Fleisch ist kein Gemüse oder doch? Über Alternativen zu Schnitzel, Wurst und Co.

Fleischersatzprodukte füllen zunehmend die Supermarktregale und richten sich an Menschen, die bewusster konsumieren möchten. Auf Basis pflanzlicher Proteine entstehen mithilfe moderner Verfahren fleischähnliche Alternativen, die den Geschmack vertraut halten und oft eine bessere Umweltbilanz bieten. Dennoch lohnt sich ein genauer Blick auf Verarbeitung und Zutaten.