Hijos de la Tiznada

Señores y señoras, damas y damos, en este episodio que es, simplemente una charla relajada entre amigos, me acompaña Alan Gómez titular de la pagina Cine Reporte y hablamos de su hobby y pasión, el cine. Hacemos una remembranza de las películas que nos impactaron a lo largo de nuestra vida, reímos con aventuras e historias absolutamente verídicas de la infancia y nuestra juventud temprana.

Revivimos sensaciones, traumas y acontecimientos protagonizados por extraños seres míticos y legendarios como el Chupacabras, recuerdo a mi estimado amigo Cándido Lugo del poblado de Salsipuedes Guasave Sinaloa y su venganza fría y cruel contra los cines húngaros pueblerinos.

Hacemos un ameno debate de las principales películas que dejaron huella imborrable en la historia del cine mexicano, y algunas que tocan el tema de la gastronomía la cuales listaré:

Santo contra las momias de Guanajuato

Película Todo por nada

Película Las ficheras

Película Lola la trailera

Película los Temerarios (La mujer de los dos)

Película Como Agua para chocolate

Película Rojo Amanecer

Película Y tu mama también

Película Rudo y Cursi

Película El mil usos

Película Mecánica nacional

Película Lagunilla mi barrio

Película El Chanfle 1 y 2

Película El Charrito

Película Rocky 1 y 2

Película Los Croods

Película Aeropuerto 77

Película Terremoto

Película Los sabores del palacio

Película Soul kitchen

Película Chef a la carta

Película 10 metros de distancia

Película Amelié

Película Delicatessen

Película Antes del amanecer

Película Antes del atardecer

Película Antes del anochecer

Película Ratatouille

Documental Bellas de Noche

Netflix y GuideDoc

Imagen del capítulo de podcast: Pixabay OpenClipart

Ta ta ta tan! En esta ocasión simplemente relato sobre una de nuestras creaciones, la receta de la aguachile de atún ahumado, un platillo muy sencillo de preparar y que a su vez, contiene una gran variedad de sabores, pues el contraste de sus ingredientes tan impredecibles, hacen una amalgama gastronómica perfecta.

Estoy absolutamente seguro que la prepararás y dejarás a tus invitados con la boca abierta de asombro y pidiendo mas.

La receta parte de una mezcla entre dos de mis pasiones; la preparación de mariscos y el ahumado..... ahhhhh! Es alucinante!

Espero que disfrutes durante la preparación y la degustación de este platillo, que seguramente agregaras a tu arsenal gastronómico.

Imagen del capítulo de podcast y post : Hijos de la Tiznada

A todo parrillero que se haga llamar así, le apasiona sin duda el tema del ahumado, nos dedicamos a experimentar con recetas, investigamos sobre estas en youtube, acudimos a cursos flash y nos ponemos a ahumar, peroooooooo, pocos son los que investigan acerca de los detalles finos sobre el tema, por ejemplo; cuales son las compuestos químicos que aportan los sabores a humo, sabores frutales etc, etc?

En este episodio hablamos de algunos datos exquisitos sobre el ahumado, tipos de leña, carbón, tipos de ahumadores o BBQ smokers.

Cuales son las leñas que podemos usar, cuales no y por que?

Las diferencias entre el carbón y las briquetas.

Como siempre de mi cosecha les platico anécdotas chuscos sobre mis inicios con los ahumadores y la leña.

Libro: Smoke New Firewood Cooking de Tim Byres.

Imagen del capítulo de podcast y post : Pixabay RitaE

En este episodio simplemente divago en los recuerdos de mi juventud temprana, de mis andanzas con amigos y la cultura gastronómica de un pueblo costero en Sinaloa México.

Recordamos a "Polito Ríos" aquel personaje pueblerino, controvertido y particular que fue, sino el creador, unos de los pioneros en la receta del pescado zarandeado.

Todo el contenido sale totalmente de mi memoria, por lo que esta ocasión las notas del programa carecen de links o ligas a documentos.

Recuerda que puedes encontrarnos en nuestra página oficial hijosdelatiznada.com

Imagen del capítulo de podcast: Pixabay “Kurious"

En este episodio simplemente divago en los recuerdos de mi juventud temprana, de mis andanzas con amigos y la cultura gastronómica de un pueblo costero en Sinaloa México.

Recordamos a "Polito Ríos" aquel personaje pueblerino, controvertido y particular que fue, sino el creador, unos de los pioneros en la receta del pescado zarandeado.

Todo el contenido sale totalmente de mi memoria, por lo que esta ocasión las notas del programa carecen de links o ligas a documentos.

