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上集我們分享了崁仔頂漁市的歷史、產業與文化，這集和黃老師繼續逛，從漁市延伸到周邊的街道巷弄，感受產業相關小店與在地飲食風情。

🔹 崁仔頂周邊的特色小吃：青草茶、炭烤三明治、魚漿練製品（註1）等市場美味

🔹 不只賣魚的崁仔頂：各種漁業工具的周邊產業生態

🔹 凌晨三點的廟口，基隆人的深夜食堂

🔹 一般民眾怎麼逛崁仔頂？什麼時間來？有哪些事項需要注意？

從漁市到小吃攤，一起貼近基隆深夜的飲食生活。

註1：魚漿「練」製品，亦可做「煉」

「練」指製作過程中反覆的攪打「擂潰」的工法

「煉」爲後期蒸、煮、炸的料理方式，食品加工業者通用字

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本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出

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50年前，一份來自陌生人的善意，他一直記到今天 

如今，他把這份愛化成獎助學金，更用信託讓善意不停歇 

原來，愛真的可以一直傳下去❤️ 

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河鮮海味全新單元！一起走進漁港漁市，更深入了解漁獲從哪來？認識各地特色漁港漁市的地理、文化、風味與風情。

基隆的崁仔頂是大家熟悉在凌晨作業的漁市，白天看似普通的街道，入夜後總是燈火通明、人聲鼎沸，是北台灣重要的漁獲集散地。

🔹 崁仔頂的地名由來：從旭川到漁市不夜城

🔹 產業供應鏈：魚從哪裡來？怎麼賣？誰來買？

🔹 市場裡有哪些人：「糶手」與市場的競標規矩

🔹 老師逛崁仔頂的心法

從百年歷史到今日風景，這集帶你走進這座台灣的漁市不夜城。

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孩子近視好擔心？效率爸媽更希望找到簡單、便利的日常選擇。

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什麼是 Fine Dining？是昂貴的精緻料理，還是一場值得細細品味的飲食體驗？

本集邀請飲食文化人、「美食家的自學之路」創辦人高琹雯 Liz，分享她累積十多年採訪與飲食書寫經驗後完成的新作《歡迎入座》。從 Fine Dining 的餐桌出發，看見台灣味如何在精緻餐飲裡被重新詮釋。

從江振誠、鄔海明、稗田良平等主廚的故事，到 2024 年總統就職國宴的策劃歷程，Liz 分享餐廳如何透過在地食材、料理創意與文化敘事，展現台灣料理的多元樣貌；黃之暘老師則從水產角度，分享台灣水產與 Fine Dining 主廚們之間的互動故事。

除了 Fine Dining，也和 Liz 聊聊家常水產料理與家庭飲食記憶。不論是一道熟悉的家常菜，還是一頓精心設計的 Fine Dining，都是認識食材、理解料理，並慢慢累積自己飲食經驗的開始。

🌟 高琹雯 Liz 著作《歡迎入座》
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SUZUKI THE NEW Jimny 硬派越野本格進化登場！

搭載 ALLGRIP PRO、ACC 主動式車距巡航

無論穿梭城市或深入荒野皆能從容駕馭

探索沒有界線，開啟你的下一場冒險

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草魚是台灣常見的淡水大型養殖魚類，這集要和大家分享草魚的生物樣態，以及在地方小吃或宴席大菜的經典料理風貌。

🔹 四大家魚「青草鰱鱅」各自的食性與養殖邏輯

🔹 草魚和青魚、虱目魚的混養策略

🔹 從下巴（魚頭）到划水（魚尾），草魚在大菜裡呈現的料理形式

🔹 在地的美味小吃，草魚湯、草魚粥

🔹 中國廣州品嚐鯇魚（即草魚）的全魚料理飲食文化

【勘誤】19:39 口誤「1.5-2釐米」，正確為「1.5-2毫米」。

黃老師不藏私的草魚湯品嚐經驗可以看這本書：《小吃裡的河鮮海味》

🔗 https://sandshour.pse.is/95mtlx 

EP17｜砂鍋魚頭裡的主角，一起來認識鰱魚

https://open.firstory.me/story/cma9c4zdi000301yzeuhe9jbu

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《解鎖地球：旅行、歷史、文化 Podcast》

一個以深度旅遊為核心的 Podcast 節目。我們邀請在世界各地生活、探索的旅人，從他們旅途中的視角，

分享第一手的觀察與體驗，帶回最真實的歷史與文化故事！

https://fstry.pse.is/9j6ds3

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本集節目與《張軒誠的自然空間設計》合作播出

👉追蹤《張軒誠的自然空間設計》隔週一16:00更新，在各大podcast平台上線！

https://open.firstory.me/user/jerrychangaquadesign

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本集迎來節目首位重量級來賓——江湖人稱「行動的海鮮百科全書」、海洋大學水產養殖學系黃之暘副教授！

這集節目我們直球對決兩大震撼話題：

✨ 學界 vs. 業界的殘酷真相：

水產養殖系畢業的高材生，去水族館上班真的吃香嗎？Jerry 爆料實體店面的真實血淚，水族從業人員需要的不是學歷，而是正確的態度與素養。

✨ 上格水族撤店風暴大揭密：傳言 40 年老店上格水族要關門了？

Jerry 首度公開真實內幕——房東確實要把房子收回賣掉，但他居然只花一個禮拜就找到超讚的新店面！新店就落在台北市的好位置，還即將霸氣展出 300 多公分巨型壓克力缸！

