Zum Staffelfinale von „Gastgeber von Heute und Morgen“ schließen sich gleich mehrere Kreise. Denn die Kreativität und Flexibilität, die so typisch ist für die Branche der Gastronomie und Hotellerie, hat sich durch alle Folgen und die vielen interessanten, inspirierenden Gespräche gezogen wie ein roter Faden. Den krönenden Abschluss bilden nun Jürgen Hindenberg, Geschäftsführer der IHK Bonn/Rhein-Sieg, und Gordon Kleebaum, Hoteldirektor, Ausbildungsbotschafter des DEHOGA NRW und Mitglied im IHK Prüfungsausschuss. Die beiden informieren über die Rahmenbedingungen von Prüfungen, die vielfach mündlich, schriftlich und praktisch stattfinden, machen mit Leidenschaft und Erfahrung Lust auf die Ausbildung und Arbeit in der Branche und können auch Prüfungsängste nehmen. Die meisten schaffen sie nämlich, immerhin unterzeichnet Jürgen Hindenberg pro Jahr 12.000 Zeugnisse in seiner Region – und das seit 1997.

Hört rein, denn diese Folge serviert – wie alle vorherigen, die natürlich weiter öffentlich sind – wichtige Informationen und jede Menge Inspiration.

Angehende Auszubildende und Unternehmen können sich über die verschiedenen Ausbildungsberufe informieren:

Podcast-Gäste:

Gordon Kleebaum, Cluster Hoteldirektor ibis & ibis budget, Hotels Köln Messe / GASTgeber & Ausbildungsbotschafter DEHOGA NRW, Mitglied im IHK Prüfungsausschuss

Lebenslanges Lernen ist ein Thema in vielen Berufen. Die Gastronomie und Hotellerie ist jedoch eindeutig die Branche der Fortbildungen und ebenso ein Berufsfeld mit bedeutenden Veränderungen in den vergangenen Jahren. Stichwort: Fachkräftemangel, Digitalisierung, Prozessorientierung. In dieser Episode des Podcasts vom DEHOGA NRW wird die Bedeutung der berufsbegleitenden Weiterbildung nach der Ausbildung thematisiert. Die Gäste Merle Losem, Geschäftsführerin der Deutschen Hotelakademie, und Florine Gelsing, Fachbereichsleitung im IST-Studieninstitut, stellen die vielfältigen Angebote – online und in Präsenz – sowie Möglichkeiten, Chancen und Herausforderungen vor.

Dabei betonen sie die Bedeutung individueller Beratung sowie Unterstützung durch die Arbeitgeber. Erfolgsgeschichten von Teilnehmenden zeigen, wie eine Weiterbildung zu großen Karrierefortschritten führen kann. Das Gespräch bietet wertvolle Einblicke in die aktuelle Bildungslandschaft in der Gastronomie und ermutigt leidenschaftlich zur aktiven Teilnahme an Weiterbildungsprogrammen.

Die wichtigsten Argumente für Weiterbildungsmaßnahmen:

Hört rein und schaut mit den beiden Gästen, welche tollen Optionen es gibt.

Angehende Auszubildende und Unternehmen können sich über die verschiedenen Ausbildungsberufe informieren:

Themenwünsche und Fragen an DEHOGA NRW können jederzeit per E-Mailgeschickt werden: [email protected]

Podcast-Gäste:

Merle Losem, Geschäftsführende Gesellschafterin, Deutsche Hotelakademiehttps://www.dha-akademie.dehttps://www.linkedin.com/in/merle-losem-293672136/?originalSubdomain=de

Florine Gelsing, Leitung Fachbereich Tourismus & HospitalityIST-Hochschule für Management GmbHhttps://www.ist-hochschule.dehttps://www.ist.de/tourismus-und-hospitality/beraterteamhttps://www.linkedin.com/in/florine-gelsing-70276a111/?originalSubdomain=de

Moderation: Birgit Eschbach, Studio Venezia https://www.linkedin.com/in/studiovenezia/?originalSubdomain=de

Dieser Podcast ist eine Produktion von STUDIO VENEZIA – the podcast company: https://www.studiovenezia.de/

Fördermöglichkeiten/Weiterbildungen:

Fördermöglichkeiten Hochschule:

In der neuen Episode von „Gastgeber von Heute und Morgen“ steht das duale Studium im Fokus. Die Gäste im Studio berichten aus erster Hand, was genau hinter diesem Ausbildungsweg im Hotelmanagement steckt. Johann Kozok, Student im 7. Semester und zugleich Mitarbeiter im 25hours Hotel Das Tour in Düsseldorf, hat sich bewusst für diese Studienform entschieden, um Theorie und Praxis verbinden zu können. Jessica Levers gibt aus Sicht der IST-Hochschule für Management GmbH interessante Einblicke in die Besonderheiten des dualen Studiums: Was müssen Studierende mitbringen? Warum ist es wichtig, kleine Erfolge zu feiern? Welche Abschlüsse und Zertifikate gibt es, und was kommt danach? Das alles erfahrt Ihr in dieser Folge.

