de YouTube y déjanos cinco estrellitas en las plataformas de audio. Que nos escuchen hasta en la última barra de bar. 🍻Cada dos lunes a las 10:00, nuevo episodio. Únete y descubre lo que hace grande a este sector desde dentro. ¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋#Hostelería #EntreHosteleros #PodcastDeHostelería #SoyHostelero #KachopoKing #Gastrobar #ActitudEmpresaria #SinFiltros

🔥 Cuando te dan una estrella Michelin el mundo se para…Pero si ese mismo año pierdes a tus padres, la vida te da un golpe que no se olvida.💥 En el nuevo episodio de Entre Hosteleros, hablamos con Rafa SolerChef de Audrey’s Calpe, referente de la alta cocina y una voz que pone los pies en la tierra a todo el sector.💡 Cómo es realmente el camino hacia una estrella.💡 Qué se esconde detrás de una cocina con prestigio.💡 Por qué la felicidad no siempre está donde todos la buscan.Una charla sin adornos, como debe ser.🔔 ¡Suscríbete a nuestro canal para más episodios llenos de realidad hostelera!► https://www.youtube.com/@EntreHosteleros🌐 NUESTRAS REDES SOCIALES► https://www.instagram.com/entrehosteleros/► https://www.facebook.com/EntreHostelerosPodcast► https://www.tiktok.com/@entrehosteleros🔶 NUESTRO INVITADO: ◾️ https://www.instagram.com/rafasoler.chef/◾️ https://www.instagram.com/audreys_es/CAPÍTULOS00:00 Introducción 01:00 La realidad detrás de la alta cocina 03:10 Familia, pasión y cocina: un mismo motor 04:30 ¿Se explota a los cocineros Michelin? 06:20 Ser líder y no jefe: la clave del equipo 08:50 De la sala a la cocina: el origen del chef 11:00 El precio del éxito: dormir poco, darlo todo 13:50 ¿Cuánto cuesta y cuánto gana un restaurante Michelin? 17:15 No todo es oro: empleados, sueldos y experiencia 21:00 Cocinar con presión: de la escuela a la guerra 24:00 Cómo se diseña un menú Michelin 26:00 Un día en la vida de Rafa Soler 29:00 Gamba roja de Dénia: del mercado al mundo 35:00 El arte de seleccionar y cocinar la gamba roja 42:00 El futuro de la gastronomía y el verdadero liderazgo ¡Esperamos que lo hayas disfrutado tanto como nosotros haciéndolo! 🎙 Si te ha molado, compártelo con tu gente y no te cortes: suscríbete a nuestro canal de YouTube y déjanos cinco estrellitas en las plataformas de audio. Que nos escuchen hasta en la última barra de bar. 🍻Cada dos lunes a las 10:00, nuevo episodio. Únete y descubre lo que hace grande a este sector desde dentro. ¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋#EstrellaMichelin #Chef #Hostelería #EntreHosteleros #PodcastDeHostelería #SoyHostelero #KachopoKing

Prepárate para uno de los episodios más emocionantes hasta la fecha.

Silvia Ortuñez, Head Sommelier de Kabuki Madrid y jurado de la Guía Gourmets, nos abre su corazón y nos cuenta cómo el vino se convirtió en su vida, el esfuerzo que hay detrás de cada copa, y las verdades incómodas que pocos se atreven a decir.

🍷 Hablamos de vocación, formación, servicio, y de por qué un buen vino no se vende… se defiende.

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CAPÍTULOS

00:00 Introducción

04:33 Del negocio familiar al premio a Mejor Sumiller de España 2024

08:58 ¿Qué hace a un buen sumiller? Experiencia, formación y humildad

13:23 El vino como alimento, cultura y territorio

18:16 Zonas vinícolas españolas con gran potencial

23:02 Cómo vender vino rosado: claves y momentos

28:18 Trabajar en Kabuki: vino y cocina japonesa

33:04 Romper mitos: tinto con pescado, blanco con carne

37:56 ¿Cuánto debe costar el vino en hostelería?

42:00 Cómo abrir correctamente una botella de champagne

47:01 Tres vinos ideales para tres momentos

51:16 Introducir vinos generosos y dulces en carta

56:31 Cómo servir un vino profesionalmente (paso a paso)

1:03:01 Decantar vs. oxigenar: técnicas de sumillería

1:09:16 Ser sumiller es ser anfitrión: fidelizar con emociones

1:15:16 Tips para mejorar experiencia y ticket medio

1:20:45 Recomendaciones finales y próximo invitado

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#Sommelier #Prestigio #Vino #Hostelería #EntreHosteleros #PodcastDeHostelería #SoyHostelero #KachopoKing

En este episodio nos sentamos con uno de los tipos más influyentes del panorama gastronómico español: Pablo Cabezali, el alma detrás de Cenando con Pablo.

