「不知火74％増。ほしがきも増」　東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場大田市場業務課）が発表した2025年12月第3週（2025年12月12日〜2025年12月18日）の概況より。開市日数は、今週5日、前週5日、前年5日。1日平均入荷量は総量2,183t（前週比102％、前年同期比125％）。

「いもの子汁とアレンジひょうか」　「おいしい給食 炎の修学旅行」のレビューをもう一本。まずは、続きから。

「スルメイカ44％増。岩手主体」　東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2025年12月第2週（2025年12月5日〜2025年12月11日）の概況より。10日（水）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べ7％の減少。前年同期は2024年12月6日〜2024年12月12日。1日平均取扱数量は総量979t（87％、85％）。このうち鮮魚類は510t（前週比93％、前年同期比84％）、冷凍魚類は232t（前週比75％、前年同期比81％）、塩干加工品は237t（前週比88％、前年同期比90％）。

「セロリ、かぼちゃ、さといも増」　東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場大田市場業務課）が発表した2025年12月第2週（2025年12月5日〜2025年12月11日）の概況より。開市日数は、今週5日、前週5日、前年5日。1日平均入荷量は総量5,108t（前週比103％、前年同期比99％）。

「不知火、いちご、ほしがき増」　東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場大田市場業務課）が発表した2025年12月第2週（2025年12月5日〜2025年12月11日）の概況より。開市日数は、今週5日、前週5日、前年5日。1日平均入荷量は総量2,135t（前週比101％、前年同期比125％）。

「グルテンを含む穀類の参照用量」　国立医薬品食品衛生研究所が集めた食品の安全性に関する国際機関や各国公的機関等の最新情報から。FAO/WHOはグルテンRfDを4mgと勧告。PAL判断基準と表示整合を提案。EUはNGT植物の規制緩和で暫定合意。EFSAはダイオキシンTWIを0.6pg/kg/週に案。

「粉ミルクで乳児ボツリヌス症」　国立医薬品食品衛生研究所が集めた食品の安全性に関する国際機関や各国公的機関等の最新情報から。米国で乳幼児用粉ミルクに関連した乳児ボツリヌス症アウトブレイクが発生し、CDC、FDA、各州当局などが調査を続けている。感染源として特定ブランドの製品が浮上している。

「各チェーンの既存店客数減続く」　主要コンビニエンスストアの2025年11月実績。スリーエフを除くすべてのチェーンで既存店客数が前年同月に達しなかった。ローソンストア100事業は7.2％減、ミニストップは6.4％減。

「せんべい汁アレンジとその波紋」　370「おいしい給食 炎の修学旅行」より（前編）

「ムキカキ8％増。サンマなど減」　東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2025年12月第1週（2025年11月28日〜2025年12月4日）の概況より。3日（水）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べわずかに減少。前年同期は2024年11月29日〜2024年12月5日。1日平均取扱数量は総量1,127t（114％、93％）。このうち鮮魚類は550t（前週比98％、前年同期比100％）、冷凍魚類は308t（前週比153％、前年同期比83％）、塩干加工品は269t（前週比120％、前年同期比94％）。