Escuela de Repostería

El gran aliado de la pastelería y el mundo dulce. El que nos ayuda a que nuestros bizcochos queden deliciosos y endulcen la vida de la gente.

Esta vez toca aprender sobre nuestro gran amigo, el azúcar. Hablamos de la sacarosa, la glucosa, la fructosa, el azúcar invertido, azúcar moreno, xilitol, stevia y muchos más que forman la gran familia de los endulcorantes.

Hoy analizamos la historia que hay detrás del azúcar, sus características, tipos, sustitutos y aplicaciones en la repostería.

¿Y tú?¿Cuánto sabes sobre el azúcar?

Este capítulo está pensado para emprendedores, autónomos, dueños de pequeños obradores o apasionados de la repostería que quieren tener su propio negocio algún día.

Hablamos con Ana, una asesora muy diferente a todos los demás y especializada en pequeños emprendedores y negocios online. Ella nos explica de manera muy sencilla todo lo que debemos saber sobre IVA, Facturación y gestión de negocios.

Es un tema importantísimo que debes de escuchar si tienes en mente montar un negocio o si ya has empezado tu pequeño emprendimiento.

¿Estás al día con todas tus obligaciones fiscales?

Hoy hablamos de la historia de dos grandes chefs pasteleros españoles y de reconocimiento mundial. Paco Torreblanca y Jordi Roca.

Ambos se merecen toda nuestra admiración porque han llevado la pastelería española a otro nivel y si escuchas sus historias personales ambas están llenas de aprendizajes.

Ellos son los dos primeros de una serie de capítulos en los que poco a poco iremos descubriendo la historia de más chefs pasteleros, de todo el mundo para que podáis inspiraros y motivaros a buscar el éxito en el mundo de la pastelería. Porque todos vosotros también podéis llegar a ser como ellos y tener una carrera de éxito mundial en pastelería.

Además en los Simo Trucos os cuento historia de una de las YouTubers reposteras más reconocidas en España y latinoamérica: Pamela Sánchez del canal Quiero Cupcakes.

¿Listo para escuchar grandes historias?

Tengo algunas entrevistas favoritas y esta es una de ellas! Hablamos con Rebecca Martínez de Petit D'elite. Una superwoman! Madre de tres hijos, emprendedora y por supuesto, repostera.

Nos cuenta su humilde historia de cómo empezó en la repostería y cómo este sueño ha ido creciendo a lo largo de los 2 años que lleva emprendiendo. Hoy en día tiene una membresía online súper valiosa en Puerto Rico, hace sus propios encargos de repostería en casa y es una madre ejemplar.

La conocí gracias a vuestras recomendaciones de personas valiosas para entrevistar y no puedo estar más agradecida. Es compi de podcast y desde el primer momento hicimos un click, una conexión super bonita gracias a vosotras!

Si ella ha conseguido el éxito, tú también puedes ¿Preparada para saber como lo hace?

Aunque ahora pienses ¿Para qué me sirve esto? Dale una oportunidad a este capítulo.

No te voy a dar la tabara con lo importante que es reciclar, sinó te voy a ayudar con pequeños trucos y consejos que a mi me funcionan. Al final, para que todos pongamos en práctica las famosas Reducir, Reutilizar y Reciclar, nos lo tenemos que poner fácil. De esta forma podremos crear buenos hábitos y que nos duren a largo plazo.

Personalmente siempre intento añadir pequeños cambios en mi día a día para ser cada vez más ecológica, responsable y consciente de que "THERE IS NO PLANET B" así que, quería compartir contigo trucos que a mi me han funcionado y ojalá las reposteras seamos un sector que dé un gran ejemplo a todos los demás en este hábito.

¿Y tú?¿Estás siendo responsable con toda la comida que tiras?

Esta vez tenemos la suerte de hablar con Noelia Tomoshige, alumna de la excelentísima escuela Le Cordon Bleu Madrid.

Ella nos cuenta lo exigente que es estudiar alta pastelería, la práctica y disciplina que requiere, cómo está viviendo ella esta experiencia y cuales son sus planes de futuro al terminar la escuela. Además, Noelia es una chica con una gran historia detrás, muy inspiradora para todos. Ella dejó atrás un trabajo en Retail cuando vio que la pastelería era su pasión y ahora dedica todo su tiempo a conseguir la excelencia.

A mi personalmente me encanta la conexión familiar que tiene con Japón, cómo esto se ve reflejado en sus postres y lo interesante que es todo lo que comparte en sus redes sociales.

¿Listas para saber cómo es ser alumna de Le Cordon Bleu?

Esta vez hablamos con Carlos Ferrando de Nutralab, un nutricionista con un perfil super activo, emprendedor, alguien que sabe de verdad explicarnos bien lo que es una dieta saludable y equilibrada..

No se limita a decir que la repostería es mala y la fruta es buena sino que nos hace ver todo lo que hay detrás. He aprovechado para preguntarle muchísimas cosas, entre ellas nos habla de la importancia de las cantidades, que pasa con los donuts sanos, que son las calorías vacías nutricionalmente, cuáles son los ingredientes que él utiliza en su Cocina con C y nos hace darnos cuenta de nuestro nivel de sedentarismo hoy en día.

Como dice él que nos movemos nada o nada de nada!

¿Preparado para entender la repostería sana?

En este capítulo tengo la suerte de entrevistar a Patri Tena del blog Tic Tac Yummy. Ella se define como cocinera de pasión, no de profesión y la verdad es que se nota que le pone mucho amor a todas sus recetas.

Patri es un encanto y nos cuenta como fueron sus inicios con el blog, en qué momento dejo de ser un "hobby" y pasó a ocupar todo su día, cómo consigue que sus vídeos parezcan tan fáciles y sencillos y cómo se gana la vida un blogger hoy en día.

Ha quedado una entrevista super interesante y cercana donde se nota todo el esfuerzo y la ilusión que hay detrás de su blog y de los vídeos que veis en Tic Tac Yummy.

¿Cómo hace que todo parezca tan fácil y sencillo?

Ya tocaba hablar sobre este tema! En la repostería utilizamos mucho los colorantes y es importantísimo conocerlos a fondo para ser un gran repostero.

En este capítulo hablamos sobre colorantes artificiales, colorantes naturales, tipos de colorantes: líquidos, en polvo, gel, pasta, retuladores, purpurinas, para chocolates etc. Lo analizamos todo bien a fondo y vemos que marcas son las mejores.

Y por supuesto, traigo Simotrucos con varios consejos sobre el tema y también os cuento mi opinión sobre el uso de los colorantes. ¿Son realmente buenos?

¿Y tú?¿Lo sabes todo sobre colorantes?

Hoy hablamos con Juan Andrés, el creador de uno de los mejores blogs de fotografía gastronómica del momento, El Dulce Objetivo. Este tema nos interesa y nos "afecta" a todos los reposteros y sin duda tenemos mucho que aprender.

Nos da muchísimos trucos, directrices y consejos sobre fotografía, sobre como elegir nuestro propio estilo de fotografía, los colores, los complementos perfectos y sobretodo como hacer que nuestros dulces sean suuuuper apetecibles con solamente ver la foto.

Juan Andrés es una persona muy interesante, que compagina su trabajo de oficina de lunes a viernes con sus dos grandes pasiones: la fotografía y la cocina. En sus fotos se nota su dedicación y el cariño que le pone a todo lo que hace.

¿Y tú?¿Cuánto sabes de fotografía gastronómica?