¿Cómo es realmente vivir de las redes visitando restaurantes todos los días? ¿Qué ve Pablo que no vemos los demás? ¿Por qué unos locales triunfan y otros no levantan cabeza aunque lo hagan todo bien?

💣 Pablo no se corta. Habla de lo bueno, lo malo y lo que casi nadie se atreve a decir:

✅ La realidad del personal de sala y el drama de encontrar camareros comprometidos.

✅ Cómo se fideliza un cliente hoy, más allá de una buena comida.

✅ El error de pensar que no necesitas redes sociales porque “ya vas bien”.

✅ Y su proyecto más personal: una food truck de hamburguesas con la que se lanza al barro del emprendimiento hostelero.

Además, nos cuenta su visión sobre el futuro del delivery, la inteligencia artificial aplicada a la hostelería, la gestión emocional de las críticas y su filosofía para mantenerse en forma pese a visitar varios restaurantes cada día.

🎙️ Un episodio para abrir los ojos, inspirarte y darte ese empujón que necesitabas.

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CAPÍTULOS

00:00 Introducción

03:00 Así nació Cenando con Pablo

04:40 Las 3 claves del éxito para un negocio tradicional

06:19 ¿Cómo poner precios en hostelería sin perder dinero?

06:38 Errores que se repiten en muchos bares y restaurantes

10:26 Consejos para camareros sin formación

12:10 Pablo lanza su propia foodtruck gourmet

18:16 Qué hace que una foodtruck funcione (o fracase)

20:13 ¿El cliente entiende lo que está pagando?

22:11 Carne en piedra, modas absurdas y carne “podrida”

25:20 3 formas de fidelizar clientes en hostelería

28:49 ¿Cobra Pablo por ir a restaurantes? Así funciona su trabajo

34:16 La verdad sobre el delivery (y por qué no funciona)

41:20 ¿Es posible compaginar esta vida con pareja y futuro?

42:48 La inteligencia artificial en hostelería: ¿amenaza o aliada?

44:25 ¿Cómo gestionar emocionalmente los errores y las críticas?

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#LoBuenoHayQueContarlo #VisibilidadenRedes #Hostelería #EntreHosteleros #PodcastDeHostelería #SoyHostelero #KachopoKing

¿Quién dijo que sin padrinos no se puede triunfar en hostelería?

En este episodio de Entre Hosteleros, nos sentamos con Javier Bastida, fundador de Vega Buey, para hablar de lo que no se cuenta: el curro de verdad, los palos, los aciertos y esa ambición imparable que hace que un chaval con una furgoneta acabe montando su propio templo de la carne.

🔥 Empezó repartiendo buey por todo el norte.
🔥 Se lanzó a abrir un restaurante sin saber cocinar.
🔥 Y hoy tiene una marca reconocida a nivel nacional.

Hablamos de todo: cómo empezó vendiendo carne, por qué decidió jugársela con un local, el papel de las redes sociales, su visión del producto de calidad, y lo que realmente se necesita para levantar un proyecto hostelero con alma.

Si te estás planteando montar tu negocio o si ya estás dentro y quieres llevarlo al siguiente nivel, este episodio es para ti.

👉🏻 ¡Dale al play y prepárate para un chute de inspiración y verdad sin filtros!

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CAPÍTULOS
00:00 Introducción
02:31  El negocio de la carne en España: márgenes, ignorancia y errores
06:24  De picador de toros a ganadero de bueyes: la historia de Javier
10:21  Cómo Vega Buey pasó de 6 a 500 bueyes: genética, razas y clientes top
14:26  El mito de la carne fuerte: diferencias reales entre vaca y buey
18:50  Cámaras de maduración y los peligros de una mala conservación
23:28  El día a día de un ganadero: leche, logística y sacrificio emocional
25:33  Cómo cocinar bien un chuletón: errores frecuentes en hostelería
29:26  Trazabilidad real: cómo saber si estás comiendo buey
33:30  La carne de frisona y los secretos de una buena hamburguesa
39:16  ¿Por qué algunos negocios de hostelería funcionan y otros no?
43:09  La inflación en la ganadería: paja a 160 €, pienso disparado y márgenes al límite
47:50  Mantener precios o morir: la tensión de vender a pérdidas
53:20  ¿Por qué Javier defiende el consumo de carne frente al veganismo?
56:03  Digitalización en el campo: cómo una telescópica ahorra horas de trabajo
59:12  Costes reales: cuánto cuesta alimentar y criar un buey durante 5 años
1:01:21  Romper con el sistema tradicional: vender la carne directamente
1:10:12  Trabajar en familia, delegar, emprender y arriesgar: así funciona Vega Buey

