1855 年，Bordeaux 葡萄酒莊的分級，五大一級紅酒莊，皆位於法國西南方Garonne 河左岸，上游的Graves和下游的Médoc viticole產酒區。釀製白葡萄酒，列入三個分級的21家酒莊亦在Garonne河左岸。

1999 年，Saint-ogEmilion 葡萄酒產區(Vignoble de Saint-Émilio)n被列為聯合國教科文組織世界遺產（patrimoine mondial de l’UNESCO）。列入中世紀的文化景觀《世界遺產名錄》的標準（Juridiction de Saint-Émilion ）：
-“Saint-Émilion 是歷史悠久的葡萄酒種植景觀的傑出典範，完好無損地保存，且至今日仍延續”。
-“Saint-Émilion 的範圍，在精確劃定的地區集中種植葡萄藤”。 

然而，位於Garonne 河以北的Libourne區 ，Dordogne河的右岸的Saint Emilion 產酒區，1855年的Bordeaux 葡萄酒莊分級，Saint-Emilion 產酒區確無酒莊列入分級。

評鑑Bordeaux 產酒區分級的單位：
由波爾多商會 （Chambre de commerce de Bordeaux）將Garonne河左岸的四個酒莊： Lafite, Yquem, Latour, Margaux，評鑑為1855 年最優質的酒莊。

波爾多商會：
波爾多商會成立於 1705 年，是法國歷史上第三家成立的商會，由於Bordeaux 經常受到荷蘭和英國海軍的干擾，因此商會創建宗旨，是為了使國王在Bordeaux 的貿易能順利發展。

1789年之後的法國大革命和拿破崙一世的第一帝國時期（1804-1814）貿易持續發展。

19 世紀起，商會投資重大工程：例如1822 年建造倉庫；1873年創立波爾多商學院（École supérieure de commerce de Bordeaux） ； 1908年起開發港口；1936 年起營運機場。

1855 年 4 月 6 日，波爾多商會（chambre de commerce de Bordeaux）至函波爾多酒業公會（Syndicat des Courtiers bordelais ）：
「請提供一份準確和完整的優質紅和白葡萄酒的清單，以便分級。」

公會因而根據幾十年來銷售葡萄酒的價格來分級，他們未根據品嚐的優劣來分級，因為認為能長年以高價銷售的葡萄酒，是品質的保證。

1855 年 4 月 18 日，波爾多酒業公會回覆波爾多商會函：
「…我們很榮幸收到您的來信，信中要求提供Gironde省的分級紅葡萄酒，以及優質白葡萄酒的清單。

…煩請參見附表。此分級因具敏感性，因此，未為優質葡萄酒起草官方聲明，而是提供您一份從最佳酒莊的名單。

我們依價格分級，假設第一級洒莊（Premiers Crus ）價值 3,000 法郎，則第二級為2500 到 2700法郎；第三 級為2100 至 2400；
第四級為1800 至 2100法郎；第五級則為1400 到 1600法郎。」

1954 年，Saint-Émilion酒業工會（ Syndicat viticole des vins de Saint-Émilion ），於1955 年首次將Saint-Émilion 葡萄酒分級(classement des crus de l'appellation) 。約每十年左右重新分級：1959、1969、1986、1996、2006（修改規章）、2012。

1984 年以來，Saint-Émilion 產酒區只有兩個原產地命名控制
（AOC, appellation d'origine contrôlée）。嚴格限制產量及品質在，需陳釀至少 12 個月：
-AOC Saint-Émilion
-AOC Saint-Émilion 特級園（saint-émilion grand cru）

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