A mano o con mezzi meccanici? Di giorno o di notte? Quando si raccolgono le olive? Ma soprattutto: come si raccolgono le olive?

Raccogliere le olive con i parenti e gli amici è davvero un buon sistema per rovinare l’olio?

I contenitori devono essere nuovi e puliti oppure è meglio usare sempre gli stessi senza lavarli che così “prendono il sapore buono dell’olio”? E la plastica?

Quattro ricette extravergine-mascarpone: l’abbinamento olio/formaggio spesso non viene preso in considerazione nella cucina contemporanea. Eppure le 538 varietà di olive catalogate e in produzione in Italia offrono un bouquet di profumi e sapori così vario e ampio che non è poi così difficile abbinare l’extravergine alla maggior parte dei formaggi italiani, mascarpone compreso!

“Il mio olio è più buono del tuo” Cos’è la qualità? Si può misurare? Quando posiamo dire che un olio è davvero di qualità?

21 – Perché è sbagliato raccogliere le olive quando cambiano colore? Quando si raccolgono le olive per fare l’olio? Quando sono verdi o nere o quando cambiano colore? A gennaio o settembre? Qual è la differenza c’è tra un olio fatto con olive matura o acerbe?

Se vi piace condire l’insalata con le parole o cucinare con gli slogan… Acquistate oli di “prima spremitura a freddo”. Se invece siete alla ricerca di ottimi extravergini…

Acquistereste del latte o del vino bianco con il fondo? E dell’acqua minerale con la sabbia sul fondo della bottiglia? No? E perché invece acquistereste dell’extravergine con il fondo?

Cosa c’entra la Bellucci con il profumo dell’olio? Ma soprattutto: cos’è la “memoria olfattiva” e come si costruisce?

E’ vero che i profumi non esistono? E come si fa a memorizzarli se non esistono?