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#IndustriaCárnica #Hostelería #EntreHosteleros #PodcastDeHostelería #SoyHostelero #KachopoKing

Hay invitados…Y luego está Chechu, el alma de Ca Vins amb Brases 🍷🔥Sumiller de pura raza, con historia internacional y una obsesión: que cada vino cuente algo.En este episodio hablamos de humildad, pasión, historia, proyecto y vida.Una charla brutal sobre vinos, hostelería y vida.Y sí, esto no es una entrevista... es una experiencia.👉 Dale al play y déjate empapar por la energía y el conocimiento de un profesional que lo vive de verdad.🔔 ¡Suscríbete a nuestro canal para más episodios llenos de realidad hostelera!► https://www.youtube.com/@EntreHosteleros🌐 NUESTRAS REDES SOCIALES► https://www.instagram.com/entrehosteleros/► https://www.facebook.com/EntreHostelerosPodcast► https://www.tiktok.com/@entrehosteleros🔶 NUESTRO INVITADO: ◾️ https://www.instagram.com/ca_vins_amb_brases/◾️ https://cavins.es/CAPÍTULOS00:00 Introducción02:46 – Así decidió Chechu quedarse en Benidorm para siempre09:20 – El vino como arte: buscar historias dentro de una copa11:06 – ¿Cómo diseñar una carta de vinos atractiva y rentable?19:10 – ¿Protocolo o experiencia personalizada? Así lo hace Chechu27:46 - Una de anécdotas 29:32 – El verdadero secreto para retener a tu personal en hostelería36:14 – ¿Qué necesita España para dignificar la profesión hostelera?44:55 - Un sistema para aconsejar al cliente51:00 - Acerca del vino rosado52:33 – Consejo de oro para nuevos hosteleros: prueba, equivócate, pero hazlo¡Esperamos que lo hayas disfrutado tanto como nosotros haciéndolo! 🎙 Si te ha molado, compártelo con tu gente y no te cortes: suscríbete a nuestro canal de YouTube y déjanos cinco estrellitas en las plataformas de audio. Que nos escuchen hasta en la última barra de bar. 🍻Cada dos lunes a las 10:00, nuevo episodio. Únete y descubre lo que hace grande a este sector desde dentro. ¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋#Emprender #Hostelería #EntreHosteleros #PodcastDeHostelería #SoyHostelero #KachopoKing

💥 ¿Qué harías si lo perdieras todo?

Casa, negocio, dinero, apoyo… absolutamente todo.

🎙️ En este episodio de Entre Hosteleros, hablamos con Alonso, gerente del restaurante Maxflaik quien nos cuenta su brutal historia de superación, fracaso y éxito:

💬 "Voy, quiero y puedo. No intentes, hazlo."

📌 En este episodio hablamos de:

✅ Cómo afrontar un fracaso empresarial y volver a empezar.

✅ El valor de la mentalidad en los negocios.

✅ Cómo construir un concepto de hostelería con identidad.

✅ La historia detrás de @maxflaik y su éxito en la comida rápida de calidad.

✅ Por qué la mayoría se rinde antes de alcanzar su objetivo.

🎙️ Si eres hostelero, emprendedor o simplemente buscas inspiración, este episodio es para ti.

👉 Dale al play y descubre la historia de un emprendedor que no aceptó la derrota.

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CAPÍTULOS

00:00 Introducción

04:31 Cómo nació MaxFly: origen, nombre y visión del negocio

06:46 El concepto de comida rápida de calidad y la apuesta por el producto

07:16 Emprender desde la infancia: del primer negocio a la gran caída

09:43 Fracaso, deuda y resiliencia: reconstruir la vida desde cero

12:08 El poder del apoyo emocional: cuando alguien cree en ti

14:19 Del sufrimiento al libro: la filosofía detrás de “Este millonario paso a paso”

16:52 Experiencias que forjan carácter: aprender desde lo más bajo

19:09 Obsesión por la calidad: limpieza, detalles y satisfacción del cliente

21:26 Expansión, ahorro y estrategia: cómo escalar MaxFly sin endeudarse

26:06 Inversiones, bolsa y mentalidad financiera para construir negocios

32:34 Soñar en grande sin miedo al fracaso: mentalidad emprendedora real

41:00 La importancia del propósito y la humildad en el éxito

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#Emprender #Hostelería #EntreHosteleros #PodcastDeHostelería #SoyHostelero #KachopoKing

