如果到馬賽（Marseille ），法國東南部，最古老及第二大城，必品嚐的地中海的傳統美食。
詞源：
普羅旺斯語 bouiabaisso或bolhabaissa，意思為“低溫沸騰”或“煮魚”。
起源：
可追溯到公元前7世紀，來自今日土耳其西部沿岸福西亞(Phocaeans）的古希臘人，在南法建了馬賽的老港口（Vieux Port)及魚市後，發展出的食譜。
最初燉魚是漁民和或窮人的魚湯，以剩餘的岩魚（poissons de roche）燉煮。現今用新鮮岩及土豆，入水或白葡萄酒中燉煮，並用大蒜，橄欖油及番紅花調味，配麵包丁和蒜香麵包，及粉紅酒 （Vin rosé）享用。
1980年，馬賽的主要餐館的老闆們為了防魚木混珠，制定了《馬賽魚湯憲章》，以確保Bouillabaisse 名號的正統。
關於我們：
好好聽FM APP：http://onelink.to/94hhtfm​ 
好好聽FM Web：http://www.provoice.tw
好好聽FM YouTube：https://www.youtube.com/channel/UCHlzw6wsuvuplEesqCzFfMw

Powered by Firstory Hosting