Gastromovidas

Último programa de 2025! Despedimos el año probando un invento de Robert: un vino que ha oxidado en la máquina de hacer ajos negros. Sandra nos habla del concepto “actividades de mantenimiento” en arqueología, un concepto de tradición feminista que aporta una nueva mirada a la cocina doméstica. Robert nos cuenta qué es el tucupí, un producto derivado de la yuca que producen los pueblos de la Amazonía. Comentamos la publicación “Picanterías y Chicherías del Perú” un libro increíble sobre la historia de estos establecimientos populare peruanos.

Nuevo capítulo de Gastromovidas desde el nuevo epicentro fermentador de Robert en Barcelona, Janus. Probamos una pechuga de pollo inoculada con el hongo del fuet, un lomo macerado en Jägermeister y un licor de pepino… todo delicioso. Sandra nos habla de cómo la patata tardó más de doscientos años en popularizarse en Europa. Robert ha encontrado un nuevo patrón: lo mismo que pasó con las bebidas fermentadas y la destilación, le ocurrió a la hoja de coca y a la cocaína sintética. Comentamos una colección de libros que reeditan antiguos recetarios catalanes.

Probamos un guarapo de Robert, comentamos el hedonismo sin límite de los reservados en los restaurantes parisinos del XIX, Robert nos da su teoría sobre la satisfacción y recomendamos un hito en el cine gastronómico: El Festín de Babette.

Nueva temporada… y nuevo local! Estamos de vuelta y nos estrenamos hablando de monumentos que cambian el el relato histórico, teorías de Robert sobre la relación del ser humano con la naturaleza y el correlato en los fermentados. Acabamos recomendando un congreso mallorquín de gastronomía: Dar Es Dar

La summer edition de Gastromovidas ya está aquí. Estamos lejos y no podemos grabar juntos, pero nada impide que la reflexión gastro fluya por audios de whatsapp. Robert está en pleno Fermented Tour por LATAM y Sandra en pleno verano barcelonés y estos son los mensajes que nos enviamos como el disacárido friki de la amistad que somos. No hay orden ni concierto, solo ideas, risas, anécdotas y reflexiones. Un poco de chicha para aguantar hasta la próxima temporada.

A punto de crear una secta, seguimos la senda marcada por Robert según el cual todo en la vida es conservar. Sandra explica cómo surge la cerámica, una herramienta esencial para la conservación y Robert nos explica cómo la conservación estimuló la aparición de profesionales de la religión.

Hoy hacemos una sección doble: Sandra nos explica qué es domesticar y Robert pone sobre la mesa sus teorías sobre la domesticación de microorganismos que ha pasado desapercibida en la historia.

Seguimos con los capítulos grabados desde La Llama Store en Barcelona. Probamos un mezcal elaborado en Puerto Escondido, de un palenque que visitó Robert. Sandra nos trae algunas de las reflexiones e ideas que más le gustaron del congreso Diálogos de Cocina, como el concepto de gastronomía reptiliana de Martínez de Albéniz. Robert continúa en modo antropológico avanzando la hipótesis de que el tepache era una bebida precolombina desplazada por el alambique de cobre durante la colonización. Comentamos le película de Alonso Ruizpalacios La Cocina.

Estamos de vuelta con un episodio fetén. Aclaramos la garganta con una bebida de Robert que es básicamente una unión de fondos de botellas con distintos brebajes que está sorprendentemente bueno. Sandra nos da su opinión sobre el formato de Diálogos de Cocina y Robert reflexiona sobre la globalización de los fermentos y su relación con la globalización de todo en general. Menciona a Conchita Piquer varias veces, como dato irresistible para que le deis al play.

Este es un programa especial, pero especial de verdad. Nos hemos ido al templo de la comedia en Barcelona, La Llama store, para grabar el cierre de media temporada. Estaremos unas semanas sin grabar para poder asistir y vivir experiencias gastronómicas que luego os podremos contar. Así que para celebrarlo hemos tirado el reloj y nos hemos dejado ir con dos temas que nos encantan. Avisados estáis, es un capítulo largo. Sandra bucea en su frikismo histórico para hablar de la apasionante (según ella) historia del tenedor. Robert se pone bulliniano y reflexiona sobre la dicotomía existencial entre lo que se es y para lo que se usa aplicado al vino, cositas que ya contó en su aparición estelar en Madrid Fusión. Para acabar hablamos de un nuevo documental koreano (viva Korea! la buena, no la otra) sobre un destilado, el soju, que seguro que aparecerá más por Gastromovidas.