是法國西北方，諾曼第（Normandie)大區，Orne 省的村莊卡芒貝爾（Camembert），直徑11公分，高3.5公分的圓形乳酪，外皮有白黴，以牛奶脫脂、瀝乾、凝乳製成，口感滑潤，有香菇、果香和黴的口味。

相傳，拿破崙三世（Napoléon III, 1808－1873)在 Argentan 逗留時品嚐Camembert 後讚不絕口，因而御賜小村的名字Camembert ，為乳酪之名。並下命將Camembert 送到在巴黎的杜樂麗宮（Palais de Tuileries）。

Camembert 的起源：
Marie在1785年，20多歲時嫁給了農民Jacques Harel。

1791年，Camembert 乾酪由Marie Catherine Fontaine(1761 – 1844) 製成。據說製作技術，是由來自巴黎盆地Brie的神父Charles-Jean Bonvoust(1747－1799)所傳授。法國大革命期間，因Marie 的家人庇護神父逃脫共和黨人的追捕，神父因而傳授製作Camembert 的秘方回報。
之後Marie發展Camembert 的乾酪事業，女兒和女婿繼承擴充產量。十九世紀時，孫子Cyrille Paynel（1817─1886）在Normandie 成立了乾酪工廠。
1844年，Marie離世後，在Vimoutiers有兩座她的紀念雕像。

乾乳酪的歷史：
1554 年到 1569 年，Normandie 就有製作乾乳酪。
1708 年，法國劇作家和法官Thomas Corneille（1625－1709）曾在一篇地理辭典提到Camembert 乳酪 。
根據20世紀，法國奶制品專家及美食作家Pierre Androuët（1915-2005 )，18世紀以來，Camembert 受到歡迎的因素之一，是因地理位置靠近Normandie 的海濱度假勝地。

Camembert 乳酪認證：
源自Normandie 的乳酪未受任何保護認證。
在法國的一些地區，被稱為“claquos”、“calendos”或“camembos”等
為了與其他Camembert 乳酪區分，向歐盟申請« camembert de Normandie »原產地保護（protection de l'Union européenne, PDO ）認證。
2007 年，設在Normandie 的Lactalis 集團和 Isigny-Sainte-Mère Cooperative 是法國最大的兩家生產Camembert 的乳酪廠。90%的生產有原產地保護(appellation d’origine protégée）。
2000 年，農人各體戶（productions paysannes ）的Camembert 產量消失。
2019 年，三個大型牧埸將Normandie 的Camembert 標籤定為“農民”(fermier)銷售。正綜的Camembert 多以木盒包裝。

根據《乳酪專書》（Le grand livre des fromages）所述，適合搭配Camembert 浮酪的酒飲是法國東南部Bourgogne，côtes-du-Rhône所生產，果香濃醇的紅葡萄酒，或Normandie和Bretagne 的蘋果酒（Cidre)。

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