Fidel Gastro

Jirka přišel ukázat, že i takový pepř dokáže udělat zatracený rozdíl ve vašem vaření. A že nemusíte jít do top restaurací, abyste si něco takovýho taky dopřáli. Celý příběh o Jirkovi, který se spletitou cestou od architektury dostal až na daleké plantáže v Kampotu si prostě musíte poslechnout. Bylo to zase 𝓼𝓹𝓲𝓬𝔂, ochutnávali jsme všechny druhy pepře a došlo i na pepřový rum. V Jirkově široké nabídce chybí snad už jen pepřový sprej. Ale kdyby ho začal vyrábět, vsadím se, že lidi by si ho dobrovolně aplikovali do očí.BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastroPřidej se k naší komunitě na Instagramu:https://www.instagram.com/fidel_gastro_projectPřijď na kuchařský kurz 🧑‍🍳:https://www.molinaondrej.com/Díky Fresh Eyes za spolupráci na produkci podcastu 👀:https://fresheyes.cz/

Tomáš Cibulka prošel tvrdou školou michelinské restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise a nedávno si otevřel svojí vlastní restauraci v Praze, kam rozhodně musíte zajít ✍️✍️✍️ V rozhovoru jsme svlíkli pár vrstev cibule a řekli si, co za tím je. Odkud Tomáš čerpá inspiraci a motivaci přinášet pořád nový věci na stůl. Do toho jsem dal Tomášovi, mistrovi Vietnamské kuchyně, ochutnat několik verzí instantního ramenu a možná vás překvapí, jak se na to zatvářil. Přeju hezký poslech ✌️BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastroPřidej se k naší komunitě na Instagramu:https://www.instagram.com/fidel_gastro_projectPřijď na kuchařský kurz 🧑‍🍳:https://www.molinaondrej.com/Díky fresheyes za spolupráci na produkci podcastu 👀:https://fresheyes.cz/

Nebojte, pod Karlovým mostem se (snad) nevaří nic nelegálního, naopak - vaří se tam ta nejvyšší fine dining gastronomie. Bavíme se samozřejmě o restauraci Mlýnec, za kterou stojí velký pohodář a sympaťák Láďa Vaníček. Přiletěl z Toskánska a ještě prohřátý Italským sluncem v pantoflích prostoupil dveřmi Never Enough, posadil se do křesílka a se sklenkou vína se rozpovídal o sobě a o svojí práci.

Osobnost z televize, nadšený kuchař a propagátor vaření - To je Lukáš Neckář se svým pestrobarevným Color Sushi. Ne vždycky je všechno růžový a život si umí najít cesty, jak člověka dostat na zem - jak se zvednout, oprášit se a jít dál, to je to hlavní a na to konto jsem od Lukáše dostal zajímavý pohled. Takže pokud chcete takhle před Vánoci dopřát porci nezdolnýho optimismu, tak si podcast pusťte a dejte mi vědět, jak se vám líbil.

BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU:

🌟 https://www.patreon.com/FidelGastro

Přidej se k naší komunitě na Instagramu:

https://www.instagram.com/fidel_gastro_project

Přijď na kuchařský kurz 🧑‍🍳:

https://www.molinaondrej.com/

Díky fresheyes za spolupráci na produkci podcastu 👀:

https://fresheyes.cz/

Speciální díl s úžasnou kuchařkou Sierrou Holanovou, na kterou se teď upírají všechny oči v televizi v Hell's kitchen. Vaříme spolu v rámci Fidel Gastro pop-upu, pokud nás chcete vidět v akci, sledujte nás na instagramu @fidel_gastro_project, @chefsierrasunset a @chef_ondrejmolina.

Povídali jsme si o tom, jaký muži Sierru přitahují, odkud čerpá svojí inspiraci a s jakým mindsetem chodí rozsekávat každý den ingredience z celého světa.

BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU:

🌟 https://www.patreon.com/FidelGastro

Přidej se k naší komunitě na Instagramu:

https://www.instagram.com/fidel_gastro_project

Přijď na kuchařský kurz 🧑‍🍳:

https://www.molinaondrej.com/

Díky fresheyes za spolupráci na produkci podcastu 👀:

https://fresheyes.cz/

Možná jste ani nevěděli, že správně vybraná flaška whisky vám ve sklepě může udělat docela zajímavý návrat (pokud nedojde k náhlému rapidnímu poklesu zásob pasiva AKA vypití). A pokud máte trochu odvahu, možná to vyzkoušíte i v naší kombinaci s ústřicí. Kombo, co postaví i zkušenýho námořníka zpátky na nohy.

Pozvání přijal šéfkuchař Čestru, Pavel Brichzin. Prozradil kolik vlastní nožů, co podle něj dělá kuchaře kuchařem, proč by i mouka a olej měly mít chuť. Rozpovídali jsme se o lokálních dodavatelích, kde padlo tolik jmen malých a středních farmářů, medařů, octařů, že mi to dalo naději, že éra velkochovů a industriálního farmaření je konečně pryč a budoucnost kvalitnějších, lokálnějších potravin je tady! Jestli sami hledáte dodavatele, ať už pro profi gastro, nebo vlastní vaření, neexistuje lepší zdroj, než tenhle podcast.BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastroPřidej se k naší komunitě na Instagramu:https://www.instagram.com/fidel_gastro_projectPřijď na kuchařský kurz 🧑‍🍳:https://www.molinaondrej.com/Díky fresheyes za spolupráci na produkci podcastu 👀:https://fresheyes.cz/

Kristýna Moravcová z karlínského vinného baru Veltlín, žena v zatím hodně mužském světě vín. V podcastu mi řekla, že už se to pomalu mění a je fakt, že svět vína nikdy nebyl pestřejší. Jestli jste třeba ještě neslyšeli o naturálních vínech, nebo o zakopávání amfor a návratu k tradičním postupům, tak je díl přesně pro vás. Něco jsme i v podcastu ochutnali a padly i zajímavé tipy, jaká vína stojí dnes za vyzkoušení.

BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU:

🌟 https://www.patreon.com/FidelGastro

Přidej se k naší komunitě na Instagramu:

https://www.instagram.com/fidel_gastro_project

Přijď na kuchařský kurz 🧑‍🍳:

https://www.molinaondrej.com/

Díky fresheyes za spolupráci na produkci podcastu 👀:

https://fresheyes.cz/

Už jste byli v Můj šálek kávy? Rosie je další vycházející hvězda pražské gastro scény, žijící důkaz toho, že i v gastro managementu potřebujeme více žen. O čem jsme se bavili? O tom, jak těžké byly začátky, o následcích Ayahuascy, o ženách v kuchyni, o kreativním vaření...