經歷多次約訪，這次終於邀請到黃之暘老師的好朋友，被譽為「全台灣最懂義大利料理的男人」、Solo Pasta創辦人及主廚王嘉平，來到「河鮮海味」分享他心中的義大利料理！

節目從大家最熟悉的三種義大利料理類型：燉飯、披薩和義大利麵通常放什麼、不放什麼，會怎麼做談起，兩位從各自的料理經驗出發，聊台灣與義大利截然不同的海鮮飲食邏輯，也談鯷魚、魚露這些隱形鮮味功臣在義大利料理中的關鍵角色。

主廚也分享了如何應用Mollica（西西里風味調味麵包粉），讓我們簡單就能做出富有義式風味的鐵鍋煎小九孔，以及白帶魚卷等河鮮海味家常料理！

📍Solo Pasta：台北市大安區安和路一段29-1

📂王嘉平的義大利餐桌：開胃菜到甜點一次上手

https://hahow.in/courses/62f9bb9332a8eb00078a5365

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「一夜干」是一種讓鮮味濃縮集中、風味更顯層次的傳統加工技術，也是許多人喜愛品嚐的水產料理形式之一。

🔹 乾燥的「乾」和干戈的「干」所代表的做法大不相同。
🔹 早期與現今一夜干製作的方式。
🔹 背開還是腹開有什麼差別呢？
🔹 原來不只有整條鮮魚能製作一夜干，以頭足類製作也別具風味。

在家也是可以簡易自製一夜干的喔！居家版做法就在本集河鮮海味！
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《解鎖地球：旅行、歷史、文化 Podcast》

一個以深度旅遊為核心的 Podcast 節目。我們邀請在世界各地生活、探索的旅人，從他們旅途中的視角，

分享第一手的觀察與體驗，帶回最真實的歷史與文化故事！

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你會進廚房動手做料理嗎？或是喜歡來一杯的享受時刻嗎？

這集我們邀請到飲食作家、料理老師，同時也是暢銷書作者比才，聊聊她的新著作《小酌時間》，分享她的「靈魂小料理」、如何以時間為單位設計菜單，以及為什麼她大力推薦在家喝一杯。

書籍簡介寫道：「如果只能選一道菜來做，那就做『日式地中海風水煮海鮮』，因為太簡單了。」剛剛好呼應節目「河鮮海味」的精神，同時比才也在節目中為大家解答，為何這道海鮮料理如此簡單易上手？

這集，歡迎來聽黃之暘老師與比才，暢談這些由美食與美酒交織的美好時光！

📓 好書推薦
《小酌時間：比才的69道靈魂小料理》https://reurl.cc/mpDp29

📍禁止酒駕，未滿18歲者禁止飲酒

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膎（中文讀音： ㄒㄧㄝˊ），日常生活用語多以台語讀音：kê，有時也以醢或胿表示，是一種用大量鹽分醃漬、經過漫長時間發酵而成的傳統水產食品保存方法。有著極鹹和鮮香交錯的極致風味！

🔹臺灣有哪些地方還有機會找到具有特色的膎?
🔹珠螺膎和燒酒螺差在哪？
🔹番茄醬的英文「ketchup」，其實跟膎醬有著相關的歷史淵源？

「一隻蝦猴膎配三碗粥。」有機會不妨找找看「膎」，說不定會有意想不到的味覺刺激！
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台灣超經典的療癒零食—【新貴派】！

首度聯名【白沙屯媽祖】推出限量版包裝！

還是經過「白沙屯拱天宮媽祖」聖筊(台語) 同意的喔！

即日起全台全聯、量販店、便利商店熱賣中，

讓你吃新貴派有新貴人，一起有吃有保佑！

了解更多： https://fstry.pse.is/8w2xcy

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這週末是清明連假，在台灣，許多地方都有吃潤餅的習俗。而這個習慣，其實可以回溯到古代「寒食節」——禁火、吃冷食的飲食文化。但趁著清明祭祖掃墓全家團聚，也能透過一起備料、製作與享用，感受潤餅那份自由自在，隨興歡喜的美味。

潤餅看似簡單，但每個地方、每個家庭都有自己的版本。從蔬菜、豆干、紅燒肉(紅糟肉)，到蛋酥或蛋絲，配料各有講究，在團聚的時刻承載著不同的記憶與味道。

這一集，我們聊聊潤餅裡偶爾會出現的一項海味，細碎不起眼的海藻——「滸苔」，它常以粉末形式出現，份量不多，卻有著獨特香氣，成為潤餅特色風味之一。

而除了滸苔之外， 你吃過的潤餅裡，除了別具特色的油麵、香腸或烏魚子外，是否還有其他的河鮮海味呢？歡迎留言跟我們分享。

📍公告：本月30號訂閱制集數將於明天（3/31）上架。

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《薇心小語》是一系列心靈沉澱的作品。

資深歌詞創作者，以洗鍊簡潔的筆觸，採擷生活中的點滴瞬間；在平凡的日常裡，窺見聖經亙古常新的智慧；於細微之處，體嚐上帝與人之間親密的連結。邀請您在聆賞之中，尋獲生命的亮光、喜悅和真實的盼望。

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我們常把「菜燕」和「洋菜」混著說，但其實一個是甜點，一個是原料。再深入探究或回溯製作過程，「洋菜」是由特定藻類經過熬煮、乾製後，才形成在南北貨商行或超級市場裡常見的一束束「燕條」。