Recuerda que puedes encontrarnos en nuestra página oficial hijosdelatiznada.com

Imagen del capítulo de podcast: Pixabay “Kurious"

No te pierdas este capítulo donde charlamos con la Comunicóloga y Life Coush Rosa Maria Rodriguez conocida en el medio del emprendimiento por ser titular de la plataforma Baja Emprende, anteriormente embajadora BiiALab Tijuana y es creadora y copropietaria de Poweroso (desengrasante comercial), ademas contamos con la presencia de la Psicóloga Claudia Esparza, conferenciante y titular del Centro de hidroterapia y rehabilitación física de Tijuana, A.C. , ademas de la Nutrióloga Berenice Ríos integrante del equipo gastronómico Hijos de la Tiznada , autora del blog HackeandolaBáscula.com , diseñadora y propietaria de la marca de ropa infantil Gretta.

Libro: Los 7 hábitos de la gente altamente efectiva de Stephen R. Covey; La inteligencia emocional de Daniel Goleman y Piense y hágase rico de Napoleon Hill.

Web: BiiALab

Youtube: Baja Emprende, A.C.

Foto: Pixabay Mon-glezz

En este programa hacemos una reflexión acerca de el lugar que ocupa para muchos en nuestras vidas el asado, hablamos también de la relación que guarda la domesticación del fuego en la evolución gastronómica y humana.

Referencias:

Libros Sapiens y Homodeus de Yuval Noah Harari.

De la wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Homo_erectus

Mi humilde libreta de apuntes.

En este capítulo abordamos el acerca del consumo de huevos de caguama (tortuga marina), sobre el origen de los mitos que giran a su alrededor, sobre su valor nutricional y mas que nada de la importancia de hacer conciencia y reflexionar sobre el futuro de una especie que esta al filo de la extinción.

Libro Sapiens del autor Yuval Noah Harari https://www.amazon.com.mx/s/?ie=UTF8&keywords=sapiens+yuval+noah+harari&tag=googhydr0mx-20&index=aps&hvadid=176109758807&hvpos=1t1&hvnetw=g&hvrand=2243738562973970639&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=b&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1010012&hvtargid=kwd-295918776213&ref=pd_sl_4qtzbddp0g_b&gclid=EAIaIQobChMI_qDj0Knp2AIVVWp-Ch3ZawXgEAAYASAAEgJA2vD_BwE

Nutrióloga Berenice Rios Molina https://es-la.facebook.com/public/Nutriologa-Berenice-Rios-Molina

En esta ocación me acompaña mi amigo Victor Adrian Aguilar chef del restaurante Bodega 8 y maestro parrillero de Sociedad mexicana de Parrilleros. Discutimos acerca de la contaminación microbiana de la carne haciendo una analogía a la película Horton y el mundo de los Quién.

Hacemos una reflexión sobre la importancia de consumir carne de calidad, saber donde comprarla, y algunas recomendaciones para prevenir la contaminación bacteriana de la misma.

Película "Horton y el mundo de los Quién" (Horton Hears A Who) https://www.amazon.com/Horton-Hears-Who-Carol-Burnett/dp/B00RNTYKA2/ref=pd_lpo_sbs_74_img_0?_encoding=UTF8&psc=1&refRID=8CG850AG1FB5KHX5CNSE

Libro Microbiología de los alimentos (Spanish) Paperback – 2014

by GUERRERO/GARCIA/WACHER/REGALAD https://www.amazon.com/Microbiolog%C3%ADa-alimentos-GUERRERO-GARCIA-REGALAD/dp/607050724X/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1516348044&sr=1-1&keywords=Microbiolog%C3%ADa+de+los+Alimentos

Nos puedes encontrar en nuestra página oficial hijosdelatiznada.com o puedes escribirnos a [email protected]

Saludos y hasta la próxima!

En este capítulo hablo de los propósitos de año nuevo como equipo gastronomíco y metas pesonales, explico la receta de pork belly en una reducción de oporto, frutos secos y mermelada de higo.

Ahumador Brickmann https://www.google.com.mx/search?q=brinkmann+smoker&rlz=1C5CHFA_enMX718MX720&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwj2qLT1h8DYAhVMzWMKHVYYBQkQ_AUICigB&biw=1174&bih=656#imgrc=NG7ebZ0Xw4q1nM:

Libro Creatividad, S. A. de Ed Catmull https://www.amazon.com.mx/Creatividad-S-llevar-inspiraci%C3%B3n-infinito/dp/6073130732/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1515127180&sr=1-1&keywords=creatividad+sa

Película Ratatouille https://www.amazon.com.mx/Ratatouille-Importado/dp/B000VBJEEG/ref=sr_1_1?s=dvd&ie=UTF8&qid=1515127973&sr=1-1&keywords=ratatouille+movie

Visita nuestra página hijosdelatiznada.com