【#文化研究】Ep.206｜從日本拉麵看香港連鎖式工業化食肆｜面對工業化大財團與地區小店，職人匠心烹調工藝和ABC餐預製組件食物，我們的視野和責任又是甚麼｜直播｜半夜微醺 Drunkirk

#拉麵 #香港 #食肆 #飲食

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疫後本港經濟活動未見起色，政府出手搞夜繽紛，連聊勝於無都差不多稱不上，海邊夜攤，平庸得十一分的平庸。食住中秋國慶，巿民紛紛湧上街頭看煙花，這秒鐘，十分感動，但本質都雷同，轉個頭又冷冷清清。港人對刺激玩樂被縱壞，加上氣氛低落，生死也懶得起哄，不要說區議會，人世萬物，都跌落寂寥，看Mirror興緻都放緩了。近日經濟活動的話題是，如何留得住高潮。

港人活動在疫情和政治打壓下，出走的出走，要不是網上尋找影片或購物，有寬頻和冷氣(林超英不用冷氣的)，即使傅柯(Focault)說生活像監獄，都至少靈性上都Prison Break了。還有借著人民幣匯率下跌，北上消費力量抬頭，不要提早年的振臂一呼了，巿民厚面皮，一刀切進都不痛，大灣區食好啲，大不了回港再在網上取笑肥媽，我知道矛盾漸進就己是沉淪，但黃子華教曉我的是，「又如何」。

多方夾擊，圍外有圍，港人短程就北上陷陣，或儲錢遠赴東洋，香港食肆又成為談論話題。晚巿真的一招了太過少，沒有二輪食客，不論小店還是集團，都怨聲載道。租金高昂成了眾矢之的，遂令食材、人工都要妥協讓步遷就，變成可大壓成本的大集團有得留低，工業化食品製造工場變成價格租金安全氣閥，但小店就壓得喘不過氣，想提升食物質素或以獨特口味作招徠，很可能換得焦頭爛額，難煽動客又滿面愁容。就算鯪魚肉已升級了，怎可以變做食療。不過我們可以不只是口腔期，我們不是食肆老闆不是食家不是大商家，亦不是片面聲討大財團的不是左派文青，至少我們是小小消費者，面對工業化大財團與地區小店，職人匠心烹調工藝和ABC餐預製組件食物，我們的視野和責任又是甚麼。

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