這一集，從熟悉的「叩叩叩」木塊聲與消暑點心「菜燕」出發，一起聊聊藻膠的形成、甜鹹料理的變化、實驗室藻膠的功用以及它與果膠、明膠之間的差異，帶大家理解「河鮮海味」有別於鮮甜鹹食之外的另外一面！

🎙️搭配收聽：EP33｜從早餐到宵夜——海洋蔬菜「藻類」的百變風味 https://reurl.cc/A9kQKY

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挺你所想！與你一起生活的銀行

2026/6/30 前使用中信銀行ATM 完成指定交易就有機會抽中 10,000 點 OPENPOINT。

了解更多> https://fstry.pse.is/8xhchm

 現在把「中信行動銀行 APP」設為桌面小工具 Widget， 出入帳金額不同會顯示不同的插畫圖示，超萌動作或搞怪迷因等你來蒐集！

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鯖魚因為油脂豐富、營養價值高，常被視為兼顧美味與健康的魚類選擇。在自助餐或日式定食中，是水產主菜的熱門與人氣選項，常見料理方式包括乾煎或鹽烤。

台灣常見的鯖魚種類主要有花腹鯖、白腹鯖，以及進口的大西洋鯖，外型、風味與來源各有差異，那麼它們之間到底怎麼分辨？

不同料理方式展現出鯖魚多樣的風味，從日式鯖魚棒壽司、乾煎薄鹽鯖魚，到台式以茄汁鯖魚罐頭煮成的「颱風麵」或是有著濃縮鮮味的一夜干都各有特色。下一次吃鯖魚時，不妨換個做法，品嚐不同的驚喜。

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🎧聽作家葉揚說：「長照最辛苦是看不到終點，每天反覆煎熬，但其實，都會有終點的……」👉 https://fstry.pse.is/8y97ml   

 照顧人生無法預期何時來！「先來一杯 我們再聊」聆聽照顧者、陪你預備長照未來！點擊連結，讓我們有機會不在照顧困境掙扎。

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本集邀請基隆子弟、Bonjour 朋廚烘焙坊創辦人Jimmy（王兆豐），分享他投身烘焙超過30年的歷程。從日本橫濱港獲得靈感，回到基隆在地深耕推廣歐式麵包，嘗試把港都的特色風味放進麵包裡，做出能「被大家記住的味道」。一路跌跌撞撞，遭遇不少挑戰，最後還是以別具特色的麵包西點，同時征服基隆與台北人的胃!

最具代表性的是，熱銷26年、融合墨魚、花枝丸與起司，鹹香又有嚼勁的「墨魚法國」；以及獲得「基隆十大伴手禮」推薦的「黑鳶飛翔」杏仁脆片禮盒，以經典杏仁脆片為基底，結合在地商家開發的 XO醬、海藻與新鮮蝦米，創造出獨屬於基隆的創意伴手禮。而針對年節設計的烏金酥與法式桂圓發糕，更是叫好又叫座、送禮自用兩相宜的節慶美味。

27年的堅持與反覆改良，Jimmy 用烘焙寫下屬於港都基隆的海味記憶，也讓更多人透過麵包，感受這座城市的風土與溫度。

🥖｜Bonjour朋廚烘焙坊 基隆創始店｜ https://www.bonjourkl.com/

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🎧長期照護系陳正芬教授：「140起照顧殺人，三分之二照顧者都有自殺意念，他們跟法官說：『我認罪，沒有要辯駁』」👉  https://fstry.pse.is/8y98sa   

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以旗魚邊角料打漿製作，在攤位用工具輔助現場包蛋、雙鍋油炸，炸至外皮金黃酥脆，黑輪本體口感Q彈有嚼勁，是非常具有在地特色的風味小吃。

這集我們從旗魚黑輪的製作工序談起，也聊聊台灣常見的旗魚種類，除了旗魚黑輪外，在南部的「黑輪攤」，煮的、烤的、炸的各種形式，還隱藏著哪些不能錯過的美味呢？

🌟 也可以聽聽這集
EP06｜「吉古拉」是什麼？來自基隆的在地好味道！
https://reurl.cc/la304A

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🎧聽作家郭強生說：「照顧爸爸後發現，其實每天都跟死亡共處，它就是生活裡的一部分。」👉 https://fstry.pse.is/8y99rk   

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在北部你可能吃過「黑白切」，台南人也許熟悉的是「香腸熟肉」這類的小吃切盤菜餚，今天則要和大家聊聊嘉義的「魯熟肉」（lóo-sio̍k-bah）。

「魯熟肉」是一種以汆燙為主、囊括海陸葷素的什錦熟食，對照北部黑白切，聊聊並探索如糯米腸(大腸圈)、粉腸、豬肺與米血等品項，在不同城市各自的處理方式與風味特色。除了大宗的豬雜類，在魯熟肉攤尋找水產品首推「花枝」，僅用川燙處理，搭配各家獨門沾醬，展現店家對熟度精準掌握的技巧，品嚐到花枝軟硬脆彈及自然鮮甜口感。

任選搭隨意切，一份魯熟肉，選對時段前往，和在地人一起享受最迷人的地方風土滋味。

📌 訂閱會員限定單元「鱻味即時通」 ：https://seafoodflavors.firstory.io/join

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