Gastromovidas

Después de un lingotazo de brandy madurado en barrica de Pedro Ximenez, hablamos del hallazgo del mes: el vino en estado líquido más antiguo del mundo. Robert nos explica qué es el koji y por qué se ha puesto de moda entre lxs cocinerxs. Comentamos las cosas locas que hacen con algas y erizos en Portomuiños.

Probamos pulque, la bebida madre del agave, la enésima referencia a México que degustamos esta temporada, una delicia. Sandra nos cuenta que los ricos ya no comen coma antes. Robert describe su experiencia en el 4 manos de dos restaurantes de talentos emergentes: Ansils y Bakea. Comentamos Cremo, el último libro de nuestra admirada María Nicolau

Hoy probamos una bebida insólita creada por Robert: una Tarta Sara convertida en bebida. Sandra sigue con su turra del Neolítico y esta vez nos cuenta qué es la revolución de los productos secundarios y cómo cambio el rumbo de la historia. Robert nos explica su visión sobre el último beef entre grandes marcas y distribuidoras. Acabamos haciendo un “explicado pierde” del monólogo en Filmin de Kike García.

Después de echarle un traguito a un vino del Antiguo Egipto que Robert ha reproducido, hablamos del descubrimiento de una miga de pan en un poblado de cazadores-recolectores de Jordania que va a revolucionar la historia de la alimentación. Robert nos explica por qué tantas cervezas se llaman “estrella”. Comentamos el libro Comer sin pedir permiso de Albert Molins.

Se viene otro bullicapítulo! Hoy hablamos de cómo en la Fundación elBulli se crearon los periodos que vertebran la historia de la cocina en Occidente. Robert nos cuenta cómo ha reproducido una serie chulísima de bebidas históricas junto al equipo de vinos de Bullipedia. Hablamos del libro Vinos Naturales de F. Albertí que es de 1903 y te explica cómo elaborar vinos de renombre para que den el pego sin gastarte una pasta.

El hermano de Sandra tenía un amigo que comía bocata de pajarito frito en los 80, rastreamos qué moda fue aquella de los pájaros fritos en Madrid y hablamos del misterioso y prohibido Hortelano al Armagnac. Robert nos cuenta cuántas formas hay de comer en la naturaleza y cómo dieron forma al planeta. Nos ponemos en modo teletienda para recomendar el kamado que a veces venen en el lidl.

Seguimos desmintiendo datos históricos erróneos, en este caso le toca al famoso Dom Pérignon al que se le atribuye –sin dato alguno- la invención del champán. Robert se pone conceptual y reflexiona sobre qué es un cocktail. Hablamos de los dos primeros episodios de Tragones y Mazmorras y sus deliciosos platos de monstruos.

Empezamos el capítulo desmontando el mito que afirma que fue Marco Polo quien introdujo la pasta en Italia a su regreso de China. Robert nos cuenta un par de curiosidades gastronómicas que tienen que ver con el corsario Sir Francis Drake y Sandra se anima a comentar la mini serie de la BBC Boiling Point que, ahora sí, ya la ha visto.

Hoy le damos un trago a Jano, una antigua bebida estilo braggot diseñada por Robert. Sandra nos cuenta de dónde viene el prestigio de los oficios artesanos en Francia. Robert plantea el debate sobre el papel de la tradición y el lugar de la creatividad. Comentamos la secuela televisiva de Boiling Point que se ha estrenado en la BBC.

Probamos una de las nuevas bebidas de Robert a base de mucílago de cacao que nos da pie a hablar de otro lío en el que se ha metido: ¿se le puede llamar vino a una bebida que no lleva uva? ¿De dónde salen las leyes alimentarias? Sandra nos habla del personaje histórico de Julia Child y comentamos la serie que le rinde homenaje en HBO.