Gut zu wissen:

Hört rein und schaut mit den beiden Gästen in den Hotelbetrieb und die Hochschule.

Auch in der nächsten Folge wird es um das duale Studium gehen. Wenn Ihr nichts verpassen wollt, abonniert gerne den Podcast und teilt ihn mit anderen Interessierten.

Angehende Auszubildende und Unternehmen können sich über die verschiedenen Ausbildungsberufe informieren:

Gastgeber von morgen: https://gastgebervonmorgen.de

Themenwünsche und Fragen an DEHOGA NRW können jederzeit per E-Mailgeschickt werden: [email protected]

Podcast-Gäste:

Jessica Levers, Fachbereich Tourismus & HospitalityIST-Hochschule für Management GmbH

Moderation: Birgit Eschbach, Studio Venezia https://www.linkedin.com/in/studiovenezia/?originalSubdomain=de

Dieser Podcast ist eine Produktion von STUDIO VENEZIA – the podcast company: https://www.studiovenezia.de/

Dieses Mal geht es mit „Gastgeber heute und morgen“ in die Berufsschule. Aber keine Sorge, der Teil der Ausbildung in der Berufsschule ist weniger langweilig als vielleicht befürchtet. Im Unterricht halten sich nämlich Theorie und Praxis die Waage. Dafür gibt es am Berufskolleg Meschede BKM neben Klassenräumen, eine Küche, ein eingerichtetes Hotelzimmer sowie einen Gastraum mit Bar zum Üben.

Die drei Studiogäste Dr. Claudia Spiegel, Abteilungsleitung und Fachkollegin, Fachlehrer Lukas Teutemann sowie Aristo Untung, indonesischer Auszubildender zum Koch im 3. Lehrjahr und erfolgreicher Teilnehmer an diversen Wettbewerben, nehmen die Hörerinnen und Hörer in dieser Folge überall mit hin und berichten darüber, was am Lernort Berufsschule am Beispiel des Berufskolleg Meschede so alles passiert: www.berufskolleg-meschede.de. Sie diskutieren die Herausforderungen und Chancen der dualen Ausbildung, stellen aktuelle Trends und die enge Zusammenarbeit mit Ausbildungsbetrieben vor.

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Podcast-Gäste:

Der Verband – jetzt online Mitglied werden: https://www.dehoga-nrw.de/wir/mitglied-werden

Moderation: Birgit Eschbach, Studio Venezia

Der Podcast wird produziert von https://www.studiovenezia.de

Das ist eine besondere Podcastfolge: Denn 1. sind abwechselnd drei tolle Gäste im Studio und 2. ist mit Lucas Löffelmann ein junger Mann dabei, der mit geistigen Einschränkungen seinen Weg der Ausbildung in der Gastronomie geht und somit das ganze Team bereichert. Unterstützt wird er dabei von seiner Chefin Jula Falkenberg, Leiterin der Jugendherberge Köln-Riehl, und seinem begleitenden Coach Andre von Borstel.

Hört rein und schaut mit den Dreien über den Tellerrand!

Interessierte, angehende Auszubildende und Unternehmen können sich hier über den Berufsweg zum Fachpraktiker Küche informieren:

Hier geht es zur Jugendherberge Köln-Riehl: https://www.jugendherberge.de/jugendherbergen/koeln-riehl/

Du interessierst dich für das projekt-router.de: https://projekt-router.org/

Und den Verein „Mittendrin“: https://www.mittendrin-koeln.de/

Lucas hat übrigens auch einen Youtube-Channel und war Teilnehmer bei „Dein Song“: https://www.youtube.com/@lucasloffelmann6307/videos

Lucas im Kölner Stadtanzeiger: https://www.ksta.de/wir-helfen/wir-helfen-wie-lucas-loeffelmann-trotz-seiner-behinderung-koch-in-koeln-wird-760453

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Moderation: Birgit Eschbach, Studio Venezia

Neue Episode – neuer Ausbildungsberuf. Herzlich willkommen im neuen Podcastjahr mit einem sehr interessanten Küchentalk aus der Berufsschule: Jonas Rabe berichtet mit viel Freude und Leidenschaft von seiner Ausbildung zur „Fachkraft Küche“. Als einer der ersten Azubis durchläuft er die zweijährige Ausbildungszeit. Besonders mag er die Berufsschultage mit Freunden und das Kochen. Das färbt inzwischen auch privat ab, fast täglich kocht er für Familie und Freunde. Daher hat Jonas sich auch entschieden, noch das dritte Lehrjahr dranzuhängen, um es mit der zweiten Fachrichtung als Koch abzuschließen. Ein weiterer Vorteil für Küchenfachkräfte, die weitermachen möchten. Ein großer Pluspunkt ist zudem der hohe Praxisanteil der Ausbildung, sie ist also auch perfekt geeignet für junge Leute, die endlich arbeiten und weniger die Schulbank drücken wollen. Sie lernen die Verarbeitung von Lebensmitteln aller Art kennen sowie wichtige Basics über die Zubereitung von Gerichten aus Fleisch, Fisch und Gemüse. Studiendirektorin und Berufsschullehrerin Jeanette Mellis informiert im Podcast über die Inhalte der Ausbildungszeit – von der leckeren Bowl bis zum Fischgericht, und Azubi Jonas stellt seinen Arbeitstag in der Kantine der Bayer Gastronomie GmbH vor: https://www.bayer-gastronomie.de

Hört rein und schaut mit den beiden über den Tellerrand!