¿Se puede aprender tanto en un castillo de bodas en Italia como en una cocina con estrella Michelin en Londres?Andrea, actual gerente de De Lab Beach Lounge, es el claro ejemplo de que sí.En este episodio de Entre Hosteleros, Andrea nos cuenta su increíble viaje por la hostelería internacional.💬 "Cada cachopo, cada plato, cada servicio... todo cuenta. Y si no cuidas los detalles, no hay excelencia."📌 En este episodio hablamos de:✅ La importancia de la disciplina y los buenos maestros.✅ Cómo gestionar equipos multiculturales en cocinas internacionales.✅ La clave para escalar platos complejos sin perder calidad.✅ Qué aprendió en su paso por la alta cocina londinense (y lo que jamás repetiría).✅ Cómo mantener la pasión por la hostelería tras años de presión y sacrificio.🎙️ Si amas la hostelería, este episodio te va a enganchar de principio a fin.👉 Dale al play y aprende de la experiencia real de un hostelero que ha vivido todas las caras del sector.🔔 ¡Suscríbete a nuestro canal para más episodios llenos de realidad hostelera!►    / @entrehosteleros  🌐 NUESTRAS REDES SOCIALES►   / entrehosteleros  ►   / entrehostelerospodcast  ►   / entrehosteleros  🔶 NUESTRO INVITADO: ◾️   / paielloandrea  ◾️   / delabbeachlounge  ◾️   / andrea.aiello.102  CAPÍTULOS00:00 Introducción08:22 Los inicios en la hostelería14:10 Como las nuevas generaciones no aceptan las jerarquías19:32 La importancia de viajar en la hostelería22:36 La clave para mantener la calidad bajo gran demanda30:51 Cómo afrontar los momentos críticos39:00 Dirigir una cocina siendo el más joven43:00 Ese 'qué más da' es el que marca la diferencia50:51 Hablando de respeto56:20 La calidad de vida puede afectar a la profesionalidad01:00:00 Predicar con el ejemplo01:06:30 Los horarios y la organización01:09:37 El invitado de Andrea¡Esperamos que lo hayas disfrutado tanto como nosotros haciéndolo! 🎙 Si te ha molado, compártelo con tu gente y no te cortes: suscríbete a nuestro canal de YouTube y déjanos cinco estrellitas en las plataformas de audio. Que nos escuchen hasta en la última barra de bar. 🍻Cada dos lunes a las 10:00, nuevo episodio. Únete y descubre lo que hace grande a este sector desde dentro. ¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋#Emprender #Hostelería #EntreHosteleros #PodcastDeHostelería #CocinaInternacional #SoyHostelero #KachopoKing

🎙️ Emprender en hostelería es muy duro pero muy gratificante 🍽️🔥

¿Cómo alguien que jamás quiso trabajar en hostelería termina liderando su propio negocio con éxito?

En este episodio de Entre Hosteleros, hablamos con Estefanía, gerente del restaurante Maxflaik, quien nos cuenta su transformación de ver la hostelería como un trabajo sin futuro a encontrar en ella su verdadera pasión.

💡 "Si trabajas en el sitio adecuado, con un equipo que te valore y una visión clara, la hostelería cambia por completo."

📌 Hablamos de:
✅ La gran influencia de los maestros en el camino del emprendimiento.
✅ El cuidado al detalle como clave del éxito en un restaurante.
✅ El impacto de un concepto de negocio bien definido.
✅ Mujeres emprendedoras en hostelería: rompiendo barreras en el sector.

🎙 Si eres hostelero, emprendedor o simplemente te apasiona la gastronomía, este episodio es para ti.

👉 Dale al play y descubre cómo la hostelería puede convertirse en el negocio de tu vida.

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🔶 NUESTRO INVITADO: 
◾️ https://www.instagram.com/redmaxflaik/
◾️ https://linktr.ee/maxflaik

CAPÍTULOS
00:00 Introducción
04:50 La gran influencia de los maestros

09:22 El cuidado al detalle

14:26 ¿Por qué en un principio nadie quiere trabajar en hostelería?
23:36 Un nombre con gancho
27:35 Concepto de negocio con intenciones claras
32:47 El momento “cafetera apagada”

36:10 Mujeres emprendedoras en hostelería

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