En el episodio de hoy me siento con Mario Pagán, quien es chef, fundador y director culinario del  Mario Pagán Restaurant Group, el grupo que maneja los restaurantes Mario Pagán, RAYA, Sage, ARYA Rooftop, Melao, La Central y el nuevo CHAYOTE Winter Park.

Mario me cuenta cómo comenzó su interés por la cocina mientras estudiaba arquitectura, la llamada que le abrió las puertas para trabajar con su mentor, Alfredo Ayala, el impacto que tuvo en su carrera la participación en Next Iron Chef y la evolución desde su primer restaurante, Chayote, a lo que hoy conocemos como el Mario Pagán Restaurant Group.

También hablamos sobre la evolución de la gastronomía en Puerto Rico, la importancia de desarrollar el talento en nuestras empresas y su recomendación para la nueva escuela de chefs puertorriqueños.

 

Tres "takeaways" de este episodio:

1. Uno tiene que reinventarse porque sino, no te puedes ajustar a los tiempos.

2. No hay sentido en hacer algo que no te gusta. Tú tienes que hacer lo que a ti te gusta, sin importar lo difícil que sea.

3. Si tú quieres algo y trabajas lo suficientemente duro, se te va a dar. Como todo en la vida, es cuestión de perseverancia.

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