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2010年,聯合國教科文組織將“法國美食”列為人類非物質文化遺產。該類別創建於2003 年,旨在保護傳統文化習俗和專有技術。
中世紀:
房子的任何空間都可用餐,長型桌板放在支架上並排而坐。鋪上白色亞麻布桌步,可以擦手和嘴,之後由小方巾取代。食用方式,將麵包放在木盤或金屬盤上再放菜餚。客人用手品嚐,蘸有醬汁的麵包於飯後分給僕人。有時兩位客人之間放一個錫碗,用大勺把菜餚和醬汁放在盤內。
14 和 15 世紀:
以尖刃刀刺食物送入口中。叉子從 15 世紀由義大利Florence 的Catherine de Medici,嫁給法王Henri II時引入法國,到了法王Henri III時,宮廷中共用兩齒叉子。
17 世紀:
個人刀叉隨身攜帶,放入腰帶的帶內。把手的材質、造型、色彩各異,復活節時合使用白色把手餐具。每位客人都有一個錫盤子,有時有一個高腳杯。17世紀末,刀叉和勺子開始放在盤子一側。
18 世紀:
風行豪華法式風格。賓客抵達前一切就緒,以有徽章的精美釉陶器、軟瓷器、銀器款待。上菜順序講究,盤子上的鈴鐺狀罩子,除可保溫食物,掀蓋時可製造驚喜。 18 世紀,英國發明的水晶傳入法國,正式餐宴桌上,常放置三到六個杯子,電鍍銀器亦傳入法國。
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2010年,聯合國教科文組織將“法國美食”列為人類非物質文化遺產。該類別創建於2003 年,旨在保護傳統文化習俗和專有技術。
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房子的任何空間都可用餐,長型桌板放在支架上並排而坐。鋪上白色亞麻布桌步,可以擦手和嘴,之後由小方巾取代。食用方式,將麵包放在木盤或金屬盤上再放菜餚。客人用手品嚐,蘸有醬汁的麵包於飯後分給僕人。有時兩位客人之間放一個錫碗,用大勺把菜餚和醬汁放在盤內。
14 和 15 世紀:
以尖刃刀刺食物送入口中。叉子從 15 世紀由義大利Florence 的Catherine de Medici,嫁給法王Henri II時引入法國,到了法王Henri III時,宮廷中共用兩齒叉子。
17 世紀:
個人刀叉隨身攜帶,放入腰帶的帶內。把手的材質、造型、色彩各異,復活節時合使用白色把手餐具。每位客人都有一個錫盤子,有時有一個高腳杯。17世紀末,刀叉和勺子開始放在盤子一側。
18 世紀:
風行豪華法式風格。賓客抵達前一切就緒,以有徽章的精美釉陶器、軟瓷器、銀器款待。上菜順序講究,盤子上的鈴鐺狀罩子,除可保溫食物,掀蓋時可製造驚喜。 18 世紀,英國發明的水晶傳入法國,正式餐宴桌上,常放置三到六個杯子,電鍍銀器亦傳入法國。
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