Saint-Emilion的歷史：
公元前 35,000 年前就有足蹟。考古學家在Saint-Emilion山坡底發現高盧羅馬時（西元前52 – 西元486 ）的建築遺址，以及有種植葡萄藤的馬賽克圖像。

8 世紀，來自法國西北部Bretagne 的Vannes，名叫 Émilion 的僧侶選擇Ascumbas（Saint-émilion 舊名）為退休地。離開家鄉關在修道院，原目的地是西班牙，因疲勞，留在 Saujon 的聖本篤修道院（Ordre de Saint Benoît）孤獨修行及作麵包。

本篤會：
「 黑修士」，天主教的隱修會，由義大利人聖本篤（Benedict Biscop，628－690）於529年在義大利中部卡西諾山（Monte Cassino）所創，遵循中世紀初於義大利和高盧的隱修活動。成為西歐和北歐隱修的主要規章。

Emilion離開本篤修道院後在Cumbis森林的懸崖挖穴隱居（Ermitage de Saint-Émilion），Saint Emilion現址。17 年間傳福音，慷慨及神蹟名聲遠播，有許多弟子，創建的修道院在他往生後以他的名字命名。

故鄉Bretagne 大區的 Côtes-d'Armor 省的一個15 世紀的 Loguivy-Plougras 教堂內，有他的雕像，基座右邊有三個大圓麵包，表示為窮人準備。

Saint-Emilion 與君王：
始建於13世紀的Saint-Emilion 鎮有城牆包圍。曾為數位君主的領地：
-Jean sans Terre （1166－ 1216）：英格蘭國王，1199年到1216年間在位。Henry II（1133－1189）第五子，父王把在法國的領地授予四位兄長，沒有封給他，故號稱無地王（John Lackland）。

-路易八世（Louis VIII le Lion, 1187－1226），法國Capétiens 王朝國王（1223—1226在位）。1216年至1217年間入侵原屬英格蘭王國的 Saint-Emilion 。

-腓力四世（Philippe IV le Bel（1268－1314），法國Capétiens王朝的第11位國王（1285－1314在位），亦是法國西南方Navarra的國王。曾脅持天主教教會，與教宗波尼法爵八世（Bonifacius PP. VIII）衝突。1309年，逼教宗克萊孟五世（Clemens Quintus, 1264–1314）把聖座遷到法國東南方的Avignon，Avignon 教廷時期（Cattività avignonese, 1309－1378）。

大革命期間，宗教遺產被破壞。
國民公會（Convention nationale, 1792－1795）將鎮命名為Émilion-la-Montagne。

Saint-Emilion騎士會（La Jurade de Saint-Emilion）：
800年的歷史，1199 年由英格蘭國王 Jean sans Terre 創立。將經濟、政治和司法權力下放給名人和地方法官，管理市鎮的一般行政。

英格蘭享有“Saint-Emilion 的葡萄酒特權” （privilège des vins de Saint-Émilion ）。當時葡萄園的面積增加，葡萄酒從Dordogne河的Pierrefitte港運往英國前，質量受到Jurade 控管，此權力持續到1789年法國大革命。

1948 年，葡萄酒聯盟內的葡萄種植者以工會形式（syndicat）復興騎士會宣揚正牌Saint-Emilion 葡萄酒。

每年 6 月春節（Fête de Printemps ）和 9 月禁採令（Ban de vendanges ）仿效中世紀，會員著傳統紅色禮服在城鎭中游行。

葡萄禁採令：
中世紀，貴族或教士領主有權在領地製定法規和公告禁止收割的禁令權，優先賣自己酒的權利。法國第二個Mérovingiens(5世紀-751） 及第三朝代Carolingienne（751-987）的封建時代，未經領主授權，佃農不得採摘葡萄。

騎士會儀式：
六月和九月的第三個禮拜天，彌撒後，評審員員在Collegiate教堂迴廊舉行儀式，午飯後列隊前往 Tour du Roy。

騎士會成員：
自1948年己有3000多位成員，騎士會的理事會由130 評審員（Jurats）組成，包括第一陪審員1er jurat、文官clerc、大司庫grand argentier、大釀酒師grand vinetier、儀式主席marguillier (maître de cérémonie)。

全球設有10個洒文化大使，總領事（Chancellerie）：英國的York 和Oxford 、比利時的Flanders和Wallonia、馬耳他（Malta） 、中國的香港和北京、象牙海岸的Abidjan、新加坡和吉隆坡（Kuala Lumpur）。

Commanderie du Bontemps de Médoc, des Graves, de Sauternes et de Barsac(波爾多左岸騎士會)：

350名成員，聯合Garonne河左岸最卓著的葡萄莊園和酒莊，包括Bordeaux 葡萄酒貿易中最重要的貿易商和經紀人公司。

歷史可以追溯到中世紀，1949年重新復蘇傳承古老傳統，向全球行銷優質產區葡萄酒。

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