想聽學界與業界的精彩火花，或是想敲碗新店面的吃瓜群眾，這集絕對讓你大呼過癮！立即收聽，見證傳奇老店的華麗轉身。

👉 聽不過癮，立即收聽《河鮮海味》訪談Xpark這集：https://open.firstory.me/story/cmb3b6slr0bmd01xxd10iagwc/platforms

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【基富通TISA好享投】

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為未來多一份準備，也多一份選擇！

#早點準備的人先享受世界

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投資一定有風險，基金投資有賺有賠，申購前應詳閱公開說明書。

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說到肉圓，你是哪一派？

清蒸、油炸、油泡，各地都有自己的擁護者，除了熟悉的純肉內餡或是有加筍絲，在基隆、東港等沿海地區，還有結合鮮味的蝦仁肉圓。

🔹 基隆、新竹、彰化、斗六、東港⋯⋯聊聊各地肉圓的特色與吃法

🔹 白蝦、沙蝦、尖仔或火燒蝦，蝦仁肉圓裡會有哪些種類的蝦？

🔹 蝦類加工製品「蝦粉」的應用

肉圓是你我熟悉的國民小吃，承載著各地的飲食習慣與生活記憶。這集將一路從北吃到南，分享臺灣各地不同肉圓的風味與特色。

《小吃裡的河鮮海味》

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不友善的環境、言語與制度，常讓身心障礙者生活寸步難行。

伊甸基金會公益大使黃鐙輝，邀請大家支持「身心障礙者服務計畫」，以「尊重」取代「包容」、用「同理」取代「同情」，

力挺障礙者做自己生活的主人，成為自己的英雄。

https://fstry.pse.is/9ka7cb

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「花身鯻（一般俗稱為花身仔，台語發音：hue-sin-á.）」，又叫花身雞魚，是台灣沿岸與河口地帶最常見的魚種之一，聽過這條魚，但不一定見過或嚐過牠。

🔹 花身鯻為什麼會「咕咕叫」？怎麼發出聲音的？

🔹 從淡水到沿海，廣鹽性魚類的生態特色與分布

🔹 花身鯻料理前處理需要注意的小細節

🔹 釣客、水族愛好者與餐桌上，三種對花身雞魚截然不同的看法與利用

想吃花身鯻該去哪裡找？走一趟沿海的在地市場，探尋這獨有的地方風味。

《小吃裡的河鮮海味》

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日本是全世界鰻魚消費量最大的國家，對於吃鰻魚也有相對比較悠久的文化，尤其每到夏季的「土用丑日」，日本人有吃鰻魚來補充體力、對抗疲勞的習慣！

🔹 日本鰻與其他鰻哪裡不同？

🔹 台灣捕撈鰻苗的技法、限制與規範

🔹 台灣養殖鰻魚產業的發展歷史與挑戰

🔹 蒲燒與白燒之外的鰻魚料理

鰻魚，是台日之間最重要的水產連結之一，近期的鰻苗捕獲量相對充足，資源供給穩定，大家可以多支持在地生產，在地消費，降低食物的碳里程，2026年的土用丑日在07/26，來份鰻魚飯吧！

🍱 延伸推薦

EP21｜【ft.「鰻魚女王」郭瓊英】日本米其林推薦田舍庵御用頂級鰻魚！蒲燒之外，老饕怎麼吃？

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「擠得像沙丁魚」這句話幾乎人人說過，但可能並沒有太多人真正吃過新鮮的沙丁魚。這集從熟悉的俗諺開始，帶大家認識這條熟悉卻又陌生的小魚。

🔹 沙丁魚群游保命的生存策略，為什麼總是「擠在一起」？

🔹 沙丁魚的名稱由來，以及「沙甸魚」、「鰯（いわし／Iwashi）」等不同地區的稱呼

🔹 從罐頭、生魚片到魚乾， 沙丁魚不同食用方式

🔹 在海洋食物鏈與養殖產業，沙丁魚所扮演的角色與經濟價值

🔹 其他與沙丁魚外型相似的小型海洋魚類

《小吃裡的河鮮海味》！

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延續與《犯罪浮世繪》戴伸峰老師談河魨毒素的話題，這集回到河鮮海味最常跟大家分享的，聊聊這條魚怎麼吃才安全又美味。

🔹 從南投誤食中毒案例談起，提醒選購與食用上的注意事項

🔹 刺河魨（台語，刺䲅：tshì-kui）、虎河魨、翻車魨：不同種類的外觀特徵差異

🔹 河魨的毒從哪裡來？哪些部位能吃、哪些種類與部位絕對不能碰

🔹 河魨少見卻迷人的部位：魚白、魚鰾

🔹 三杯河魨、河魨米粉、巴魚湯⋯⋯各種特色料理分享

🚨找專業的來，沒做過、沒把握或不了解千萬別輕易嘗試宰殺或烹調‼️‼️

🔗 再聽一次：

【合作播出｜犯罪浮世繪】從海鮮到海洋，日本「河魨與附子毒素」謀殺案解密！

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