En este episodio #164 Hablamos de Comida con Christian & Luis Bautista. Estos hermanos boricuas y emprendedores son las mentes creativas y maestras detrás de los conceptos Los Paleteros PR y Deep Dish PR.

Conversamos con Christian y Luis sobre sus comienzos en el mundo empresarial desde la universidad, como una oportunidad se convirtió en una idea de negocios, como empezaron con poco pero muchas ganas de hacer algo positivo por su país, la dinámica de hacer negocios con un hermano, el crecimiento de Los Paleteros en la pandemia, el giro hacia un producto de su infancia, la evolución del modelo de negocios de Deep Dish, el eventual lanzamiento de su concepto en Lote 23 y su visión a futuro.

Conoce más sobre Deep Dish PR a través de las redes sociales o su página web www.deepdishpr.com.

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En este episodio #163 Hablamos de Comida con Eileen Ruiz & Rhaiza Casiano. Este dúo dinámico son las emprendedoras y master brewers detrás de la cervecería caborojeña Pura Vida Brewery.

Conversamos con Eileen y Rhaiza sobre cómo se conocieron en la universidad y dieron paso a emprender juntas, de cómo se enamoraron de un fermentado que típicamente relacionamos con hombres, el momento que cambió sus trayectorias profesionales, sus primeras experiencias haciendo cerveza, el proceso de emprender una cervecería en nuestro país con sus desafíos y aciertos, la perseverancia y filosofía detrás de cada cerveza, el ecosistema de mujeres cerveceras que encontraron en el camino, el lanzamiento de su marca y evolución y los planes a corto, mediano y largo plazo.

Conoce más sobre Pura Vida Brewery a través de las redes sociales como @puravidabrew

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En este episodio #162 Hablamos de Comida con el chef Mario Pagán. Este reconocido chef puertorriqueño cuenta con una trayectoria culinaria donde resaltan sus restaurantes Mario Pagán, Raya, La Central, Sage, Melao y una nueva apertura en Florida.

En esta nueva temporada, conversamos con Mario sobre sus comienzos en el mundo gastronómico, de estudiar arquitectura cambia su rumbo para estudiar artes culinarias, sus primeras experiencias en la cocina de restaurantes corporativos y de alta gama, su encuentro con el legendario chef Alfredo Ayala, su estadía en la cocina de Chayote, recordamos sus restaurantes Lemongrass y Laurel, nos contó sobre su experiencia en las competencias culinarias que participó, su visión del mundo culinario y sus próximos pasos.

Conoce más sobre el Chef Mario Pagán y sus restaurantes en su página web www.mariopagan.com.

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En este episodio #161 Hablamos de Comida con el equipo de Mister Flauta. Este trio de emprendedores puertorriqueños, compuesto por el chef Héctor Benítez, el gran Carlos Camacho y nuestro host Daniel Orly Martínez, son los creadores del concepto culinario Mister Flauta.

Conversamos con el equipo de Mister Flauta sobre la creación del concepto, la larga trayectoria culinaria de todos, la sazón del chef Héctor Benítez, como todos los socios se complementan en esta aventura gastronómica, como fue el proceso para entrar a la Incubadora Jump All In de Lote 23 y el ofrecimiento de este concepto innovador localizado en Santurce.

Conoce más sobre Mister Flauta a través de las redes sociales como @misterflauta

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En este episodio #160 Hablamos de Comida con el chef Pedro Torres. Este chef puertorriqueño cuenta con sobre 20 años de experiencia en el mundo culinario y es la mente creativa detrás del restaurante En Boga.

Conversamos con Pedro sobre sus comienzos en el mundo gastronómico, sus primeras experiencias en cocinas a una edad muy temprana, su constante búsqueda por continuar creciendo en el campo culinario, su paso por las cocinas de chefs de renombre que pulieron su técnica, la apertura de su primer restaurante Sangría en Caguas y la evolución del mismo, las innumerable cenas  de colaboración con otros chef del patio y como toda esa trayectoria dio paso para crear su restaurante En Boga.