Interessierte, angehende Auszubildende und Unternehmen können sich hier über den neuen Berufsweg informieren:

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Podcast-Gäste:

Jeannette Mellis, StD'Bereichsleitung für die Bildungsgänge:Köchin/KochFachkraft KücheFleischerin/FleischerFachverkäuferin/Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk Schwerpunkt FleischereiHauswirtschafterin/HauswirtschafterFachpraktikerin/Fachpraktiker Hauswirtschaft

Gisbert-von Romberg-Berufskolleg der Stadt Dortmund

Jonas Rabe, Auszubildender Fachkraft Küche

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Moderation: Birgit Eschbach, Studio Venezia

„Aus Raider wird Twix, sonst ändert sich nix!“ – Dieser bekannte Werbeslogan zur Umbenennung eines Schokoriegels trifft auf die Reform der Ausbildungsberufe in der Gastronomie und Hotellerie ausdrücklich nicht zu! Aus dem bekannten Beruf „Hotelkauffrau-/mann“ ist der Ausbildungszweig „Kaufmann/-frau für Hotelmanagement“ geworden. Neu ist dabei vor allem, dass die kaufmännischen und analytischen Aspekte mehr als bisher hervorgehoben werden. Die Kaufleute werden zu den Steuermännern und -frauen des Unternehmens ausgebildet, wobei die Lehrinhalte denen eines Bachelorstudiums ähneln.

Wer die Glocke drückt, kann den Podcast direkt abonnieren. Gerne auch Sternebewertungen vergeben, wenn das Angebot gefällt. Das passt auch perfekt zum Hotel- und Gastrogewerbe. Wir freuen uns auch sehr, wenn Ihr den Podcast Interessierten an Jobs in der Branche weiterempfehlt.

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Kaufmann/-frau für Hotelmanagement (m/w/d):

Podcast-Gäste:

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Moderation: Birgit Eschbach, Studio Venezia

Seit 2022 bieten Restaurants und Hotels die neue Ausbildung zur Fachkraft für Gastronomie an – die ideale Ausbildung für Einsteiger in der Branche. Nach zwei Jahren haben Auszubildende wie Navend Mahmud, hier zu Gast in der Folge, eine vielfältige abgeschlossene Ausbildung. Wer möchte, kann noch ein drittes Jahr für einen weiteren Abschluss dranhängen.

Wer die Glocke drückt, kann den Podcast direkt abonnieren. Gerne auch Sternebewertungen vergeben, wenn das Angebot gefällt. Das passt auch perfekt zum Hotel- und Gastrogewerbe.

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Fachkraft für Gastronomie:

Podcast-Gäste:

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Moderation: Birgit Eschbach, Studio Venezia

In dieser Folge erfährst du alles über die Ausbildung in der Systemgastronomie. Die Ausbilderin Jennifer Farshizadeh stellt ihr Unternehmen "Five Guys" https://fiveguys.de/ vor, das für seine einheitliche Organisationsstruktur bekannt ist und Wert auf frische Lebensmittel, Teamzusammenhalt und Mitarbeiterunterstützung legt.

Interesse an einem Job in der Systemgastronomie?

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Themenwünsche und Fragen an Dehoga NRW können jederzeit per E-Mail

Fachmann /-frau für Systemgastronomie:

Podcast-Gäste:

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Aktuelle Infos zu Ausbildung und Jobs: https://www.dehoga-nrw.de/ausbildung-karriere

Moderation: Birgit Eschbach, Studio Venezia

Die Zeiten ändern sich, viele Berufsbilder und Anforderungen wandeln sich ebenfalls. Der Ausbildungsberuf im Restaurantfach wurde daher in der Ausbildungsreform durch den immer wichtiger werdenden Bereich der Veranstaltungsgastronomie erweitert. Experte Sascha Dalig ordnet die neuen Möglichkeiten und Ausbildungsinhalte im Gespräch ein. Die Ausbildung als Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie steht allen Altersgruppen, Neu- und Quereinsteigern offen.

Zunächst stellen Maja und Ali ihren Beruf, der sie hörbar begeistert, mit seinen Chancen und Herausforderungen vor. Wie sieht der Arbeitsalltag als Azubi aus und was ist zu tun?

Themenwünsche und Fragen an Dehoga NRW können jederzeit per E-Mail geschickt werden: [email protected]

Gastgeber von morgen:

Ausbildung Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie (m/w/d)

DEHOGA NRW – der Branchenverband:

Gäste im Studio:

Maja Schweitzer, Excelsior Hotel Ernst Köln,

Sascha Dalig

Moderation: Birgit Eschbach, Studio Venezia