Guadache

Alejandro Abreu es docente En La PUCMM, se encarga de formar las siguientes generaciones de cocineros dominicanos y a tenido la oportunidad de llevar el nombre de República Dominicana en competencias como Bocuse d'Or. Nos comenta que tres pilares que siempre busca fomentar en  los estudiantes de sus clases son la Técnica, responsabilidad y compromiso. Cosas claves en el desarrollo como cocineros. 

Uno de los puntos que conversamos con alejandro es de como convertir a Republica dominicana en referente de la gastronomía mundial, y nos comentaba que sino nos ponemos de acuerdo no lo podremos lograr, esperamos que en algún momento la cocina dominicana se pueda convertir en patrimonio inmaterial de la humanidad.

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Conversamos con Manuel Tezanos, propietario de Tezanos Gourmet, que suple a gran parte de los Restaurantes de la ciudad con el producto de cordero grass feed y también de venta el Público de distintos productos porcinos. 

Nos cuenta de cómo empezó en este y las oportunidades y puertas que se fueron abriendo en el camino y del tremendo compromiso moral que es la venta de servicios y/o productos en este caso particular es el de los alimentos. 

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Cuando pienso en un Coach automáticamente lo asocio con alguien que trabaja encaminando a personas, mostrándoles el camino de que hacer, una manera de dar herramientas para realizar tal o cual actividad.

Hoy nos toca conversar con una Coach Certificada en Carol Zapata, que por situaciones de la vida se vio en la necesidad de cambiar su alimentación ,emprender negocios de restauración , dejarlos y encaminarse en otro rumbo. Pero aun cambiando de ámbito siguiendo una misma visión de ayudar a todos sus clientes de una manera integral. 

Hoy conversamos con Rony , creador de "El esquinero", un proyecto de comida a la brasa, con una modalidad de abrir 4 días a la semana y ofrecer varios productos carnicos, realizados con mucho cariño y cuidado. tuve la oportunidad de probarlo luego de reunirme con Rony, y de verdad les puedo decir que el resultado de esas horas de cocción estuvo fenomenal.

Hoy Tenemos a la Experta En Panadera , Leandra Molina , científica pastelera que vive en le reino unido desarrollado productos , nos cuenta cómo fue el proceso de llegar al Reino Unido y como ha podido llegar a donde esta.  

 La diferencia entra baking Soda y Baking powder y como usarlos. las competencias gastronómicas y la experiencia de estudiar en el Reino Unido son solo alguno de los temas que vimos en este episodio, uno mas sin desperdicios.

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Ya estamos de vuelta , y comenzamos una nueva temporada con un tremendo invitado, el experto en Meat Science Abraham Paniagua de All things grilling, quien nos habla del Tri Factor: Plancha, Ahumado y Grill.   

 Hablamos de diferentes cortes , como tratarlos y cómo obtener los mejores resultados. Y desde luego vimos unos cuantos mitos urbanos y le verdad sobre estos. Aquí debajo te dejamos algunas recomendaciones sobre las temperaturas ideales y seguras para los diferentes tipos de carne, aunque no tratamos todos los tipos de carne en este episodio, son principios básicos que se puede aplicar a las demás piezas.   

Para información sobre la escuela Risk y lo que ofrecen: https://www.riskrd.com/shop/ 

https://espanol.foodsafety.gov/tablas...  

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Hoy  conversamos con el Biólogo y Científico dominicano Juan Carlos (Yohanan) Núñez, conocido también como Yohanature, es Senior Editor de la revista Tinglar y labora como Asistente de investigación en el Museo NacionalDe Historia Natural , nos cuenta com puede la cocina y la producción agropecuaria ayudar a crear un medio ambiente mas sostenible desde el suelo donde se cultivan los productos,  las cadenas de abastecimiento de los alimentos, cuando esta llega al plato y hasta lo que debe pasar después.

Aquí les compartimos algunos de los artículos sobre los temas que estuvimos tratando a lo largo de la conversación:

MSG in Chinese food isn't unhealthy -- you're just racist, activists say:

https://www.cnn.com/2020/01/18/asia/chinese-restaurant-syndrome-msg-intl-hnk-scli/index.html

El impacto de la industria organica vs la convencional: 

https://www.health.harvard.edu/blog/organic-food-no-more-nutritious-than-conventionally-grown-food-201209055264

Entomofagia: 

https://es.wikipedia.org/wiki/Entomofagia

En esta Entrega hablamos con Victor Dionisio, de Viajando corto quien nos enseña como viajar con presupuesto baja y a la vez comido, en esta ocasión nos comenta que tips podemos tomar en cuenta para viajar ligero cómodo y disfrutar al máximo cada lugar que visitamos. 

Para acceder al Blog de Viajando corto lo puedes hacer por: 

http://viajandocorto.com

Para ver el video de la conversación  puedes acceder a nuestro canal de youtube:

https://www.youtube.com/user/TheEmam1989?sub_confirmation=1

Hoy estamos hablando con la pareja de emprendedores Daniela Bisonó y Javier Piniella Con su propuesta  de comida saludable , no solo vegan sino una propuesta alternativa de comida saludable. Hablamos de cómo fue la transición para convertirse completamente en veganos y el proceso creativo de la marca DBL Vegan y también como disminuir nuestra marca en le medio ambiente. 

Si quieres ver la conversación puedes acceder a nuestro canal de youtube:

https://www.youtube.com/user/TheEmam1989?sub_confirmation=1 

Para más información sobre DBL Vegan y su productos puedes acceder a: 

https://www.dblblog.com/dbl-vegan