Чтобы понять и насладиться вкусом Балтийской кухни, я решила отправиться в путешествие по ресторанам Калининградской области, поговорить с их управляющими, шеф-поварами, су-шефами и концепт-шефами. Именно они смогут полностью раскрыть наполняемость сетов фестиваля "Балтийская кухня", и уверена, удивить меня новыми ингредиентами и сочетаниями.

Именно так произошло в ресторане "Хмель". Я впервые увидела в калининградской закуске локального рака, попробовала пюре из сельдерея, а также удивилась тому, что у нас в Калининградской области растет сибирская ягода - морошка. Все это рассказала мне управляющая рестораном "Хмель" Лилит Киракосян.

Также мы обсудили, какие местные специалитеты пользуются популярностью у калининградцев и гостей города, а также попробовала их сет, и сделала эксклюзивный отзыв в своем телеграм-канале @priezjay