Conoce más sobre el Chef Pedro Torres y su restaurante en las redes sociales como @enbogarestaurante

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En este episodio #159 Hablamos de Comida con José Edgardo Lucca Pérez. Este maestro de la barbacoa puertorriqueño es el fundador de La Manada Ribs V8.

Conversamos con Pitmaster Lucca sobre su entrada al mundo culinario, sus primeras experiencias ahumando carnes, como las competencias se convirtieron en una comunidad, nos contó sobre los orígenes tainos de la palabra barbacoa, la transición de su profesión en el campo médico a la vida de restaurantes, su proyecto educativo la Universidad de la Barbacoa y su visión de la gastronomía puertorriqueña.

Conoce más sobre Pitmaster Lucca y su restaurante en las redes sociales como @lamanadaribsv8

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En este episodio #158 Hablamos de Comida con Manuel Cruzado. Este emprendedor puertorriqueño es chef, restaurantero, barista, torrefactor y fundador de Pasiones Coffee Roasters.

Conversamos con Manuel sobre su entrada al mundo culinario, sus primeras experiencias en la cocina antes de comenzar su primer restaurante, toda la travesía de su restaurante Piazza en Guaynabo, lo acertado y desacertado de su emprendimiento culinario, su expansión a un segundo restaurante llamado Mozza, el giro 180 para crear una torrefacción de café en sociedad que no funcionó y como la pandemia lo lleva a evolucionar su carrera de restaurantero para crear a Pasiones Coffee Roasters.

Conoce más sobre Manuel y su emprendimiento de café en las redes como @pasionescoffee, a través de su página web en www.pasionescoffee.com o visitando de espacio en el casco urbano de Bayamón.

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En este episodio #157 Hablamos de Comida con Mario Seijo. Este joven puertorriqueño es bartender de profesión y el gerente general de la icónica barra El Batey en el Viejo San Juan.

Tuvimos una de las conversaciones más emotivas y vulnerables con Mario, en donde platicamos sobre sus comienzos en el mundo de la hospitalidad, sus primeros trabajos detrás de la barra, su primera vuelta trabajando en El Batey, las vicisitudes que la vida le puso en su camino y como las sobrellevó, su experiencia trabajando en el restaurante Santaella, las oportunidades compitiendo en World Class y su eventual triunfo donde representó a PR y el largo camino donde hizo un regreso triunfal para rescatar y dirigir la icónica barra El Batey en el Viejo San Juan.

Conoce más sobre Mario en @marioseijorivera y El Batey en @elbateytavern o visitando su espacio en el Viejo San Juan.

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En este episodio especial tuvimos la oportunidad de conversar con Almudena Alberca. Ella es la primera mujer española que consigue la exclusiva certificación como Master of Wine.

Nuestros hosts, Daniel y Paul, entrevistaron brevemente a Almudena durante su primera visita a Puerto Rico, en la cual nos contó como se integró al mundo del vino, el rol de la mujer en una industria dominada tradicionalmente por hombres, su pasión y oficio como enóloga y el proceso de haberse certificado como Master of Wine, la cual es el reconocimiento más alto que se puede obtener en el mundo vinícola.

Pueden conocer más sobre Almudena en @almudenaalbercamw y sobre sus vinos distribuidos por B.Fernández en @entrecanalesdomecq

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En este episodio especial celebramos los tres premios del James Beard Foundation a puertorriqueñ@s en la edición del 2023.

Nuestros hosts, Daniel y Paul, explican brevemente sobre los objetivos del James Beard Foundation, la importancia de los premios que otorgan cada año, celebran a Natalia Vallejo- la primera chef boricua en obtener el galardón, el reconocimiento como ‘American Classic’ a la Casita Blanca, el premio otorgado a Illyanna Maisonet en la categoría de medios por su libro de recetas puertorriqueñas y la importancia de este tipo de reconocimiento para nuestra industria y el país.

Para más info sobre el James Beard Foundation puede visitar www.jamesbeard.org.

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