Gastromovidas

Probamos un tequila con regusto ahumado que nos deja sin voz, presentamos el trabajo del historiador Michael Twitty y su concepto de justicia culinaria. Robert inicia un repaso a los restaurantes míticos que hay que conocer y cerramos comentando uno de los libros esenciales de ciencia y cocina: La ciencia y los alimentos de Harold McGee.

Volvemos a la prehistoria para recordar que sin cerámica ni metal los homínidos del Paelolítico ya hacían sopa y fundían grasa. Hablamos de la bebida alcohólica más antigua de la humanidad: la hidromiel. Anunciamos que en breve saldrá la segunda temporada de The Bear (una de nuestras series favoritas, en Disney Channel) y que la comentaremos en detalle. Así que, ¡ved la primera temporada!

Hoy desmentimos otro mito, el del origen de la mayonesa. Robert nos cuenta el caso de un estafador de vinos de guante blanco. Comentamos la serie de apple TV Drops of God.

Probamos un vino manchego, hablamos de cuándo aparecen los restaurantes finolis, de lo increíble que resultan los SCOBY y terminamos opinando sobre la película Hunger que, ya os avisamos, no nos ha enamorado el alma.

Hoy nos refrescamos con una kombucha y nos adentramos en el mundo de los mitos falsos de la historia de la cocina. Robert vuelve a darnos datos increíbles sobre el efecto de la acción humana en el planeta y comentamos el cómic Mibu-elBulli.

Resulta que Robert tiene nombre de salsa, así que nos vamos a época moderna para ver cómo la cocinaban los chefs franceses del siglo XVII y XVIII. Hablamos de la absenta y sus orígenes farmacéuticos y otra vez nos sale Rosalía. Acabamos comentando el cóctel que lo cambia todo en El Resplandor de Kubrick.

En este capítulo hablamos de la diferencia entre restaurantes históricos y los locales que reproducen una época. Robert nos da datos sobre cuánto pesa la vida en el planeta Tierra y después comentamos su célebre barbacoa de cumpleaños, el hito gastronómico del año

Hoy la cosa va de alcohol. Probamos un palo cortado y nos introducimos en la historia del vino para rescatar episodios en los que estuvo a punto de desaparecer. Robert nos cuenta la evolución de bebidas fermentadas a destiladas en América Latina. Sandra ha salido a cenar y ha quedado enamorada del restaurante Lanto en Barcelona.

Probamos una hidromiel picante, hablamos de la etimología de algunas expresiones gastronómicas comunes y Sandra nos trae datos de qué contaban los clientes de los bares de la Grecia y la Roma antiguas. Para acabar, Robert nos cuenta qué tal le fue probando el menú del restaurante Aürt.

Recogemos el comentario de un oyente que nos pone sobre la pista de una anécdota increíble: el pasado del líder vietnamita Ho Chi Minh como pastelero con el chef Escoffier. Robert nos describe su timeline de comidas de moda de las últimas décadas. Sandra comenta uno de sus libros favoritos Signature Dishes That Matter (traducido con el título en castellano Platos con Firma)