Prima spremitura, genuino, gentile, robusto, vigoroso, con sentori di mandorla dolce, a freddo, rustico e integrale… Siamo proprio sicuri che queste parole si possono scrivere in etichetta?

Aromi freschi o secchi? Olio freddo o caldo? E il botulino? Impariamo ad aromatizzare in casa in modo semplice e sicuro l’olio extravergine di oliva.

Meno si scrive meno si rischia di sbagliare... ma cosa si deve davvero scrivere nell'etichetta dell'extravergine ?

Si può attaccare un'etichetta storta? E legarla con lo spago? E scriverla in dialetto? E metterla sotto il contenitore? Cos'è il "campo visivo"? E il "modo normale"?

E’ possibile fare da sé le olive per l’aperitivo? Devono essere verdi o nere? Grosse o piccole? Secche o ricche di olio? Devo obbligatoriamente usare la soda caustica? Ci posso mettere dentro le spezie?

Cos’è un “recipiente misura”? E’ vero che anche il contenitore deve avere un’etichetta? Perché è obbligatorio avere la “dichiarazione di conformità” della bottiglia per vendere l’olio?

Per questo 30° podcast vi racconto una storia, vera, breve, che mi riguarda. Spero non ne abbiate a male.

E’ possibile ottenere 22/23 litri di olio da 100 kg di olive? Se ne possono ottenere molti di più, se quello che vi interessa è unicamente la “resa”.... Se invece vi interessano anche profumi e sapori...

Perché a parità di olive la resa in olio può variare anche del 100%? E il frantoiano: davvero giustifica con una bassa resa il furto delle olive belle agli olivicoltori sprovveduti?

L’oliera è davvero un oggetto così “pericoloso” da essere dichiarato fuorilegge? Eppure è in uso dai tempi degli antichi Romani e ancora oggi è un oggetto di design ricercato, di status...